Potrawka z soczewicy z marchewką

Najbardziej lubię przygotowywać proste dania, w oparciu o kilka składników. Mam wtedy wrażenie, że nie są przekombinowane. To danie spróbowałam u mojej mamy, w czasie jednej z niezapowiedzianych wizyt. W sumie nie do końca wiedziałam co się na nie składa, zostało na patelni, a tata nie bardzo orientował się co tam zostało wrzucone. Ale jedno wiedziałam, od razu przypadło mi do gustu. Tak bardzo przypadło, że zaraz wykonałam telefon do mamy z pytanie, co tam dodała. Śpieszę się podzielić się i ja tą "tajemnicą" z Wami, szkoda by było gdybyście nie mieli szansy na spróbowanie takiego cuda.

Składniki:

2 szklanki ugotowanej zielonej soczewicy

1 duża marchew

1 średnia cebula

koperek

tymianek

sól

pieprz

olej

1. Marchew ścieramy na grubych oczkach.

2. Cebulę siekamy drobno i wrzucamy ją na rozgrzany na patelni olej. Dusimy, aż do zarumienienia.

3. Wrzucamy startą marchew. A po jakiś 3 minutach soczewicę i całość dusimy około 5 minut. Można dodać odrobinę wody. 

4. Dorzucamy koperek (ilość wg. uznania) i tymianek. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Zapiekanka ryżowa z dynią i indykiem

Sezon dyni w pełni, a ja coraz bardziej lubię to warzywo. Już porobiłam zapasy na zimę, ale z racji braku miejsca w zamrażarce, nie są ona tak imponujące. Dlatego póki mogę, pcham tę dynie w każde danie, jakie się da. Dzisiaj to, do przyrządzenia którego zainspirowała mnie strona, moja ulubiona zresztą http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/dynia/zapiekanka_ryzowa_z_dynia/przepis.html Jak to ja trochę pozmieniałam, ale i tak wyszło pysznie. 

Składniki:

2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni

1 szklanka ryżu

1 cebula

25 dag piersi z indyka

1 szklanka soczewicy

1 puszka pomidorów z puszki

ok. 1 l bulionu

kurkuma

curry

chili

sól

pieprz

olej

1. Cebulę drobno kroimy. Wrzucamy na rozgrzany na patelni olej. Dorzucamy pokrojone kawałki indyka i podsmażamy do zarumienienia.

2. Dodajemy ryż i soczewicę, chwilę smażymy.

3. Dorzucamy pokrojone pomidory z puszki i dynię a na końcu bulion. Chwilę gotujemy. Doprawiamy curry, kurkumą, chili, solą i pieprzem. 

4. Wszystko przekładamy do żaroodpornego naczynia i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. 

5. Początkowo pieczemy pod przykryciem od czasu do czasu mieszając. Pod koniec pieczenia pokrywkę można zdjąć. Pieczemy około 30-40 minut, aż ryż i dynia będą miękkie. 

Leczo z soczewicą

Tak bardzo jak lato, lubię jesień, właśnie za te niezliczone ilości warzyw na bazarze, że do woli można wcinać jabłka, takie soczyste i tryskające sokiem, śliwki, czasem jeszcze późne maliny. No i warzywa, z których szybko można przygotować proste i smaczne danie, tak jak to.

Składniki:

2 papryki

2 cukinie

2 - 3 pomidory

1 szklanka świeżego przecieru pomidorowego

olej

1/2 szklanki soczewicy

sól

pieprz

kurkuma

papryk słodka

chili

1. Paprykę posiekać na drobne kawałki, wrzucić na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy.

2. Cukinie przekroić na pół i pokroić w plastry. Również chwilę podsmażyć na patelni.

3. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w kawałki.

4. Podsmażone warzywa przełożyć do garnka, dodać pomidory, przecier i soczewice

5. Dusić na wolnym ogniu aż soczewica będzie miękka. Doprawić na ostro.

Pomidorowa pasta z soczewicy z kaparami

Zarzekałam się, że na razie po soczewicę sięgać nie będę. No ale po porządkach w szafce z różnościami okazało się, że albo soczewica ma zdolność rozmnażania się przez pączkowanie, albo ja mam słabą pamięć i nie pamiętam, że różne rzeczy składuję w rożnych pojemnikach. I tak oto znalazłam kolejne i mam nadzieję, że ostanie jej zapasy. Za mało na pasztet, który już robiłam tutaj, dlatego postanowiłam zrobić coś, co idealnie nadaje się na kanapki. 

