Pasta jajeczna

Trochę zawaliłam, wiem. Ale wierzcie mi, że o ile kwiecień okazała się przełomowy i pełen zmian, o tyle maj był dla mnie najbardziej pracowity. Wydawało mi się, że jeśli się przeprowadzę, to będzie z górki, ale okazało się coś zupełnie innego. Przez ostatni miesiąc pracowałam fizycznie: myłam, ogarniałam, układałam, przekładałam. Kuchnie, choć mam piękną i przestronną. traktowałam po macoszemu i coś pichciłam, ale na szybko. Dopiero teraz wracam na stare, nowe tory i mam nadzieję, że będę miała szansę zaprezentować Wam co nieco.
W tygodniu śniadanie raczej jem w biegu, ale w weekend staram się się to sobie odbić. Od dawna miałam już ochotę na podanie jajek na twardo w innej odsłonie i oto one. 

Składniki:

3 jajka ugotowane na twardo

1 papryka

pęczek szczypior

3 plasterki szynki

1 ogórek kwaszony

majonez

sól

pieprz

1. Wszystkie składniki kroimy w drobne kawałki.
2. Doprawiamy solą, pieprzem i majonezem.

Szakszuka

No kochanie trochę mnie tu nie było. Kwiecień, a tak naprawdę ostatni dzień marca wprowadził nową jakość w moje życie. Otóż staliśmy się rodziną wielodzietną :). Mimo że w byciu mamą doświadczenie już mam, to i tak potrzebowałam miesiąca, żeby do równowagi wrócić. Dodatkowo za nami mieszkaniowa rewolucja, a to też kosztowało mnie, mojego męża i dużo zdrowia i sił i generalnie... padamy.... i przez najbliższe 200 lat nigdzie się nie przeprowadzamy. No ale w domu, jako taki porządek :). Tak tak moi drodzy udało mi się ogarnąć chałupę, to przynajmniej na talerzu lekki bałagan czyli szakszuka. Mój mąż sobie zapracował na takie pożywne śniadanie jak dla drwala :). 

Składniki:

3 jajka

puszka pomidorów

1 papryka

1 cebula

0,5 łyżeczki kuminu

0,5 łyżeczki papryki słodkiej

olej

sól

1. Paprykę i cebulę kroimy w kostkę. Wrzucamy na rozgrzany na patelni olej. Podsmażamy do zarumienienia.
2. Dodajemy pokrojone pomidory z puszki. przyprawiamy kuminem i papryką.
3. Robimy 3 zagłębienia i wbijamy w nie po jednym jajku.
4. Całość przykrywamy i trzymamy na ogniu aż do ścięcia jajek.

Zapiekanka z kaszy gryczanej z mięsem

Kto powiedział, że jedzenie kaszy jest nudne i pasuje ona zazwyczaj tylko do gulaszu. Otóż świetnie się nadaje również do innych kombinacji, w tym zapiekankowych. Spróbujecie?

Składniki:

2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej

350 g mięsa mielonego

1 papryka

1 cebula

olej

garść startego żółtego sera

sól

pieprz

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1. Paprykę  i cebulę kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy je na oleju.
2. Dodajemy mięso. Kiedy jest zarumienione dodajemy koncentrat i doprawiamy solą i pieprzem.
3. Na dno naczynia wysypujemy  około 1/3 kaszy, wykładamy mięso, ponownie kaszą, mięso i na samą górę znowu kasza.
4. Całość posypujemy żółtym serem i wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Pieczemy około 20 - 25 minut.

Ryba północnej wyspy

Nie pytajcie mnie ani co to za wyspa, a tym bardziej jaka tam dokładnie żeruje ryba. I w ogóle skąd taka egzotyczna nazwa dania. W moim odczuciu rybę można wziąć każdą, byle by była morska, a jedyne powiązania jakie widzę pomiędzy tym daniem i ewentualnie wyspą, to dodatki w postaci ananasa i banana, które świetnie równoważą wyrazisty smak curry, imbiru i sosu sojowego wyczuwalny w rybie. Za rybami przepadam i to w takim standardowym, piątkowym wydaniu czyli z ziemniakami i surówka z kiszonej kapusty, ale czasem mam chęć na jakąś odmianę. Oto ona...

