Trzy kolory. Słodki

Jakiś czas temu zamarzyło mi się zrobienie musu czekoladowego. Wyszedł pyszny, ale też bardzo słodki, co było zasługą nie tylko dodatku czekolady, ale również obecności bezy. Już wtedy, kiedy zjadałam go z wielkim smakiem pojawił się w mojej głowie pomysł na  ten trójowkolorowy deser z użyciem wiśni, które tonowałyby słodkość musu czekoladowego. Zapowiedzi się goście, tak więc okazja do zrobienia deseru również się pojawiła. 

Składniki:

500 g wydrylowanych wiśni

2 opakowanie serka mascarpone (250 g)

6 łyżek cukru pudru

4 jajka

1 opakowanie gorzkiej czekolady

1. Na dnie naczyń do przygotowywania deseru umieszczamy wiśnie.

2. Jajka hartujemy 5 sekund w gorącej wodzie.

3. Rozbijamy je i oddzielamy białka od żółtek.

4. Białka ubijamy na sztywna masę z 2 łyżkami cukru pudru.

5. Przygotowujemy łaźnię wodą w której rozpuszczamy czekoladę. 

6. Przygotowujemy dwie miski. W jednej ubijamy jedno opakowanie serka mascarpone z dwiema łyżkami cukru pudru i dwoma żółtkami.

7. W drugiej również ubijamy serek mascarpone z żółtkami i cukrem, ale z dodatkiem rozpuszczonej i ostudzonej gorzkiej czekolady. 

8. Na warstwę wiśni najpierw wykładamy warstwę czekoladową, a następnie białą.

9. Deser wstawiamy do lodówki na co najmniej dwie godziny. 

Imbirowy krem z dynii

Wprawdzie do Halloween jeszcze daleko, ale na bazarach już można spotkać dynie. To jedno z moich ulubionych warzyw jeśli chodzi o wykorzystanie go do przygotowywania wszelkich zup kremów. Posłużyła mi już do zrobienia pysznego mega pomidorowego kremu oraz do kremu z dodatkiem pieczonej papryki, dlatego tym razem postawiłam na przygotowanie zwykłej, a raczej niezwykłej zupy dyniowej z dodatkiem imbiru. Miałam ją okazje spróbować na jednym ze spotkań towarzyskich jakiś czas temu i teraz żałuję, że tak długo zwlekałam. 

Składniki:

1,5 kg dyni

1 pomidor 

1 ząbek czosnku

mały korzeń imbiru

1,5 szklanki gotowego bulionu

masło

1 łyżka sosu sojowego

1.  Dynię obieramy ze skórki, kroimy na kawałki i dusimy na maśle.

2. Pomidora parzymy gorącą wodą, obieramy ze skórki.

3. Do garnka wrzucamy podduszoną dynię, dodajemy pokrojonego pomidora, posiekany ząbek czosnku.

4. Wlewamy bulion, doprawiamy sosem sojowym i startym imbirem.

5. Całość gotujemy około 20 minut i na koniec miksujemy za pomocą blendera. 

Podajemy wg. uznania. Ja tym razem serwowałam z odrobiną startego żółtego sera i paluchami czosnkowymi. 

Polędwiczki w winną żurawinie pod lazurem

O mojej niesłabnącej miłości do polędwiczek wieprzowych zapewniłam nie raz. Sięgam po nie co jakiś czas, zmieniając tylko oprawę do jego przygotowania. I tak mieliśmy już: Polędwiczki w sosie śmietanowym z penne oraz Zapiekane polędwiczki z mozzarellą i pomidorami czas zatem na kolejną odsłonę, tym razem w wersji serowo - owocowej. 

Składniki:  

1 średnia polędwiczka wieprzowa (ok. 400 g)

150 g sera pleśniowego typu lazur

200 g żurawiny świeżej lub mrożonej

0,5 szklanki wina czerwonego

6 łyżek cukru trzcinowego

sól

pieprz

olej

1. Polędwiczkę dokładnie myjemy. Kroimy na 2 cm kawałki. Delikatnie rozbijamy. Solimy i pieprzymy.
2. Obsmażamy na oleju i układamy w naczyniu żaroodpornym.
3. Żurawinę zalewamy winem, dosypujemy cukier i dusimy około 15 minut.
4. Na polędwiczki kładziemy plastry sera pleśniowego. Wokół mięsa wykładamy podduszoną żurawinę.
5. Całość zapiekamy w 180 stopniach około 20-25 minut.

