środa, 30 lipca 2014

Cukiniowe placuszki

Placuszki z cukinie już raz gościły w mojej kuchni w wersji mięsnej, o tutaj. Sezon na cukinie trwa, więc postanowiłam sięgnąć po nie jeszcze raz, ale już bez żadnych dodatków. Jedyne o co się pokusiłam to przygotowania dodatkowego sosu majonezowo - jogurtowego z posmakiem czosnkowym dla chętnych. Mnie smakują one bez niczego, podawane od razu po usmażeniu. 

Składniki:
1 cukinia
1 jajko
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka jogurtu naturalnego
sól
pieprz
olej

1. Cukinie dokładnie myjemy i ścieramy na grubej tarce. Delikatnie solimy i odstawiamy na chwilę.
2. Odlewamy nadmiary wody i dodajemy jajko, jogurt oraz mąkę.
3. Wszystko dokładnie mieszamy na jednolitą masę i doprawiamy solą i pieprzem.
4. Smażmy na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu wykładamy na papierowe ręczniki w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu. 

Do placuszków możemy przygotować sos czosnkowy, do którego potrzebujemy 1 łyżkę majonezu, 1 łyżkę jogurtu, rozgnieciony ząbek czosnku, sól. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i sos gotowy. 




poniedziałek, 28 lipca 2014

Pęczetto z warzywami

Moją nie stygnącą miłość do wszelkiego rodzaju kasz widać tutaj, tutaj i tu i też tu i jeszcze tu. Tym razem na tapetę,a raczej na patelnię wzięłam kaszę pęczak. No cóż mogę napisać. Po raz kolejny okazało się, że to strzał w 10-tkę, a całe danie to po prostu "niebo w gębie". Mimo że nie miało mięsa od którego nie stronie, mogłabym je jeść ciągle. 

Składniki:
100 g kaszy pęczak
kilka różyczek brokuła
2 marchewki
5-6 zielonych fasolek
1 litr wywaru warzywnego
olej

1. Pokrojone warzywa wrzucamy na chwilę do gorącej osolonej wody. Gotujemy kilka minut, tak aby były lekko twardawe.
2. Pęczak dokładni myjemy i wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Chwilę podsmażamy i stopniowo zaczynamy dodawać bulionu. 
3. Czekamy aż kasza go wchłonie i dodajemy kolejną partię.
4. Do gotowego pęczaku wrzucamy odcedzone warzywa i całość dusimy jeszcze około 10 minut pod przykryciem. 



piątek, 25 lipca 2014

Gofry Teściowej

Nadszedł ten czas i dla mnie, że musiałam nabyć gofrownicę. W sumie to nabyła ją jakiś czas temu moja mama, a ja sobie po prostu pożyczyłam "na trochę". Dość długo się przed tym wzbraniałam. No ale przeważyła ekonomia. Można zbankrutować kupując dziecku gofra za każdym razem jak odwiedzamy ZOO. A że odwiedzamy je dość często z racji bliskiej odległości i wykupionego abonamentu, więc zaczęły to być drogie wyjścia :). Szukałam idealnego przepisu na gofry. Marzyły mi się takie chrupkie i lekko słodkie. Parę przepisów wypróbowałam, aż okazało się, że "najciemniej jest pod latarnią, a najlepszym przepisem na gofry dysponuje moja teściowa. 

Składniki:
2 szklanki mąki
2 jajka
0,5 l mleka
100 g masła
75 g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

1. Masło rozpuszczamy w rondelku.
2. Jajka ubijamy z cukrem pudrem. 
3. Po kolei dodajemy mleko i mąkę z proszkiem do pieczenia, a na koniec rozpuszczone i przestudzone masło.
4. Wyrobione ciasto odstawiamy na co najmniej godzinę i zaczynamy pieczenie gofrów dbając, aby z każdą nową partią gofrownica była dobrze nagrzana.




czwartek, 24 lipca 2014

Sałatka z serem cabernet, grillowaną gruszką i słonecznikiem

Upały, ogólne zmęczenie, mimo tygodniowych wakacji, spora ilość obowiązków, a jeszcze większa zaległości w ich wykonaniu, powoduje, że w kuchni głównie szykuję coś dobrego i szybkiego. Sałatki spełniają to założenie. Kilka zgrabnie dobranych składników i obiad w upalny dzień gotowy. 