Składniki:

70 dag filetów z ryby morskiej

1 banan

1 puszka ananasa

1/2 papryki

masło

1 łyżeczka curry

2 łyżki sos sojowy

 szczypta chili

1 łyżeczka imbir

sól

pieprz

mąka

bułka tarta

jajko

olej

1. Syrop z ananasa mieszamy z curry, imbirem, chili i sosem sojowym.
2. Do tak przygotowanej marynaty wkładamy posolone i popieprzone kawałki ryby. Trzymamy je co najmniej 1 godzinę.
3. Następnie rybę panierujemy w mące, jajku i bułce i smażymy na rozgrzanym na patelni oleju.
4. Każdy kawałek przekładamy do naczynia żaroodpornego.
5. Na patelni rozpuszczamy masło. Kładziemy pokrojoną na małe kawałki paprykę, chwilę podsmażamy, następnie plastry banana i kawałki ananasa.
6. Dolewamy marynatę w której moczyła się ryba. Dusimy wszystko około 10 minut.
7. Sosem polewamy rybę i jemy od razu lub wstawiamy jeszcze na 10 minut do piekarnika.

Chłopski garnek

Lubię takie dania. Człowiek pokroimy rożne składniki, podsmaży, połączy, zaleje, ugotuje i ma obiad dla męża z głowy na kolejne 2-3 dni. Przy okazji w przypływie łakomstwa sam się pożywi.

Składniki:

3 cebule

5 ziemniaków

2 papryki

200 g kapusty

0,5 kg łopatki bez kości

1 puszka pomidorów (całej lub pokrojone)

250 ml przecieru pomidorowego

0.5 l gorącej wody

olej

sól

pieprz

papryka ostra

czosnek

1. Cebulę kroimy w piórka wrzucamy na rozgrzaną patelnię z olejem. Podsmażamy do zarumienienia.

2. Podobnie robimy z pokrojoną w kostkę papryką. 

3. Podsmażoną cebule i paprykę przekładamy do garnka.

4. Dorzucamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i poszatkowaną kapustę.

5. Dodajemy pomidory, przecier i wodę i zaczynamy dusić na małym ogniu.

6. W międzyczasie dokładnie myjemy mięso, oczyszczamy go z żyłek i kroimy w kostkę.

7. Wrzucamy na mocno rozgrzaną patelnię z olejem i zarumieniamy z każdej strony. 

8. Mięso dorzucamy do garnka i całość gotujemy jeszcze około 1,5 h.

9. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką (z tym ostrożnie) i czosnkiem.

Tort ziemniaczany

Choć nazwa dania może mylić i kojarzyć się z czymś słodkim to jednak jest to zdecydowanie idealna propozycja na obiad, ciepłą kolację czy przekąskę do pracy. Powiem Wam szczerze, że połączenie tego z zsiadłym mlekiem powoduje, że trudno przestać na jednym kawałku.  "Urokiem" tego dania jest to, że dowolnie można podmieniać dodatki, czyniąc je albo bardziej mięsnym, albo stricte wegetariańskim. U mnie na pewno zagości to nie raz i to pewnie w nie tylko w tej wersji. 

Składniki:

ponad 1 kg ziemniaków  

4 duże jajka ziemniaczanej

3 łyżki mąki

0,5 kg pieczarek

250 g wędzonego boczku 

1 papryka

2 duże cebule

masło

bułka tarta

1. Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Studzimy i przepuszczamy przez przez praskę.
2. W tym czasie na rozgrzanym na patelni oleju podsmażamy po kolei pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę, boczek i pieczarki.
3. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy jajka i mąkę.
4. Przekładamy do wysmarowanej masłem i bułką tartą tortownicy.
5. Pieczemy w 190 stopniach około 45-50 minut.
6. Serwujemy z kefirem lub zsiadłym mlekiem.

Sałatka z czerwoną fasolą

Przyznaję, że choć ten przepis był w moim posiadaniu od dobrych kilku lat to jakoś nie byłam chętna go spróbować. Wydawało mi się, że za dużo w tej sałatce składników, pomieszania z poplątaniem smaków. Ale, że wybieram się na sporą imprezę, gdzie liczyła się będzie nie tylko jakoś, a ilość, wszak wykarmić trzeba sporą gromadę ludzi, to zdecydowałam się ten przepis odkopać i spróbować. Okazało się, że mimo że tych składników jest dużo, to wszystko się jakoś w miarę dobrze komponuje. 

