niedziela, 30 grudnia 2012

Sałatka selerowa z szynką i ananasem

Zaczął się karnawał. Zbliża się Sylwester, tak więc w głowie mam sporo przepisów na dania idealne na  imprezy, poczynając od sałatek a kończąc na drobnych przekąskach. Sałatka, którą zrobiłam dzisiaj już od jakiegoś czasu święci triumfy przy okazji różnych przyjęć i świąt w mojej rodzinnie. Ja także z dużą chęcią zabieram ją na wszelkie spotkania do znajomych, gdzie nie brakuje jej entuzjastów. Przepis na nią nie jest skomplikowany, a jej smak naprawdę wyborny.

Składniki:
słoik selera konserwowego
puszka ananasów w zalewie
puszka kukurydzy
25 dag sera żółtego
25-30 dag aromatycznej szynki
majonez

1. Seler konserwowy i kukurydzę dokładnie odcedzamy na sitku.
2. Ananasa kroimy w kostkę  (ma być widoczny, ale nie dominować).
3. Ser trzemy na tarce na dużych oczkach.
4. Szynkę kroimy w cienkie paseczki.
5. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy.
6. Doprawiamy majonezem.

Sałatką dobrze się przegryza (przechodzi aromatem szynki) jeśli jest przygotowana dzień wcześniej.



środa, 26 grudnia 2012

Schab serwowany z winnymi jabłkami

Święta, Święta i po Świętach. Nadal w świątecznej atmosferze przedstawiam przepis na szybki obiad, który nie wymaga stania godzinami przy kuchni, ale jednocześnie w moim odczuciu jest smaczny i dość wytworny.

Składniki:
schab pokrojony w plastry 
0,5 kg jabłek
mąka
olej
masło klarowane
sól
pieprz
majeranek

1. Kawałki schabu lekko rozbitego doprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy na kilka godzin. (Schab najlepiej przygotować dzień wcześniej).
2. Obtaczamy je w mące i smażymy na gorącym oleju/maśle klarowanym.
3. Kroimy jabłka na ćwiartki lub ósemki.
4. Na osobnej patelni roztapiamy masło klarowane i wrzucamy cząstki jabłek.
5. Jabłka staramy się lekko przysmażyć z każdej strony.
6. Pod koniec smażenia dodajemy majeranek.
Jabłka są tez doskonałą przystawką do różnych rodzajów mięs, nie tylko schabu.



niedziela, 23 grudnia 2012

Paszteciki z kapustą i grzybami

Przygotowanie Świąt Bożego Narodzenia wymaga i tak wiele pracy. Dlatego tam gdzie jest to możliwe szukam ułatwień, oczywiście nie kosztem jakości :). Co roku z mamą robiłyśmy paszteciki z ciastem drożdżowym, z którym za dużo jest jak dla mnie zachodu. Raz spróbowałam podmienić je na ciasto francuskie i ta zamiana okazała się bardzo korzystna.

Składniki:
gotowe ciasto francuskie
pół główki małej kapusty
0,5 kg pieczarek
sól
pieprz

1. Kapustę kroimy w drobne paski.
2. Gotujemy na miękko.
3. Pieczarki siekamy w drobną kostkę i dusimy na maśle.
4. Ugotowaną kapustę szatkujemy, dorzucamy pieczarki i przyprawiamy solą i pieprzem. 
5. Z ciasta francuskiego za pomocą szklanki/filiżanki wykrawamy koła.
6. W środek wkładamy farsz i łączymy brzegi (tak jak pierogi).
7. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
8. Pieczemy na złoto. 
9. Serwujemy z barszczem czerwonym.



sobota, 22 grudnia 2012

Świąteczne pierniczki

Pisałam już o mojej słabości do domowych ciasteczek. Pierniczki piekę tylko na Święta Bożego Narodzenia. Zapoczątkowałam tę tradycję dwa lata temu. Dotychczas ozdabiałam je sama, w tym roku też, z tym, że moim poczynaniom przyglądał się mój prawie roczny synek. Kto wiem może w przyszłym roku sam będzie chciał się przyłączyć (w tym już próbował :)). Wiem na pewno, że ozdabianie pierniczków będzie taką naszą rodziną tradycją. 

