poniedziałek, 28 września 2015

Bakłażany faszerowany pęczakiem

Pyszne mi to wyszło. To chyba sprawa pęczaku, który jest moją ulubioną kaszą i w każdej konfiguracji, jak dla mnie, smakuje wybornie. Samo nadziewanie mięsem warzyw wszelkich trochę mi się już znudziło, tu z pomocą przyszła niezastąpiona strona http://www.kwestiasmaku.com/przepis/baklazan-faszerowany-kasza-peczak i zabrałam się do działa. Oczywiście nie byłaby sobą, gdybym nie wprowadziła pewnych swoich "ulepszeń". 

Składniki:
3 bakłażany
1 szklanka ugotowanej kaszy pęczak
25 dag mięsa mielonego
1 papryka
1 cukinia
puszka krojonych pomidorów
15 dag sera żółtego
olej
sól
papryka ostra
bazylia
oregano

1. Bakłażany myjemy i kroimy wzdłuż na pół. Usuwamy środek.
2. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy mięso i podsmażamy.
3. Paprykę kroimy w kostkę. Cukinie w plasterki
4. Do miski przekładamy podsmażone mięso, dodajemy pomidory w puszce. Na patelnię wrzucamy pokrojona paprykę, cukinię i podsmażone też przekładamy do miski. Na koniec chwilę na patelni prażymy ugotowany pęczak.
5. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i doprawiamy przyprawami. Bakłażany nadziewamy i posypujemy żółtym serem. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 30-40 minut.




sobota, 26 września 2015

Makaron ze szpinakiem i łososiem

W prostocie siła. Naprawdę chyba najbardziej, a właściwie bez chyba, lubię takie proste i szybkie dania, które przy okazji wyglądają też apetycznie, że mam ochotę je zjeść zanim wylądują na talerzu. Tak było i tym razem, bo i łososia (TU na to dowód) i szpinak (i TU) uwielbiam i zajadam z chęcią. Ku mojemu zadowoleniu mężowi smakowało średnio, a co za tym idzie, kiedy sięgnę po to danie kolejny raz cała porcja przypadnie mnie :))) oł je...

Składniki:
200 g makaronu
500 g świeżego szpinaku typu "baby"
100 g wędzonego łososia
125 g serka mascarpone
łyżka masła
sól
pieprz
czosnek

1. Makaron wrzucamy na gorącą wodę i gotujemy zgodnie z instrukcją.
2. Łososia kroimy w kostkę.
3. Ugotowany makaron odcedzamy na sitku.
4. Do garnka w którym gotowaliśmy makaron wrzucamy łyżkę masła i umyty szpinak. Doprawiamy do sola i czosnkiem.
5. Do szpinaku dodajemy łososia i serek mascarpone i wrzucamy z powrotem makaron. Mieszamy dokładnie, doprawiamy pieprzem i zajadamy... mniam





piątek, 25 września 2015

Leczo z soczewicą

Tak bardzo jak lato, lubię jesień, właśnie za te niezliczone ilości warzyw na bazarze, że do woli można wcinać jabłka, takie soczyste i tryskające sokiem, śliwki, czasem jeszcze późne maliny. No i warzywa, z których szybko można przygotować proste i smaczne danie, tak jak to.


Składniki:
2 papryki
2 cukinie
2 - 3 pomidory
1 szklanka świeżego przecieru pomidorowego
olej
1/2 szklanki soczewicy
sól
pieprz
kurkuma
papryk słodka
chili
1. Paprykę posiekać na drobne kawałki, wrzucić na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy.
2. Cukinie przekroić na pół i pokroić w plastry. Również chwilę podsmażyć na patelni.
3. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w kawałki.
4. Podsmażone warzywa przełożyć do garnka, dodać pomidory, przecier i soczewice
5. Dusić na wolnym ogniu aż soczewica będzie miękka. Doprawić na ostro.