Składniki:

1 puszka kukurydzy 

1 puszka fasoli

20 dag szynki

20 dag sera żółtego

20 dag ogórków konserwowych

20 dag papryki konserwowej

por, ewentualnie pęczek szczypioru
majonez

1. Szynkę kroimy w paseczki.

2. Ser żółty ścieramy na grubych oczkach.

3. Odcedzamy fasolę, kukurydzę i dodajemy.

4. Paprykę i ogórki kroimy w kostkę.

5. Szczypior siekamy.

6. Wszystkie składniki łączymy i doprawiamy majonezem. 

"Pęczetto" po wiejsku

Coraz zimniej za oknem. Warto więc sięgnąć po dania rozgrzewające i dające długie poczucie sytości, zwane przeze mnie "ciepłym brzuchem". Zaletą tego dania jest kasza pęczak, którą uwielbiam i w sumie w każdej odsłonie mogłabym ją jeść. 

Składniki:

1 szklanka kaszy pęczak

5-6 pieczarek

1 papryka

1 cebula

20 dag kiełbasy

1 litr bulionu

sól pieprz

olej

1. Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę, podsmażamy.
2. Dorzucamy pokrojone w plasterki pieczarki oraz kiełbasę. Wszystko smażymy do zarumienienia.
3. Podsmażone składniki zdejmujemy z patelni i wrzucamy kaszę pęczak. Chwilę ją prażymy, a następnie partami dodajemy bulion i czekamy aż zostanie wchłonięty przez kasze.
4. Kiedy już zużyjemy cały bulion, dodajemy podsmażone wcześniej składniki, dokładnie mieszamy i przyprawiamy solą i pieprzem.

Bakłażany faszerowany pęczakiem

Pyszne mi to wyszło. To chyba sprawa pęczaku, który jest moją ulubioną kaszą i w każdej konfiguracji, jak dla mnie, smakuje wybornie. Samo nadziewanie mięsem warzyw wszelkich trochę mi się już znudziło, tu z pomocą przyszła niezastąpiona strona http://www.kwestiasmaku.com/przepis/baklazan-faszerowany-kasza-peczak i zabrałam się do działa. Oczywiście nie byłaby sobą, gdybym nie wprowadziła pewnych swoich "ulepszeń". 

Składniki:

3 bakłażany

1 szklanka ugotowanej kaszy pęczak

25 dag mięsa mielonego

1 papryka

1 cukinia

puszka krojonych pomidorów

15 dag sera żółtego

olej

sól

papryka ostra

bazylia

oregano

1. Bakłażany myjemy i kroimy wzdłuż na pół. Usuwamy środek.

2. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy mięso i podsmażamy.

3. Paprykę kroimy w kostkę. Cukinie w plasterki

4. Do miski przekładamy podsmażone mięso, dodajemy pomidory w puszce. Na patelnię wrzucamy pokrojona paprykę, cukinię i podsmażone też przekładamy do miski. Na koniec chwilę na patelni prażymy ugotowany pęczak.

5. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i doprawiamy przyprawami. Bakłażany nadziewamy i posypujemy żółtym serem. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 30-40 minut.

Leczo z soczewicą

Tak bardzo jak lato, lubię jesień, właśnie za te niezliczone ilości warzyw na bazarze, że do woli można wcinać jabłka, takie soczyste i tryskające sokiem, śliwki, czasem jeszcze późne maliny. No i warzywa, z których szybko można przygotować proste i smaczne danie, tak jak to.

Składniki:

2 papryki

2 cukinie

2 - 3 pomidory

1 szklanka świeżego przecieru pomidorowego

olej

1/2 szklanki soczewicy

sól

pieprz

kurkuma

papryk słodka

chili

1. Paprykę posiekać na drobne kawałki, wrzucić na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy.

2. Cukinie przekroić na pół i pokroić w plastry. Również chwilę podsmażyć na patelni.

3. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w kawałki.