Składniki:

1 szklanka soczewicy czerwonej

1 łyżka koncentratu pomidorowego

2 suszone pomidory

sól

pieprz

curry

2 łyżki kaparów

1. Soczewicę gotujemy w lekko osolonej wodzie na miękko.

2. Odsączamy wodę. Dodajemy suszone pomidory, koncentrat i przyprawy.

3. Wszystko dokładnie rozdrabniamy i mieszamy za pomocą blendera dodając odrobinę ciepłej wody jeśli pasta wydaje nam się za sucha i trudno się miesza.

Pasztet z soczewicy

Uff pozbyłam się ostatniej partii soczewicy z mojej "spiżarni". Już jutro mogę kupić nową :). Nie, jednak zrobię sobie chwilę przerwy, ale nie na długo, bo "Jadłonomia" wzywam i kusi kolejnymi przepisami. Ten zresztą też został przez ta książkę zainspirowany, ale pasztet zrobiłam po swojemu, co znaczy w tej wersji dodałam jajka. 

Składniki:

2 szklanki ugotowanej czerwonej soczewicy

2 cebule

1 jajko

pieprz 

sól

1/2 szklanki oleju

majeranek

2 ziela angielskie

2 liście laurowe

szczypta gałki muszkatołowej

1. Cebulę kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na rozgrzany na patelni olej. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i podsmażamy, aż cebula będzie rumiana.

2. Co miski z ugotowaną soczewica dodajemy jajko, olej i podsmażoną cebulę, ale bez ziela i liścia, 

3. Doprawiamy majerankiem.

4. Wszystko dokładnie miksujemy na jednolitą masę za pomocą blendera i doprawiamy solą pieprzem i gałka muszkatołową.

5. Przekładamy do wysmarowanych tłuszczem kokilek i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, Pieczemy około 35 - 40 minut. Zostawiamy na noc do wystygnięcia i stężenia.

Tarta z soczewicą

Robiłam porządki w szafkach kuchennych. Nie to, że mam tam jakiś wielki nieporządek ;), ale często zdarza mi się coś mieć, a o tym zapomnieć. Tak było z kilogramem zielonej soczewicy , którą od razu po odnalezieniu postanowiłam wykorzystać do zrobienia tarty, sprawdzając przy okazji funkcjonalność mojej nowej formy do tego typu wypieków. 

Składniki:

1 gotowe ciasto francuskie

1 szklanka zielonej soczewicy

1 papryka

2 cebule

1/2 szklanki przecieru pomidorowego

1/2 szklanki śmietany

1 jajko

sól

pieprz

curry

papryka ostra

papryka słodka

olej

1. Soczewice płuczemy kilka razy i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Powinna być lekko twardawa.

2. Paprykę i cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni. 

3. Łączymy ugotowaną soczewicę z podsmażoną cebulą i papryką. Dodajemy przecier pomidorowy i doprawimy solą, pieprzem, curry i paprykami.

4. Wykładamy ciasto francuskie do naczynia do wypieku tarty. Nakłuwamy widelcem i wsadzamy na nagrzanego do 220 stopni piekarnika. Pieczemy ok. 15 minut, do zarumienienia.

5. Na podpieczone ciasto francuskie wykładamy masę "soczewicową".

6. Mieszamy śmietanę z jajkiem i wylewamy na nadzienie tart. Całość pieczemy jeszcze około 20-25 minut.

Paszteciki z soczewicą

Czasem człowiek chce żeby było tak zdrowo, inaczej i nakupi kasz, mąk pełnoziarnistych, soczewicy i innych takich i co... no i musi później kombinować co z tym zrobić... Akurat pomysłu na to danie nie szukałam jakoś długo. Zobaczyłam takie paszteciki, tylko w większym rozmiarze, w jednej klubokawiarni i mając zapasy soczewicy, i to znaczne, postanowiłam je przyrządzić. Ufff w zapasach 200 g soczewicy mniej :)

Składniki:

1 gotowe ciasto francuskie

200 g soczewicy 

2 cebule

sól

pieprz

garść sezamu

olej

1. Soczewice gotujemy na miękko w lekko osolonej wodzie.
2. W międzyczasie kroimy cebulę w kostkę i podsmażamy na oleju.
3. Łączymy odcedzoną soczewicę z cebulą, doprawiamy solą i  pieprzem.
4. Z ciasta francuskiego wykrawamy filiżanką koła, wkładamy w środek farsz i sklejamy jak pierogi.
5. Każdy pasztecik posypujemy sezamem i wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Pieczemy ok. 20 minut.