Warzywka z patelni po prowansalsku

Jesień zbliża się wielkimi krokami, Na bazarach wysyp wszelkich warzyw i owoców. Czas przetworów i ładowania akumulatorów witaminowych na zimę. Staram się więc, aby w moich daniach dominowały teraz głównie warzywa. Tym razem przygotowałam warzywny mix z domieszką ziół prowansalskich. Mogłabym swobodnie konkurować z jednym z największych producentów gotowych dań tego typu. Z tym, że moje bez konserwantów, utrwalaczy i tego typu rzeczy. Po prostu pycha. 

Składniki:

1 średnia cukinia

1 cebula

1/2 papryki

3 ugotowane ziemniaki

pół puszki kukurydzy

garść ugotowanej fasoli szparagowej

olej

sól

pieprz

słodka papryka

zioła prowansalskie

1. Cukinie kroimy w plastry i grillujemy.

2. Cebulę siekamy w kostkę, paprykę kroimy w kostkę i podsmażamy. 

3. Ziemniaki kroimy w ósemki i również podsmażamy. Pod koniec smażenia dodajemy szczyptę słodkiej papryki. 

4. Na dużą patelnię wrzucamy podsmażoną cebulę, paprykę, cukinie, pokrojoną fasolkę, ziemniaki i dodajemy kukurydzę.

5. Wszystko jeszcze delikatnie podsmażamy i doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. 

Kartoffelsalat

Nie wiem co się tak wszyscy tych ziemniaków czepiają, żeby niby nie jeść bo tuczą. Pewnie, że tuczą, szczególnie kiedy poleje się je litrami tłuszczu, albo jakiegoś sosu. Ale 100 g ziemniaka w wersji "saute" to raptem 68 kcal, więc to nie jest jakaś ilość idąca od razu w biodra. Po za tym ziemniak zawiera bardzo dużo potasu i błonnika, zatem nie warto go z diety eliminować. Proponuję przepis na szybką i smaczną sałatkę z ziemniakiem w roli głównej.

Składniki:

4 ugotowane ziemniaki

3 kiszone ogórki

1 czerwona cebula

sól

pieprz

1 łyżka oleju lnianego

1. Ziemniaki, ogórki i cebulę kroimy w kostkę.  

2. Wszystkie składniki mieszamy razem i doprawiamy olejem. Zalecany jest olej lniany, ale można też użyć oliwy z oliwek.

Warzywne kokilki

Przed każdymi większymi zakupami, robię staranne czyszczenia lodówki z rzeczy, które kupiłam z myślą o jakimś daniu, ale z różnych względów go nie przygotowałam. Dzisiaj przedstawiam szybki i smaczny sposób na wykorzystanie tego co zostało nam w lodówce i czego wypadałoby się pozbyć, robiąc miejsce na nowe produkty i nowe dania.

Składniki:

6 średnich ugotowanych ziemniaków

2 średnie cukinie

3 pomidory

4 jajka

mleko

sól

pieprz

zioła prowansalskie

1. Pokrojone w kostkę ziemniaki kładziemy na dno kokilek.
2. Cukinie myjemy, kroimy w plastry i grillujmy. Następnie układamy do naczyń.
3. Dodajemy pokrojone w kostkę pomidory bez skórki.
4. Mieszamy jajka i mleko, doprawiamy solą, pieprzem i ziołami.
5. Każdą wypełnioną warzywami kokilkę zalewamy mieszaniną mleczno - jajeczną.
6. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 30 minut.

Waniliowe placuszki z ricottą

Wspominałam już i to nie raz o moim wymagającym, jeśli chodzi o posiłki, synku, który potrafi skuteczni przyciąć mi skrzydła jeśli chodzi o rozwijaniem moich kulinarnych umiejętności. Stoję w kuchni, głowię się, czym by go tu zaskoczyć. Ehh pal licho zaskoczenie, chodzi o to, żeby zjadł, a nie się krzywił i po pierwszym kęsie nie mówił, że "nie, dziękuję, zjedz sama" :). Tym razem jakoś specjalnie się pomysłami nie prześcigałam, postawiłam na proste placuszki, ale z dodatkiem mojej nowej miłości kulinarnej ricotty i proszę. Placki cieszyły się dużym powodzeniem (dowody poniżej).

Składniki:

150 g serka ricotta

1 jajko

3 łyżki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 opakowanie cukru waniliowego

olej

cukier puder do posypania

1. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy na jednolitą masę.
2. Odstawiamy na około 20 minut.
3. Smażymy na rozgrzanym oleju. Gotowe placuszki posypujemy cukrem pudrem.

Ehhh, no proszę. Czasem nie muszę nawet stosować żadnej perswazji ;)