4. Podsmażone warzywa przełożyć do garnka, dodać pomidory, przecier i soczewice

5. Dusić na wolnym ogniu aż soczewica będzie miękka. Doprawić na ostro.

Ryba po chińsku

Lubię ryby, ale o co mnie trochę zniechęca przy ich przygotowywaniu, to to, że ich zapach utrzymuje się w mieszkaniu długo po ich skonsumowaniu. I nie pomaga tu mega wydajny wyciąg, ani wietrzenie. Jeszcze co najmniej dzień czuć, że na obiad była ryba. Staram się jednak nie rezygnować i co jakiś czas ją serwuję. Tym razem w wersji chińskiej. Nigdy w Chinach nie byłam, więc nie jestem przekonana, że podobne danie spotkałabym w tym kraju, no ale "po chińsku", "nie po chińsku", ryba w takiej odsłonie bardzo mi smakuje. 

Składniki:

6 filetów rybnych

2-3 papryki

2 cebule

1 jajko

mąka ziemniaczana 

3 łyżki sosu sojowego

imbir

 1 łyżka cukru brązowego

1/2 szklanki wody

sól

olej

1. Paprykę i cebulę pokroić w paski. Podsmażyć na odrobinie oleju. Lekko doprawić solą.
2. Mąkę wymieszać z imbirem i solą. Jajko roztrzepać w osobnym naczyniu.
3. Filety obtoczyć w jajku i mące i usmażyć.
4. Na usmażone filety wyłożyć paprykę z cebulą.
5. Całość zalać zalewą sporządzoną z wody, sosu sojowego i cukru. Dusić na małym ogniu około 15 minut.

Kurczak słodko - kwaśny wg. Nigelli L.

Wiszą te moje pomysły na obiady zaczerpnięte z różnych książek i wiszą na lodówce. I porostu coś trzeba było z tym zrobić. Akurat udało mi się pamiętać i kupić kiełki fasoli i nie miałam już żadnego wykrętu, bo pozostałe składniki były i zrobiłam tego wyczekiwanego przez mojego męża kurczaka słodko - kwaśnego. Smakował nam, ale .... Najlepsze dania kuchni azjatyckiej uda nam się jeść na naszej wyprawie do Indochin. Pamiętam, że jechałam z przekonaniem, że w takim klimacie to ja jeść będę z rzadka, a po za tym, to jedzenia na ulicy to niesie za sobą duże ryzyko, więc będę omijać... Jednym słowem byłam wręcz pewna, że po miesięcznej wyprawie, wrócę smukła jak po dwóch miesiącach ćwiczeń z Ewą Chodakowską. Niestety wszystkie plany wzięły w łeb. Wróciłam z dwoma dodatkowymi kilogramami. Warto walczyć ze swoimi ograniczeniami, wychodzić ze swojej strefy komfortu i próbować nowego. Okazało się, że to jedzenie na ulicy niesie za sobą więcej plusów niż ryzyka. Przede wszystkim wszystko jest przygotowywane praktycznie na bieżąco, smażone w wysokiej temperaturze na Twoich oczach, więc jest świeże. Dodatkowo barwne, pachnące tak, że naprawdę czasem trudno było poprzestać na jednym smakołyku, Minusy to takie, że porcje są spore, a smak obłędny, tak więc trudno cokolwiek zostawić, a mnogość straganów i zapachów i nowych jeszcze nieodkrytych smaków, nęci tak, że trudno poprzestać na jeden porcji.  (Stąd te 2 dodatkowe kg ;-). 

Składniki:

500 g piersi z kurczaka

2 czerwone papryki

300 g kiełków z fasoli

1 czerwona cebula 

1 łyżeczka przyprawy "5 smaków"

Sos:

2 łyżki dżemu morelowego

2 łyżki sosu sojowego

250 ml soku z ananasa

3 łyżki ketchupu

2 łyżki octu ryżowego

sól

pieprz

olej

1. Na dobrze rozgrzanej patelni z olejem wrzucamy posiekaną cebulę oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Smażymy około 5 minut do czasu, aż będzie miękka.

2. Do warzyw dodajemy pokrojone w kawałki piersi z kurczaka. Dorzucamy przyprawę "5 smaków". Smażymy kolejne 5 minut dość często mieszając. 

3. W osobnym naczyniu mieszamy za pomocą trzepaczki składniki na sos. Staramy się zrównoważyć składniki, tak aby smak był słodko - kwaśny. Wymieszany sos dodajemy do kurczaka z warzywami. 