środa, 23 września 2015

Pasta z bobu

Wprawdzie bób jest już mglistym spojrzeniem, ale dla tych co go uwielbiają, jest rozwiązanie w postaci mrożonego. Ja tę pastę robiłam jeszcze w czasie, kiedy dostępny był świeży, ale dopiero niedawno dokopałam się w aparacie to dowodu na wykonanie tej przekąski czyli zdjęcia. Pasta szybka smaczna, choć ja przyznaję, że chyba zrobiłam jej za dużo i pod koniec już się trochę z jej jedzeniem męczyłam. Ale co sobie akumulatory witaminowe napełniłam, to moje. 

Składniki:
1 ugotowana szklanka bobu
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy
woda

1. Do obranego bobu (obieranie....wrrrr.... zajęcie uczące cierpliwości) wlać sok i oliwę. 
2. Zmiksować i rozdrobnić za pomocą blendera. Jeśli pasta wychodzi za gęsta i źle się rozdrabnia, dodać wodę.






wtorek, 22 września 2015

Clafotois z kaszy jaglanej z czereśniami

Sezon na czereśnie niestety minął, ale ja w swoim kulinarnym archiwum znalazłam plik jeszcze kilku niepublikowanych przepisów. Mam nadzieję, że to co zaprezentuje dzisiaj spodoba się Wam na tyle, że albo poczekacie cierpliwie rok i skorzystacie z tego przepisu, kiedy sezon czereśniowy zacznie się na nowo, albo czereśnie zastąpicie innymi dostępnymi teraz owocami. Clafotois robiłam już kiedyś w wersji klasycznej z wiśniami (TU). Tym razem przepis postanowiłam uzdrowić i przygotować ten placek na bazie kaszy jaglanej. Inspiracji do przygotowania tego dania dostarczył mi blog FANTAZJE SMAKU.

Składniki:
2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
3-4 jajka
0,5 szklanki jogurtu greckiego
2 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżki mąki jaglanej
odrobina cukru waniliowego
szklanka wydrylowanych czereśni
garść płatków migdałowych
cukier puder
cynamon
masło 
bułka tarta
 




1. Jajka ubić z cukrem trzcinowym i waniliowym.
2. Pod koniec ubijania dodać kaszę, mąkę i jogurt. Całość wymieszać blenderem na jednolitą masę.
3. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.
4. Wylać ciasto i wyłożyć na wierzch kawałki czereśni.
5. Włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec około 30 minut.
6. Pod koniec pieczenia posypać placek płatkami migdałowymi.
7. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Podawać lekko przestudzone. 





niedziela, 20 września 2015

DPP czyli dzień pieczonego pieroga

Wrzesień zaskakuje pogodą. Kiedy już pogodziłam się z tym, że czas chować letnie sukienki do szafy, niespodziewanie wróciło lato. Nie mniej jednak przekonana, że zaczęła się prawdziwa jesień, któregoś dnia kiedy bardziej miałam ochotę zawinąć się w koc,niż stać w kuchni zmobilizowałam się i ogłosiłam dzień pieczonego pieroga. Tym razem z trochę innym nadzieniem, ale nieskromnie napisze, że równie dobre, jak zawsze.

Składniki:
Na ciasto:
2 szklanki mąki
250 g sera białego
200 g masła
1 żółtko
2 łyżki 12 % śmietany
łyżeczka soli
Na farsz:
1/2 ugotowanego brokuła
jedna część piersi z kurczaka wcześniej usmażona "saute" lub ugotowana w osolonej wodzie
100 g sera pleśniowego typu "Lazur"

1. Mąkę przesiewamy, dodajemy masło, które siekamy i mieszamy z mąką.
2. Dodajemy ser biały, żółtko, śmietanę i sól. Zagniatamy. (Ciasto po pewnym czasie bardzo dobrze odchodzi od dłoni).
3. Brokuła kroimy na drobne części. Dodajemy drobno posiekaną pierś z kurczaka.
4. Ser kruszymy na kawałki. Brokuła, kurczaka i ser dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.
5. Ciasto rozwałkowujemy na 3-4 mm i wykrawamy koła o średnicy 3-4 cm. 
6. Na środek koła kładziemy farsz i sklejamy jak pierogi. Na wierzchu pierogi smarujemy białkiem i posypujemy pestkami słonecznika.
7. Wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na termoobieg i pieczemy na złoty kolor.   