Składniki:
1/4 szklanka miodu
5 łyżek miękkiego masła
1/2 szklanki cukru pudru
1 jajko
2 i 1/4 szklanka mąki
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka skórki pomarańczowej

1. Wszystkie składniki mieszamy na stolnicy. Jeśli miód nie jest płynny to podgrzewamy go w kąpieli wodnej.
2. Zagniatamy ciasto.
3. Wkładamy do lodówki na ok. 30 - 40 minut.
4. Dzielimy na części i każdą część wałkujemy na grubość ok. 1 - 1,5 cm. 
5. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
6. Pieczemy ok. 10 minut na lekko brązowy kolor.



7. Po wystygnięciu ozdabiamy.

Czym ozdabiamy:
  • lukier: jedno białko roztrzepujemy z cukrem pudrem (im więcej cukru tym gęstszy lukier),
  • polewa czekoladowa: gorzką czekoladę roztapiamy w łaźni wodnej,
  • inne polewy: tym razem zastosowałam gotową polewę krówkową. 

A to pierniczki po ozdobieniu:





niedziela, 16 grudnia 2012

Pomidorowy krem z dynii

Wprawdzie jeśli chodzi o sezon dyniowy, to jestem jakiś miesiąc spóźniona, ale... W tym roku mój tata wyhodował jakieś późne dynie i ma ich kilka w spiżarni. Raz na jakiś czas jedną zabieram i przerabiam. Głównie to duszę ją w małej ilości wody, blenduję i robię pyszny pomidorowy krem. Jak dynia jest ogromna, to część pasteryzuję w słoikach, aby mieć bazę do zupy kiedy widok i smak dyni będzie tylko mglistym wspomnieniem jesieni. 

Składniki:
pół dużej dyni
0,5 - 0,75 l przecieru pomidorowego
koncentrat pomidorowy
sól
pieprz
bazylia
tymianek
wyłuskane ziarna słonecznika

1. Dynie obieramy, wykrawamy środek (w tym pestki) kroimy na kawałki.
2. Wrzucamy do garnka i wlewamy niewielką ilość wody (ok. 3 cm, tak żeby nam dynia nie przywarła).
3. Gotujemy aż będzie miękka i blendujemy.
4. Dolewamy przecieru pomidorowego (ja mam własnej roboty, więc jest on dość aromatyczny i gęsty). Ilość przecieru będzie zależała od tego jakiej on jest jakości i jak bardzo pomidorową zupę chcemy mieć.
5. Dodajemy koncentrat w celu zintensyfikowania barwy i aromaty pomidorowego. Ilość uzależniona od  oczekiwań z pkt 4.
6. Doprawiamy solą, pieprzem, bazylią i odrobiną tymianku (nie przesadzamy, aby nie zdominował smaku zupy).
7. Na patelni teflonowej prażymy ziarna słonecznika, z którymi serwujemy zupę.

Przygotowanie na 6-8 porcji



środa, 12 grudnia 2012

Wędzony łosoś w cieście francuskim

Może przynudzam, ale dzisiaj znowu coś z ciastem francuskim. Tym razem danie na kolację ze znajomymi i nie tylko.
Składniki:
 2 gotowe ciasto francuskie
750 g sera białego 
150 g śmietany
100 g wędzonego łososia
pieprz
sól

1. Rozgniatamy biały ser widelcem i dodajemy śmietany.
2. Kroimy wędzonego łososia na małe kawałki i dodajemy do sera.
3. Doprawiamy pieprzem i solą do smaku.
4. Każde ciasto francuskie dzielimy na 3 równe części.
5. Na środek każdej części wykładamy masę twarogowo-łososiową i sklejamy.
6. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy na złoto.




niedziela, 9 grudnia 2012

Chrupiące kokosanki

Jakiś czas temu zapałałam entuzjazmem do pieczenia domowych ciasteczek. Mam kontrolę nad składnikami, które do ich przygotowania używam, no i dużo frajdy, jak się udadzą i jeszcze tego samego dnia znikają. Kiedy przychodzi do uzupełniania zapasów w naszej "spiżarni", zawsze na listę wpisuje wiórki kokosowe. To kolejna rzecz, która warto mieć, gdyby pudełko z ciastkami świeciło pustkami, a do nas właśnie pukają  niezapowiedziani goście na kawę. 