4. Dusimy na małym ogniu około 15 minut. Na koniec dodajemy kiełki z fasoli i jeszcze chwilę dusimy. 

5. Serwujemy z ryżem. 

Tortilla z piekarnika

Prawdziwą tortillę miałam okazję jeść raz. Prawdziwą, bo przyrządzoną przez urodziwego Hiszpana. Jadłam ją o dziwo nie w Hiszpanii, a w Dublinie, gdzie ów Hiszpan mieszkał ze swoją dziewczyną, a moją koleżanką. Niby proste danie, ale dla mnie było to na swój sposób "magiczne", że udaje się taka "jajecznicę" z dodatkami przygotować tak, że się nie przypala. Później już mimo kilkakrotnych odwiedzin Hiszpanii, jakoś tego dania nie zamawiałam. Chyba wolałam nie psuć wspomnień jakimiś jego imitacjami. Wolałam w pamięci zachować taka domową wersję, często przyrządzaną przez hiszpańskie rodziny. Ale dzisiaj, mimo że nie miałam odpowiedniej patelni, zdecydowałam się je zrobić, ale w wersji "z piekarnika". Bynajmniej nie na cześć wspomnianego wyżej Hiszpana. Ten niestety jakiś czas później moja koleżankę porzucił na rzecz pełnego przygód życia w Australii. A moja koleżanka, nie wiem czy z powyższego powodu, a może z rozpaczy, porzuciła również znajomość ze mną. Także tego... uważajcie komu i gdzie tę tortillę przyrządzacie ;).

Składniki:

2 ząbki czosnku

2 cebule

1 czerwona papryka 
20 dag pieczarek

5 małych, ugotowanych ziemniaków

150 g sera żółtego 

5 jajek

100 g śmietany 18%

pęczek szczypioru

olej

oliwa

sól

pieprz

1. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić posiekany czosnek i pokrojona w kostkę cebulę. Wszystko smażyć do zarumienienia.

2. Dorzucić pokrojoną w kostkę paprykę i dusić dalej około 5-6 minut. Przestudzić.
3. Pieczarki pokroić w plasterki i też podsmażyć

4. Ziemniaki pokroić w kostkę, dodać do warzyw. Ser zetrzeć na tarce na grubych oczkach.

5. Jajka wymieszać ze śmietaną, doprawić solą, pieprzem. Wlać do warzyw i sera i dobrze wymieszać.

6. Na dno naczynia żaroodpornego (16 x 24 cm) rozprowadzić odrobinę oliwy. Wylać mieszanką warzywno - jajeczną.

7. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku około 40 minut do czasu ścięcia jajek (w środku też).

Papryka faszerowana po meksykańsku

Zostałam obdarowana kilkoma kilogramami papryki. Paprykę marynowaną już mam, dzięki uprzejmości, a przede wszystkim hojności mojej mamy. Stanęłam więc przed koniecznością wykorzystania mojego "prezentu" w inny sposób. Wymyśliłam, że zrobię to oto danie, ale z innym nadzieniem, znacznie ostrzejszym i wyraźniejszym niech będzie, że meksykańskim. Eksperyment się powiódł, danie wyszło. 

Składniki:

6 papryk

300 g mięsa mielonego

1 szklanka ryżu

3 cebule

szklanka kukurydzy

1/3 szklanki fasoli czerwonej

puszka pomidorów

olej

sól

pieprz

curry

papryka słodka

papryka ostra

1. Od papryki górę na 4/5 wysokości. Pozbywamy się nasion.

2. Cebulę kroimy w kostkę. Podsmażamy na oleju. 

3. Do podsmażonej cebuli dodajemy mięso mielone. 

4. Ryż gotujemy w osolonej wodzie "al dente".

5. Do podsmażonego mięsa dodajemy ugotowany ryż, kukurydzę, fasolę oraz pokrojone pomidory z puszki.

6. Jeśli nadzienie jest za suche, możemy dodać jeszcze sosu pomidorowego z puszki. 

7. Całość doprawiamy solą, pieprzem, paprykami i odrobiną curry, tak aby nadzienie miało ostry, wyrazisty smak.

8. Nadziewamy papryki. Przykrywamy je "czapeczką" i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 45 minut.

Warzywka na patelnie

Prosty, szybki, zdrowy i bezmięsny obiad.