sobota, 19 września 2015

Granola

A było to tak... Nagle... w środku sezonu truskawkowego zapragnęłam zrobić sobie deser jogurtowy, jaki dobrych kilkanaście lat temu zajadałam w czasie przerw pracując w McDonald`s w USA. Tak, tak moi drodzy, tam nie rozliczają pracownika z każdej frytki, tam pracownik ma prawo do jednego darmowego posiłku w czasie pracy. Nie ukrywam, że w pierwszych dwóch tygodniach z tego przywileju korzystałam chętnie. Ale z czasem to jedzenie mi po prostu zbrzydło. Zaczęła się wymiana z pracownikami innych sieci, którzy swojego jedzenia też mieli dość, ale nasze uwielbiali. Jedno co mi się nie znudziło to właśnie serwowane ze świeżymi owocami i granolą jogurty.

Także kiedy zapragnęłam poczuć na nowo ten smak, zdecydowałam, że pierwszym krokiem będzie przygotowanie granoli. Udało się. Dokładny przepis na dole. Z tym, że ... nadal tego deseru nie zrobiłam. A bo najpierw granole zjadł mi mąż. Kiedy dorobiłam kolejną porcję, skończyły się truskawki. Planowałam zrobić deser z malinami, ale tak mi smakowały, że były zjedzone zanim zabrałam się za deser. Tym razem robię trzecie podejście i może uda Wam się za chwilę zobaczyć efekt na blogu zanim zniknie granola, albo nastanie zima i znikną owoce :).


Składniki:
200 g płatków owsianych
50 g ziaren słonecznika
50 g ziaren sezamu
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka imbiru
4 łyżki płynnego miodu
50 g jasnego brązowego cukru
100 g migdałów (w całości)
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju słonecznikowego
100 g rodzynków

1. Wszystkie składniki oprócz rodzynek, dokładnie wymieszać.
2. Przesypać je na papier do pieczenia i włożyć do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. 
3. Piec około 40 minut co jakiś czas mieszając.
4. Po upieczeniu wymieszać z rodzynkami.
5. Można przechowywać długo w szczelnie zamkniętym opakowaniu.



czwartek, 17 września 2015

Frytki z cukinii

Miałam/mam? chwilowy, chyba bardziej niż chwilowy, bo minęły dwa miesiące, a na blogu zero wpisów, odrzut od kuchni. Moje chęci, kreatywność, zapał spadły do zera. Całą siłę i energię musiałam przekierować na nowy projekt, który już mnie tak męczył, w sensie, że jest zawieszony, a nie skończony, że coś z tym uczuciem zmęczenia zrobić musiałam. Tak oto powstała ogromna dziura we wpisach i wygląda na to, że kuchnie omijałam szerokim łukiem. A to nie prawda. Jak bowiem wiecie do wykarmienia mam trochę osób i nie da się całe dwa miesiące zapychać ich kupionymi w barze mlecznym "Rusałka" gotowymi naleśnikami czy pierogami :) Także postaram się nadrobić zaległości. Pewnie pojawi się tu kilka zaległych wpisów i pewnie już lada chwila trochę prze formatuję mojego bloga, nadając mu pewną usystematyzowaną strukturę... Brrr. Brzmi strasznie, ale tak źle nie będzie ;).

Składniki:
2 średnie cukinie
2 łyżki bułki tartej
2 łyżki startego parmezanu
oliwa

1. Cukinie dokładnie myjemy i kroimy w słupki.
2. Każdy kawałek obtaczamy oliwą i bułką tartą.
3. Przekładamy do naczynia żaroodpornego lub na blaszkę wyłożoną papierem i posypujemy parmezanem. 
4. Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy około 20 minut.
5. Przed podaniem minimalnie solimy.