Składniki:
opakowani mix sałat
2 gruszki
1 serek camembert
garść nasion słonecznika
olej
Sos:
1 łyżka musztardy
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka miodu
3 łyżki oliwy

1. Gotową mieszankę sałat przekładamy do miski.
2. Na patelni grillowej rozgrzewamy olej i wykładamy pokrojone w ósemki kawałki nieobranych gruszek bez gniazd nasiennych.
3. Na patelnię teflonową wrzucamy pestki słonecznika i prażymy.
4. Ser kroimy w ósemki i dodajemy do sałaty. Dorzucamy grillowane kawałki gruszki i posypujemy pestkami słonecznika.
5. Całość polewamy sosem powstałym na bazie musztardy, octu, miodu i oliwy.




poniedziałek, 14 lipca 2014

Sałatka z "Włoch"

Ta sałatka ma w sumie niewiele wspólnego z Włochami, ale nie wiedziałam jaka jej nadać nazwę, więc uznałam, że ta brzmi na tyle interesująco i jednocześnie się broni jednym ze składników pochodzenia włoskiego czyli gotowymi pierożkami ravioli. 
Składniki:
opakowanie gotowych pierożków ravioli (nadzienie obojętne, ja użyłam ze szpinakiem)
1 puszka ananasa
20 dag szynki
pęczek szczypioru
majonez
sól

1. Pierożki gotujemy wg. przepisu na opakowaniu w lekko osolonej wodzie.
2. Ananasa kroimy w kostkę, szynkę w paski, a szczypior siekamy.
3. Wszystko mieszamy i dodajemy ostudzone pierożki.
4. Doprawiamy solą i majonezem. 



sobota, 12 lipca 2014

Gryczana tarta z warzywami

Coś sobie tam umyślę w głowie, w sensie jakiś przepis, pospisuję potrzebne mi składniki i wyprawiam w poszukiwania mojego męża. Szukając mąki gryczanej przemierzył on co najmniej pięć średnio i wielkopowierzchniowych marketów i dopiero całkiem przypadkiem udało mu się ją trafić w szóstym. Z zakupu się ucieszyłam ale zamiast od razu wykorzystać ten składnik odłożyłam go na półkę "sięgnę po to kiedyś". Dopiero mój mąż przypomniał mi jak wiele trudu kosztowało go zdobycie tej mąki, sugerując, że albo coś z nią zrobię "now", albo mogę zapomnieć o jego poświęcaniu się w przyszłości i szukaniu jakiś innych "rzekomo" potrzebnych mi "na teraz" składników. Poczułam się "zmobilizowana" i wzięłam się do pracy przygotowując tartę z warzywami. Przepis na kruche ciasto użyłam ten sam co zawsze, z tym, że zamiast mąki pszennej użyłam gryczanej. 

Składniki:
Ciasto kruche:
225 g mąki
125 g masła
1 żółtko
3 łyżki wody
sól

Farsz:
1 cukinia
1/2 brokuła
1 papryka
100 sera pleśniowego typu lazur
100 g śmietany
2 żółtka
sól
pieprz

1. Na matę silikonową przesypujemy mąkę. Dodajemy masło, żółtko, sól i wodę. Sprawnie zagniatamy.
2. Ciasto odkładamy do lodówki na 30 minut.
3. Paprykę kroimy w paski i podsmażamy na oleju. To samo robimy z cukinią pokrojoną w plastry. 
4. Brokuła gotujemy w lekko osolonej wodzie.
5. Schłodzone w lodówce ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do wysmarowanej np. margaryną formy na tartę. Zapiekamy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku ok. 20 minut.
6. Na podpieczone ciasto wykładamy równomiernie różyczki brokuła, cukinię i paprykę. 
7. Posypujemy rozkruszonym serem pleśniowym.
8. Całość zalewamy mieszanką śmietany i żółtek przyprawioną solą i pieprzem. 
9. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy jeszcze około 25-30 minut.




piątek, 11 lipca 2014

Makaron z czosnkiem niedźwiedzim, dojrzewającą szynką i oliwkami

W sklepiku ze zdrową żywnością obok mojego domu trafiłam na nieznany mi dotąd produkt, a mianowicie makaron z czosnkiem niedźwiedzim. Wyglądał dość apatycznie, więc zakupiłam i jednocześnie zaczęłam szukać szczegółowych informacji o tym intrygującym dodatku do makaronu. Okazało się, że czosnek niedźwiedzi zawiera szereg substancji czynnych, i.in. olejki eteryczne, których najważniejszym składnikiem jest siarka aktywna , odgrywająca ważną rolę w procesie przemiany materii. Po za tym Ma silne działanie bakteriobójcze, obniża ciśnienie krwi, korzystnie działa na serce, zapobiega nowotworom złośliwym, miażdżycy. Jednym słowem jeść, jeść, jeść...