Składniki:

6 pieczarek

3-4 ugotowane ziemniaki

1 szklanka kukurydzy z puszki

1/2 szklanki czerwonej fasoli z puszki

2 cebule

2 papryki

sól

pieprz

słodka papryka

olej

1. Cebulę i paprykę kroimy w kostkę. Cebulę w drobną, paprykę w większą.
2. Pieczarki siekamy w plasterki.
3. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę i paprykę. Dorzucamy pieczarki i smażymy do zarumienienia.
4. Dorzucamy pokrojone w ósemki ziemniaki.
5. Całość podsmażamy na dość dużym ogniu, chodzi o to aby każde z warzyw było bardziej chrupiące niż podduszone.
6. Dodajemy kukurydzę i fasolę, doprawiamy solą, pieprzem i słodka papryką.

Warzywka z patelni po prowansalsku

Jesień zbliża się wielkimi krokami, Na bazarach wysyp wszelkich warzyw i owoców. Czas przetworów i ładowania akumulatorów witaminowych na zimę. Staram się więc, aby w moich daniach dominowały teraz głównie warzywa. Tym razem przygotowałam warzywny mix z domieszką ziół prowansalskich. Mogłabym swobodnie konkurować z jednym z największych producentów gotowych dań tego typu. Z tym, że moje bez konserwantów, utrwalaczy i tego typu rzeczy. Po prostu pycha. 

Składniki:

1 średnia cukinia

1 cebula

1/2 papryki

3 ugotowane ziemniaki

pół puszki kukurydzy

garść ugotowanej fasoli szparagowej

olej

sól

pieprz

słodka papryka

zioła prowansalskie

1. Cukinie kroimy w plastry i grillujemy.

2. Cebulę siekamy w kostkę, paprykę kroimy w kostkę i podsmażamy. 

3. Ziemniaki kroimy w ósemki i również podsmażamy. Pod koniec smażenia dodajemy szczyptę słodkiej papryki. 

4. Na dużą patelnię wrzucamy podsmażoną cebulę, paprykę, cukinie, pokrojoną fasolkę, ziemniaki i dodajemy kukurydzę.

5. Wszystko jeszcze delikatnie podsmażamy i doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. 

Gryczana tarta z warzywami

Coś sobie tam umyślę w głowie, w sensie jakiś przepis, pospisuję potrzebne mi składniki i wyprawiam w poszukiwania mojego męża. Szukając mąki gryczanej przemierzył on co najmniej pięć średnio i wielkopowierzchniowych marketów i dopiero całkiem przypadkiem udało mu się ją trafić w szóstym. Z zakupu się ucieszyłam ale zamiast od razu wykorzystać ten składnik odłożyłam go na półkę "sięgnę po to kiedyś". Dopiero mój mąż przypomniał mi jak wiele trudu kosztowało go zdobycie tej mąki, sugerując, że albo coś z nią zrobię "now", albo mogę zapomnieć o jego poświęcaniu się w przyszłości i szukaniu jakiś innych "rzekomo" potrzebnych mi "na teraz" składników. Poczułam się "zmobilizowana" i wzięłam się do pracy przygotowując tartę z warzywami. Przepis na kruche ciasto użyłam ten sam co zawsze, z tym, że zamiast mąki pszennej użyłam gryczanej. 

Składniki:

Ciasto kruche:

225 g mąki

125 g masła

1 żółtko

3 łyżki wody

sól

Farsz:

1 cukinia

1/2 brokuła

1 papryka

100 sera pleśniowego typu lazur

100 g śmietany

2 żółtka

sól

pieprz

1. Na matę silikonową przesypujemy mąkę. Dodajemy masło, żółtko, sól i wodę. Sprawnie zagniatamy.

2. Ciasto odkładamy do lodówki na 30 minut.

3. Paprykę kroimy w paski i podsmażamy na oleju. To samo robimy z cukinią pokrojoną w plastry. 

4. Brokuła gotujemy w lekko osolonej wodzie.

5. Schłodzone w lodówce ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do wysmarowanej np. margaryną formy na tartę. Zapiekamy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku ok. 20 minut.

