Pomarańczowe muffiny z białą czekoladą

U mnie w karnawale nie ma odpoczynku. Ledwie odetchnę po świętach i sylwestrze, a już muszę się zastanawiać co tu szykować na urodziny moich latorośli. W tym roku syn zażyczył sobie je w stylu pirackim, także musiałam postawić na "podzielne" słodkości, tak aby w każdym kawałku mogła umieścić a to flagę piracką a to inną ozdobę oddającą klimat morski - bitewny. Na www.mojewypieki.com znalazłam ten oto przepis i postanowiłam go lekko zmodyfikować i wypróbować. 

Składniki:

2 szklanki mąki 

2/3 szklanki jasnego brązowego cukru

2 jajka

150 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

otarta skórka z 2 pomarańczy

100 ml maślanki

40 g roztopionego masła

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g posiekanej białej czekolady 

1. W jednym naczyniu mieszamy składniki suche czyli mąkę, cukier, proszek do pieczenia.
2. W drugim mieszamy składniki mokre: jajka, sok, skórkę, maślankę i masło, dżem.
3. Następnie łączymy zawartość obu naczyń, mieszamy "z grubsza", dodając pod koniec białą czekoladę.
4. Formy do muffinek wykładamy papilotkami. Nakładamy ciasto, góra do 2/3 wysokości.
5. Pieczemy w rozgrzanym do 190 stopni piekarniku około 25 minut. Warto sprawdzić za pomocą "testu suchego patyczka" czy są upieczone.

Sałatka z selerem naciowym i pomarańczami

Moja mama to nieoceniony kreator dań wszelakich. Często zdarza mi się, że coś kupiłam, ale bazując na dostępnych mi przepisach, nie jestem w stanie wyczarować czegoś na co po pierwsze miałabym ochotę, a po drugie porwałoby mnie jakąś kombinacją smaków. Wtedy sięgam po telefon do "przyjaciela" - mamy, recytuje co mam w lodówce i pytam co można z tego wykombinować. Nie potrzebne są blogi, książki kucharskie, kiedy ma się taka mamę. Ta sałatka powstała właśnie dzięki jej inspiracji. 

Składniki:

5-6 łodyg selera naciowego

2 pomarańcze

garść płatków migdałowych

majonez

sól

1. Selera kroimy na 0,5 cm kawałki.

2. Pomarańcze dokładnie obieramy, w miarę możliwości pozbywając się białej skórki. Kroimy ja na kawałki.
3. Mieszamy wszystkie składniki, doprawiamy majonezem i solą. Dorzucamy płatki migdałowe.

Rozgrzewająca herbata na zimowe wieczory

Nie podejrzewałam, że tak będę tęsknić za zimą. Naprawdę chciałaby żeby w końcu przyszła. Wymroziła te wszystkie wirusy, bakterie i inne cholerstwa. Może wtedy mniej nękałyby mnie i resztę rodziny ciągłe kaszle i inne smarki. Dość mam takiej nijakiej przeplatanki. Raz piękne, iście wiosenne słońce, innymm razem deszcz i przeszywający wiatr. Aby przywołać prawdziwą zimę zrobiłam rozgrzewającą herbatkę z imbirem, goździkami, pomarańczami i innymi dodatkami. Nic tylko zasiąść z nią w hotelu, okryć nóżki kocem i wyglądać prawdziwej zimy ze śniegiem. 

Składniki:

dobra herbata, najlepiej jakaś "angielska"

kilka goździków

kilka plastrów korzenia imbiru

pół pomarańczy

plaster cytryny

miód

1. Dobrą, "angielską" herbatę parzymy w dzbanku.

2. Po ok. 5 minutach dodajemy goździki, pokrojony korzeń imbiru i pokrojoną w plastry pomarańcze i cytrynę.

3. Przestudzoną herbatę słodzimy miodem. 

Pomarańczowe szaleństwo czyli muffiny marchewkowe z lukrem pomarańczowym

Wiele razy zabierałam się do ciasta marchewkowego, no i w końcu się zabrałam. Ciasto wyszło pyszne. I tak jak twierdzili rekomendujący ten przepis, nie było czuć marchwi. Postanowiłam jednak zamiast w jednej blaszce, zrobić z niego muffiny. Dzięki temu ciasto o wiele lepiej się upiekło i było bardziej podzielne, co ułatwiło mi nadzorowanie mojego syna w ilości pochłanianego ciasta. Całość dopełnił lukier robiony na bazie soku pomarańczowego z dodatkiem skórki pomarańczowej. 

Składniki: 

220 g mąki

120 g cukru

2 duże jajka

170 ml oleju 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 średnie marchewki

1 łyżeczka cynamonu

garść rodzynek

Lukier:

0,5 szklanki cukru pudru

skórka pomarańczowa starta z jednej pomarańczy

3 łyżki soku pomarańczowego

1. Ścieramy marchew na tarce z małymi oczkami. (Nie cierpię tego, więc ostatnio się wycwaniłam i zaczęłam używać blendera z odpowiednią wkładką).
2. Ucieramy cukier z jajkami. Dodajemy olej.
3. W drugiej miejsce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamonem i powoli mieszając dodajemy mąkę z dodatkami.
4. Na koniec dorzucamy startą marchewkę i dobrze umyte rodzynki.
5. Ciasto przekładamy na foremek na muffiny i pieczemy ok. 25-30 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku.
6. W międzyczasie  mieszamy cukier puder z sokiem pomarańczowym i startą skórką z pomarańczy.
7. Lukrem polewamy przestudzone muffiny i zajadamy.. zajadamy...

Pyszne babeczki pomarańczowe

Szaleństwa z babeczkami ciąg dalszy. Kusiły mnie te pomarańcze i kusiły, aż wreszcie skusiły. Na bazie przepisu pewnie wszystkim znanych „Magdalenek”, ciasteczek biszkoptowych z dodatkiem soku z cytryny, postanowiłam przygotować swoją wersję babeczek z dodatkiem soku z pomarańczy. „Wersja” wyszła pyszna. Do dopełnienia lekko wyczuwalnego smaku pomarańczy, babeczki oblane lukrem obsypałam kandyzowaną skórką pomarańczową.

Składniki:
 3 jajka
½ szklanki cukru
1,5 szklanki mąki
3 łyżki bardzo miękkiego masła
sok z jednej pomarańczy
½ szklanki jogurtu naturalnego (ok. 100 g)
3 łyżeczki proszku do pieczenia

1. Do miski wrzucamy cukier, masło i jajka i miksujemy. Dolewamy wyciśnięty sok z pomarańczy.

2. Następnie dorzucamy przesianą mąkę wraz z proszkiem. Na koniec dodajemy jogurt. Wszystko dokładnie miksujemy

3. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 30 minut.

4. Ostygnięte babeczki polewamy lukrem przygotowanym z białka jajka, cukru pudru i odrobiny soku z cytryny.

5. Ozdabiamy kandyzowaną skórką pomarańczową.

Na dobry początek dnia

Mam czasem takie poranki, że jestem lekko głodna, a niekoniecznie mam ochotę na klasyczne śniadanie. Wtedy często zaczynam dzień od koktajlu owocowego. Zdecydowanie lepszym czasem na przyrządzanie tego typu napojów jest lato, kiedy mamy większy wybór owoców, ale i teraz jestem w stanie coś „wyczarować”. Koktajl bananowy z nutą pomarańczy to pyszne, sycące i proste śniadanie.

Składniki: 
1 banan
½ pomarańczy
250 ml jogurtu naturalnego
1 łyżka miodu

1. Obranego banana i dobrze obraną pomarańcz wrzucamy do blendera.
2. Dolewamy jogurt i dokładamy łyżkę miodu
3. Blendujemy chwilę i wypijamy ze smakiem.