Rafaello - wersja dla wygodnych

Czas w tym miesiącu nie jest moim przyjacielem, wręcz przeciwnie. Postawił chyba sobie za punkt honoru ścigać się ze mną. Stąd w listopadzie postawiłam w moim menu na szybkość, bo wiadomo, że na jakość  i smakowitość zawsze stawiam ;) i pichcę tylko to co na pewno nie spowoduje dodatkowego deficytu czasowego. Przy tym znacznie częściej sięgam po półprodukty, które znacznie ograniczają czas przygotowania wybranych dań.

Składniki:

1,5 paczki krakersów

1 opakowanie kremu "Karpatka"

100 g wiórków kokosowych

masło (w ilości podanej na przepisie do kremu)

Powyższa ilość starcza na blaszkę o wymiarach 20 x 35 cm

1. Krem na "Karpatkę" przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Studzimy i miksujemy z miękkim masłem.

2. Na dnie blaszki wyłożonej papierem wykładamy krakersy, kładziemy część kremu i znów krakersy. 

3. Ostatnią warstwę stanowią krakersy i krem posypany dość obficie wiórkami kokosowymi.

Indyk z gruszkami w sosie musztardowo - miodowym

Czasem podglądam Zosie Cudny, zachwycając się jej apetycznymi zdjęciami w skrytości marząc, bym i ja kiedyś weszła na taki poziom smakowitości w jpg. Z przepisów korzystam rzadziej, ale nie ukrywam, że się zdarza, że coś mnie zainspiruje. Tak było tym razem. Zobaczyłam http://www.makecookingeasier.pl/na-obiad/pikantny-indyk-z-miodem-gruszkami-i-swiezym-tymiankiem-kasza-kuskus-z-pietruszka-i-orzechami/ i już wiedziałam, że na pewno to zrobię przy najbliższej okazji. Wprawdzie indyk nie wyszedł mi tak ostry, nie wiem czy nie byłam za oszczędna z tą papryką, stąd pewna modyfikacja  nazwie dania, ale całość zachwyca swoją wytrawnością dzięki gruszkom i ciekawym musztardowo - miodowym sosem.

Składniki:

pierś z indyka (ok. 750 g)

4-5 gruszek

mąka

olej

2 łyżki miodu

2 łyżki musztardy

2 łyżki octu balsamicznego

mielona papryka słodka

mielona papryka ostra

pieprz

1. Pierś z indyka kroimy na cienkie plastry. Doprawiamy solą, papryką słodką i ostrą. 

2. Gruszki kroimy na ćwiartki - ósemki, w zależności od wielkości gruszek i wykrawamy gniazda. 

3. Indyka obtaczamy w mące i podsmażamy na oleju.

4.Do usmażonego indyka dorzucamy gruszki i całość zalewamy sosem przygotowanym z musztardy, miodu i octu balsamicznego.

5. Dusimy wszystko jeszcze około 10 - 15 minut.

Razowa pizza z "dyńką"

Przepis już po samej nazwie mnie zachwycił. Pewnie to kwestia mojej ograniczonej kreatywności :), ale przyznaję się, że nie pomyślałam akurat o takim połączeniu. Z wykonaniem dania musiałam czekać aż dwa tygodnie, bo niestety trafiła mi się sobotnia odsiadka w pracy, ze względu na zrobienie "na już" prezentacji, ale to czekanie zostało wynagrodzone super doznaniem smakowym. Nawet mój prawie dwuletni syn zasiadł z nami do stołu z nieporadnym okrzykiem "pica" i wszamał cały kawałek. Przepis zaczerpnęłam z mojego ulubionego od niedawna portalu http://www.kukbuk.com.pl/pizza-z-dynki/, ale od razu napiszę, że musiałam go odrobinę zmodyfikować. Otóż w swojej "spiżarni" posiadałam mąkę razową, ale grubo mieloną i wyrabianie ciasta tylko na jej bazie było koszmarem. Stąd zdecydowałam się na użycie w części maki pszennej. Wydaje mi się, że dzięki temu ciasto zyskało.

Składniki:

Na ciasto

30 g świeżych drożdży

1 szklanka ciepłej wody

1 łyżeczka cukru
1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka maki razowej
3 łyżki oliwy

1 łyżeczka soli

Wsad:
purée z dyni
1 mała czerwona cebula
100 g sera pleśniowego
świeżo mielony pieprz

1. W połowie szklanki ciepłej wody z cukrem rozpuszczamy drożdże. Odstawiamy na 15 - 20 minut aby wyrosły.

2. Na stolnicę/do miski przesiewamy mąkę pszenna i dodajemy mąkę żytnią. Dodajemy sól. Mieszamy.

3. Następnie dodajemy wyrośnięte drożdże, oliwę i resztą wody i energicznie wyrabiamy. Przekładamy do miski i ostawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na co najmniej godzinę.

4. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na cienki placek u układamy na papierze do pieczenia. Na ciasto kładziemy purée z dyni*, pokrojoną cebulę i rozkruszony ser pleśniowy.

5. Pizze wsadzamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Pieczemy około 25 - 30 minut. Po wyjęciu z pieca posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.

* Tym razem purée z dyni przygotowałam inaczej niż mam w zwyczaju. To znaczy pokroiłam ją na kawałki i usunęłam nasiona. Wstawiałam do piekarnika na 30 minut. Kiedy ostygła usunęłam skórkę i podpieczoną dynię zmiksowałam za pomocą blendera.

Serowe racuszki z fetą i szpinakiem

Już kiedyś korzystałam z tego przepisu, ale w wersji słodkiej. Tym razem, dysponując świeżym szpinakiem zdecydowałam, się na wersję wytrawną. Wyszło pysznie. Wyrazistości daniu nadał sos jogurtowy z dodatkiem czosnku. 

Składniki: 

3-4 jajka
5-6 łyżek mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
40 dag sera białego twarogowego
30 dag świeżego szpinaku typu "baby"
pół opakowania sera feta
0,5 kubeczka jogurtu
1 ząbek czosnku
sól
pieprz
olej

1. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy osobno na sztywną pianę.

2. Żółtka miksujemy z mąką, proszkiem do pieczenia i rozdrobnionym serem białym.

3. Do masy twarogowej dodajemy ubitą na sztywno pianę delikatnie mieszając łyżką.

4. Na końcu dodajemy umyte świeże liście szpinaku oraz pokrojony w kostkę ser feta.

5. Placuszki smażymy na oleju.

6. W tym czasie przyrządzamy sos jogurtowy. Do jogurtu dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku oraz sól i pieprz do smaku.

Risotto z dynią i szynka parmeńską

Jakoś unikałam dotychczas robienia risotto, wydawało mi się że za dużo zachodu z tym mieszaniem, dolewaniem, pilnowaniem, ale postanowiłam spróbować. Okazało się, że się myliłam. Danie się robi dość szybko, co więcej smak takiego ryżu, nawet bez dodatków, jest wyśmienity. Ponieważ sezon na dynię jest, naturalnym wydawało mi się jej wykorzystanie jako dodatku. Dodatkowej wyrazistości dodała szybka parmeńska. Całość, nieskromnie napiszę, pycha :)

Składniki:

1 szklanka ryżu

2 szklanki bulionu warzywnego

połowa małej dyni pokrojona w kawałki*

100 g szynki parmeńskiej

sól

pieprz

olej

curry

imbir mielony

1. Ryż wrzucamy na rozgrzany na patelni olej, podsmażamy aż się zeszkli.

2. Mieszając, powoli i stopniowo dolewamy bulionu czekając aż zostanie wchłonięty przez ryż. Czynność powtarzamy, aż zużyjemy cały bulion. 

3. Kiedy ryż już jest gotowy dorzucamy pokrojoną w kostkę dynię oraz szynkę.

4. Doprawiamy solą, pieprzem, curry i imbirem.

* Dynie poddałam wcześniej obróbce termicznej. To znaczy wrzuciłam w kawałkach bez pestek do piekarnika. Po wystudzeniu obrałam ze skóry i pokroiłam w kostkę.

Pasta brokułowa

Do przygotowania tej pasty zainspirowały mnie tartinki, jakie mi zaserwowano podczas jednego ze szkoleń na jakich byłam. Przez chwilę zastanawiałam się co tak ciekawie i niestandardowo smakuje, a jak zgadałam, to sobie wyrzucałam, że też ja wcześniej na taki pomysł nie wpadałam. Tak więc raz dwa zakupiłam brokuła i wzięłam się do pracy. W zamierzeniach chciałam zrobić niewielka ilość pasty na spróbowanie, ale, że dość ambitnie podeszłam do przyprawiania i to głównie czosnkiem, musiałam jednak użyć więcej brokuła niż zamierzałam, przez co zaplanowana ilość pasty również się zwiększyła. 

Składniki:

0,5 ugotowanej główki brokuła

50 gram sera koziego

łyżka śmietany

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

1. Brokuła rozdrabniamy za pomocą blendera. 

2. Dodajemy ser kozi, śmietanę oraz pokrojony drobno czosnek.

3. Jeszcze raz wszystko mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem....

i.... zajadamy....