Składniki:
200 g makaronu z czosnkiem niedźwiedzim
100 g szynki dojrzewającej
5-6 suszonych pomidorów
1 cebula
garść czarnych oliwek
olej
oliwa z oliwek

1. Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu.
2. Cebulę siekamy w kostkę i smażymy na oleju. Dodajemy pokrojoną szynkę.
3. Suszone pomidory pokroić w paski, a oliwki na drobniejsze części.
4. Ugotowany makaron odcedzamy. Dodajemy do niego podsmażoną cebulę z szynką, suszone pomidory, oliwki i odrobinę oliwy z oliwek. Całość jeszcze chwilę gotujemy na wolnym gazie mieszając co chwilę.



sobota, 5 lipca 2014

Warkocz z ciasta francuskiego z brokułem i kurczakiem

O mojej miłości do ciasta francuskiego pisałam nie raz. Zresztą widać po ilości przepisów, że sięgam po nie często i to z ogromną chęcią. Kiedy więc zobaczyłam tez przepis http://jemcoumiem.pl/przepis-na-super-prosty-warkocz-z-brokulami-i-kurczakiem/ wiedziałam, że po raz kolejny ciasto zagości na moim stole w nowej odsłonie. 

Składniki:
1 gotowe ciasto francuskie
1/2 ugotowanego brokuła
250 g piersi z kurczaka 
150 sera żółtego
olej

1. Pierś z kurczaka dokładnie myjemy, kroimy na drobne kawałki i smażymy na oleju
2. Ciasto francuskie nacinamy pod skosem na brzegach. Każde nacięcie powinno mieć około 4 - 5 cm.
3. Na środku ciasta kładziemy cząstki ugotowanego brokuła. Następnie kładziemy podsmażone kawałki kurczaka. 
4. Całość posypujemy startym na grubych oczkach serem żółtym i zaczynamy pleść warkocz czyli układamy paski jeden na drugim, raz z jednej raz z drugiej strony. 
5. Wkładamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika i pieczemy na złoty kolor. 




czwartek, 3 lipca 2014

Sałatka z serem pleśniowym, granatem i orzechami

No i... (Zdania nie zaczyna się od no i więc - tak mówił pani od polskiego w podstawówce). Ehhh, jestem przekorna ;) No więc ponownie sięgnęłam po granat jako dodatek do sałatki. Użycie tego składnika skończyło się dużym sukcesem w tym przypadku http://megipegiwkuchni.blogspot.com/2014/06/saatka-z-rukola-ososiem-i-granatem.html stąd kiedy przeglądałam przepisy Okrasy i Pascala i zobaczyłam, że ten owoc występuje ponownie w trochę innym towarzystwie, nie mogłam się oprzeć. To co zaciekawiło mnie w tym przepisie to użycie soku pomarańczowego jako składnika sosu. Bardzo, bardzo ciekawy smak. Polecam... mniam...

Składniki:
1 opakowanie mieszanki sałat
1 granat
100 g sera pleśniowego typu "Lazur"
50 g orzechów włoskich
Sos:
50 ml soku pomarańczowego
2 ząbki czosnku
1 łyżka miodu
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka  octu balsamicznego

1. Mix sałat wrzucamy do miski. Do sałaty wrzucamy rozkruszony ser pleśniowy i posiekane orzechy włoskie.
2. Dodajemy obrany i podzielony na pestki granat.
3. Kroimy czosnek i wrzucamy go do mieszanki soku, oliwy i octu. Dodajemy łyżkę miodu i wszystko dokładnie mieszamy. Sosem polewamy gotową sałatkę. 



wtorek, 1 lipca 2014

Spagetti z łososiem i fetą

W mojej kuchennej biblioteczce znajdują się nie tylko książki Oliviera czy Nigelli. Zdarza mi się zakupić też książki z serii "dla wszystkich", które pięknymi zdjęciami i prostotą wykonania, mają zachęcać przeciętnych bywalców supermarketów do gotowania. Książka "Potrawy z makaronu", skąd pochodzi przedstawiony poniżej przepis, niestety niekoniecznie spełniaj tę rolę. Na kilkadziesiąt przedstawionych w niej dań dokładnie trzy mnie zainteresowały i zamierzam je wypróbować, reszta wg. mnie jest nie do zjedzenia albo już dawno te danis zrobiłam.

Składniki:
400 g makaronu spaghetti
125 g wędzonego łososia
150 ml whisky lub brandy
100 g sera feta
300 ml śmietany 18%
oliwa z oliwek
natka z pietruszki
pieprz
sól

1. Spaghetti gotujemy wg. przepisu w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy.
2. W tym czasie w jednym rondelku podgrzewamy delikatnie śmietanę, a w drugim alkohol. Łączymy te dwa składniki. 
3. Dorzucamy pokrojonego w paski łososia, doprawiamy pieprzem.
4. Do ugotowanego i odcedzonego makaronu dodajemy sos i delikatnie mieszamy.
5. Wykładamy na talerz, posypujemy serem feta i natką z pietruszki.