Składniki:
200 g wiórków kokosowych
50 g masła
1/2 szklanki cukru (jak ktoś woli bardzo słodkie to 3/4)
3 łyżki mleka
2 białka

1. Masło z cukrem rozpuszczamy w rondelku, dodajemy mleko.
2. Wrzucamy wiórki kokosowe i prażymy do czasu kiedy uzyskają złoty kolor.
3. Odstawiamy do ostudzenia.
4. Ubijamy dwa białka na sztywno. Pod koniec ubijania dodają odrobinę cukru.
5. Wrzucamy powoli ostudzoną masę kokosową i dokładnie mieszamy.
6. Na blaszce do pieczenia za pomocą łyżeczki formujemy zgrabne kuleczki.
7. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
8. Pieczemy 15 - 20 minut aż się zarumienia.
9. Zdejmujemy ostudzone.





sobota, 8 grudnia 2012

Zawijaski serowo-cynamonowe

Śmiem twierdzić, że gotowe ciasto francuskie najlepszym przyjacielem przygotowanej na niespodziewana najście gości, bądź głód słodyczowy męża, pani domu :) Stąd kolejny pomysł na szybkie i naprawdę smaczne ciasteczka z białym serem, cynamonem i rodzynkami. Cynamon jakoś szczególnie kojarzy mi się z zimą, która zawitała za naszymi oknami. Lubie jego zapach, którzy od razu zachęcam mnie do przygotowania sobie kubka gorącej herbaty. Dobrze do tej herbaty mieć też coś słodkiego :) 

Składniki:
gotowe ciasto francuskie
125 g sera białego (najlepiej takiego dobrze zmielonego jak na sernik)
cynamon
cukier brązowy
garść rodzynek

1. Ciasto francuskie smarujemy serem białym.
2. Posypujemy, według uznania, cukrem brązowym i cynamonem.
3. W miarę równomiernie układamy rodzynki.


4. Zwijamy w rulon.
5. Wkładamy do zamrażarki na 10-15 minut (dzięki temu jest łatwiejsze do pokrojenia).


6. Kroimy na plastry.
7. Wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika.
8. Pieczemy do czasu, aż ciasteczka są rumiane. 





czwartek, 6 grudnia 2012

Ciasteczka francuskie z jabłkiem

Zawsze mam w swojej lodówce, ewentualnie w zamrażalniku ciasto francuskie, które na wypadek niespodziewanych gości, może pomóc mi wybronić tytułu zaradniej gospodyni. Uwaga, ciasto francuskie, ku oburzeniu i zniesmaczeniu prowadzących program "MasterChef" kupuje gotowe, a nie robię sama. Jak kiedyś przeczytałam przepis i zobaczyłam ile to razy trzeba wałkować, zagniatać to zwyczajnie stwierdziłam, że to nie dla mnie. Po za tym kibicuje zasadzie, że jak coś jest smaczne i daje mi szansę na zaoszczędzenie czasu to dlatego mam z tego nie korzystać. Tak więc dzisiaj rozpoczynam swój blog łatwym, szybkim, a przede wszystkim smacznym przepisem z wykorzystaniem ciasta francuskiego.

Składniki:
1 gotowe ciasto francuskie
jabłka pokrojone na ósemki, a najlepiej to na szesnastki
cukier puder do posypania

1. Ciasto francuskie kroimy na kwadraty, mniej więcej 5x5 cm
2. Na każdy kwadracik kładziemy cząstkę jabłka.
3. Zlepiamy dwoma końcami po przekątnej.
4. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
5. Pieczemy aż do uzyskania złotawego koloru.
6. Po wyjęciu i ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem.