Krokiety tradycyjne

Jak na razie wszystkie wnuczęta moich rodziców uwielbiają rosół. A rosół, oprócz placków ziemniaczanych, to coś co mój tata umie robić najlepiej na świecie. Często na hasło "wpadniemy do Was" kierowanym do moich rodziców pojawia się właśnie to danie.  Podstawą dobrego rosołu wg. mojego taty jest bardzo dobrej jakości mięso w odpowiedniej ilości. No i cierpliwość, cierpliwość, cierpliwość... Minusem rosołu są spore ilości ugotowanego mięsa, które warto przerobić na coś innego. Najlepiej byłoby je wykorzystać do pierogów, ale szczerze, to nie mam serca do stania przy stolnicy i lepienia i lepienia, tym bardziej, że po ugotowaniu efektów mojej co najmniej dwugodzinnej pracy, nie widać. Dlatego wolę coś szybszego, a równie smacznego.

Składniki:

Ciasto na naleśniki:

(specjalnie nie podaję proporcji, bo ja je dodaje na "wyczucie")

mąką

mleko

jajka

woda

sól

Farsz:

1 kg zmielonego mięsa z kurczaka

0,5 kg pieczarek

2 cebule

sól

pieprz

odrobina wody

olej

jajka 

bułka tarta

1. Wszystkie składniki na naleśniki mieszamy za pomocą miksera.
2. Smażymy na patelni z odrobiną tłuszczu.
3. Pieczarki dokładnie myjemy i kroimy w kostkę.
4. Cebule również drobno siekamy. Oba warzywa podsmażamy na oleju, aż do zarumienienia.
5. Zmielone mięso, pieczarki i cebulę mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli farsz nie jest zbyt lepki możemy dodać odrobinę wody.
6. Wykładamy odpowiednią ilość farszu na naleśnika. Zawijamy po brzegach, a następnie w rulonik.
7. Każdego krokieta obtaczamy w roztrzepanym jajku i bułce. Smażymy ponownie, z każdej strony na rozgrzanym oleju.

Serwujemy z barszczem czerwonym :)

Kruche babeczki śliwkowe z czekoladą

Składniki:

Ciasto kruche:

przepis znajdziesz tutaj

Farsz:

1 opakowanie suszonych śliwek

1 puszka kajmaku o smaku czekoladowym

płatki migdałowe

1. Ciasto kruche przygotowujemy wg. przepisu pod linkiem.
2. Puszkę z kajmakiem wsadzamy na 15 - 20 minut do garnka z gorącą wodą, mieszając od czasu do czasu, tak aby dało się ono równomiernie rozprowadzić.
3. Do każdego korpusu z kruchego ciasta wkładamy posiekaną suszoną śliwkę i zalewamy ciepłym czekoladowym kajmakiem. Posypujemy płatkami migdałowymi. Wstawiamy na 2h do lodówki.

Zapiekanka z kaszy gryczanej z mięsem

Kto powiedział, że jedzenie kaszy jest nudne i pasuje ona zazwyczaj tylko do gulaszu. Otóż świetnie się nadaje również do innych kombinacji, w tym zapiekankowych. Spróbujecie?

Składniki:

2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej

350 g mięsa mielonego

1 papryka

1 cebula

olej

garść startego żółtego sera

sól

pieprz

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1. Paprykę  i cebulę kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy je na oleju.
2. Dodajemy mięso. Kiedy jest zarumienione dodajemy koncentrat i doprawiamy solą i pieprzem.
3. Na dno naczynia wysypujemy  około 1/3 kaszy, wykładamy mięso, ponownie kaszą, mięso i na samą górę znowu kasza.
4. Całość posypujemy żółtym serem i wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Pieczemy około 20 - 25 minut.

Sałatka z rucoli z pastą z suszonych pomidorów

Bez wątpienia nadchodzi wiosna. Widać to nie tylko po aurze za oknem, ale także po nieustający u mnie ssaniu na "zielone". Dlatego jak tylko mogę uzupełniam deficyty witaminowe i Wam polecam to samo.

Składniki:

2 garści rukoli

garść pomidorków koktajlowych

garść oliwek

100 g kulek sera mozzarella

3 pomidory suszone 

2 łyżki zalewy z pomidorów

1. Na talerz wykładamy umytą rukolę.
2. Na nią kładziemy kulki z mozzarelli, przekrojone na pół pomidorki oraz oliwki.
3. Całość polewamy pastą pomidorową powstałą na bazie zblendowanych suszonych pomidorów i oliwy.

Karkówka w aromatycznej glazurze

Nie to, że jestem jakaś niegościnna, ale powiem Wam, że na razie mam "po kokardę" gości, imprez rodzinnych, kombinowania co zrobić, jak zrobić, żeby wszystkim dogodzić. Gotować lubię, nie byłoby tego bloga, gdyby było inaczej, no ale robienie wszystkiego w wersjach hurtowych, kombinowanie co wsadzić do piekarnika, teraz, co za chwilę, jakie podać przystawki i kiedy je przygotować, żeby by świeże, tego po takiej ilości imprez urodzinowych w pierwszym kwartale roku, mam ochotę zamówić tylko i wyłącznie pizze.