6. Na podpieczone ciasto wykładamy równomiernie różyczki brokuła, cukinię i paprykę. 

7. Posypujemy rozkruszonym serem pleśniowym.

8. Całość zalewamy mieszanką śmietany i żółtek przyprawioną solą i pieprzem. 

9. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy jeszcze około 25-30 minut.

Zupa słoneczna

Za oknem słońce. Żar leje się z nieba. Nie chce mi się stać w kuchni i mam ochotę na coś lekkiego, szybkiego i pożywnego.  Sięgnęłam po raz kolejny po moj prezent gwiazdkowy czyli "Kuchnia. Przepisy z serca domu". Nigella Lawson nie zawiodła mnie i tym razem. Znalazłam przepis na szybką i apetycznie żółtą zupę krem na bazie kukurydzy. Polecam. 

Składniki:

1 papryka żółta

1 papryka pomarańczowa

2 puszki kukurydzy

1 l bulionu warzywnego

sól

pieprz

2 ząbki czosnku

olej

1. Z papryk usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę.
2. Patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy posiekany czosnek i pokrojoną paprykę. Podsmażamy do miękkości.
3. Do gorącego bulionu warzywnego wrzucamy 1,5 puszki kukurydzy i podsmażoną paprykę.
4. Całość miksujemy blenderem i doprawiamy solą i pieprzem. Dorzucamy pozostała kukurydzę.
5. Gotujemy około 20 minut.

Kurczak zapiekany z ryżem

Karmiąc moją drugą latorośl, a na początku zabierało nam to bardzooooo dużo czasu, postanowiłam, nie się przy okazji zrelaksować i  nadrobić wszystkie zaległości serialowe. Ale że dziecko jadło długo i "namiętnie", seriale się skończyły, a karmienie nadal trwało. Wzięłam się zatem za programy kulinarne. Przepis na to danie zaczerpnęłam z programu "Pyszne 25". No a później moja córka nauczyła się jeść bardzo efektywnie i oglądanie się skończyło, gotowanie za to nadal trwa.

Składniki:

2 średnie cukinie

2 papryki

2 piersi z kurczaka

3 szklanki ugotowanego ryżu

150 g śmietany

100 g sera żółtego 

olej

sól

1. Umytą cukinię kroimy w plastry, a paprykę w kostkę. Oba warzywa podsmażamy na patelni.
2. Pierś z kurczaka dokładnie myjemy, solimy i również kroimy na drobne kawałki. Podsmażamy na oleju.
3. Na dno naczynia żaroodpornego wykładamy cukinię z papryką, kurczaka, a na wierzch wysypujemy ryż.
4. Ryż polewamy śmietaną.
5. Na wierzch kładziemy starty na grubych oczkach ser żółty.
6. Całość zapiekamy w 180 stopniach około 15-20 minut.

Chińczyk po domowemu

Wygląda na to, że obniża loty. Ostatnio serwuję tutaj tylko dania z kanonu "mało ambitnych". Coś zamieszać, dodać, odjąć i gotowe. Powiem tak... Za swój osobisty sukces uważam to, ze cokolwiek tu zamieszczam. Wiem, że może powinno być wykwintniej, no ale mam jeden cel, nakarmić towarzystwo i siebie i jeszcze mieć czas na sen. 

Składniki:

1 opakowanie gotowej mrożonki chińskiej 

mała pierś z kurczaka ok. 250 g

szklanka ryżu

2 kostki buliony warzywnego

1 l wody

sos sojowy

cebula

olej

vegeta

1. Na rozgrzaną patelnie z olejem wrzucamy opakowanie gotowej mieszanki chińskiej i podsmażamy.

2. Dokładnie myjemy pierś z kurczaka, kroimy na kawałki i doprawiamy vegetą (znienawidzoną przez panią Gessler).

3. Na osobnej patelni smażymy doprawione piersi z kurczaka. Mięso i warzywa łączymy i doprawiamy sosem sojowym.

4. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy umyty dokładnie ryż i chwilę podsmażamy.

5. W litrze ciepłej wody rozpuszczamy dwie kostki rosołowe i wywar powoli partiami dolewamy do ryżu mieszając.

6. Wywaru dolewamy za każdym razem kiedy zostanie wciągnięta poprzednia partia. Robimy tak aż do czasu kiedy pozbędziemy się całego wywaru i ryż będzie miękki.