Składniki:

1,2 kg karkówki

2 łyżki płynnego miodu

2 łyżki musztardy francuskiej (z ziarnami gorczycy)

2 łyżki ostrego ketchupu

2 ząbki czosnku

łyżka oliwy

sól

pieprz

1. Miód, musztardę, ketchup i rozdrobniony czosnek mieszamy na gładka masę z oliwą.
2. Umytą karkówkę doprawiamy solą i pieprzem.
3. Całe mięso dokładnie pokrywamy glazurą i dokładnie pokrywamy ją mięsem. Odstawiamy na całą noc do lodówki.
4. Następnego dnia mięso wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy około 20 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze około 1 h od czasu do czasu polewając sosem.

Zawijaski jabłkowe z żurawiną

Jak się ma dwa małe łakomczuchy w domu, mąż chwilowo ma postanowienie wielkopostne i słodyczy unika. A jednocześnie 50% z nich nie zawsze potrafi docenić zdolności kulinarne swojej mamy i wybrzydza, pozbawiając się różnych składników pokarmowych, to trzeba się nieźle zakombinować, żeby stworzyć coś co da odczucie słodyczy, ale jednocześnie da szansę na przemycenie czegoś zdrowego.

Składniki:

1 gotowe ciasto francuskie

3 jabłka

2 łyżki cukru brązowego

garść żurawiny

cynamon

1. Jabłka obrać, pokroić w kostkę i poddusić z odrobiną wody. Doprawić do smaku cynamonem i cukrem.

2. Rozwinąć ciasto francuskie i rozłożyć na nim równomiernie jabłka. 

3. Całość posypać żurawiną.

4. Ciasto zwinąć w rulon i wsadzić na 10 minut do lodówki. Po wyjęciu kroić w 1,5 - 2 centymetrowe kawałki i układać na blaszce.

5. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec około 20 minut.

Potrawka z soczewicy z marchewką

Najbardziej lubię przygotowywać proste dania, w oparciu o kilka składników. Mam wtedy wrażenie, że nie są przekombinowane. To danie spróbowałam u mojej mamy, w czasie jednej z niezapowiedzianych wizyt. W sumie nie do końca wiedziałam co się na nie składa, zostało na patelni, a tata nie bardzo orientował się co tam zostało wrzucone. Ale jedno wiedziałam, od razu przypadło mi do gustu. Tak bardzo przypadło, że zaraz wykonałam telefon do mamy z pytanie, co tam dodała. Śpieszę się podzielić się i ja tą "tajemnicą" z Wami, szkoda by było gdybyście nie mieli szansy na spróbowanie takiego cuda.

Składniki:

2 szklanki ugotowanej zielonej soczewicy

1 duża marchew

1 średnia cebula

koperek

tymianek

sól

pieprz

olej

1. Marchew ścieramy na grubych oczkach.

2. Cebulę siekamy drobno i wrzucamy ją na rozgrzany na patelni olej. Dusimy, aż do zarumienienia.

3. Wrzucamy startą marchew. A po jakiś 3 minutach soczewicę i całość dusimy około 5 minut. Można dodać odrobinę wody. 

4. Dorzucamy koperek (ilość wg. uznania) i tymianek. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Ryba północnej wyspy

Nie pytajcie mnie ani co to za wyspa, a tym bardziej jaka tam dokładnie żeruje ryba. I w ogóle skąd taka egzotyczna nazwa dania. W moim odczuciu rybę można wziąć każdą, byle by była morska, a jedyne powiązania jakie widzę pomiędzy tym daniem i ewentualnie wyspą, to dodatki w postaci ananasa i banana, które świetnie równoważą wyrazisty smak curry, imbiru i sosu sojowego wyczuwalny w rybie. Za rybami przepadam i to w takim standardowym, piątkowym wydaniu czyli z ziemniakami i surówka z kiszonej kapusty, ale czasem mam chęć na jakąś odmianę. Oto ona...

Składniki:

70 dag filetów z ryby morskiej

1 banan

1 puszka ananasa

1/2 papryki

masło

1 łyżeczka curry

2 łyżki sos sojowy

 szczypta chili

1 łyżeczka imbir

sól

pieprz

mąka

bułka tarta

jajko

olej

1. Syrop z ananasa mieszamy z curry, imbirem, chili i sosem sojowym.
2. Do tak przygotowanej marynaty wkładamy posolone i popieprzone kawałki ryby. Trzymamy je co najmniej 1 godzinę.
3. Następnie rybę panierujemy w mące, jajku i bułce i smażymy na rozgrzanym na patelni oleju.
4. Każdy kawałek przekładamy do naczynia żaroodpornego.
5. Na patelni rozpuszczamy masło. Kładziemy pokrojoną na małe kawałki paprykę, chwilę podsmażamy, następnie plastry banana i kawałki ananasa.
6. Dolewamy marynatę w której moczyła się ryba. Dusimy wszystko około 10 minut.
7. Sosem polewamy rybę i jemy od razu lub wstawiamy jeszcze na 10 minut do piekarnika.