Jabłka mocno serowe

Na ten przepis trafiłam przypadkiem. Ot w chwili wolnej od zajęć przeglądając stronę z różnymi przepisami, zwróciłam uwagę na zdjęcie i mnie zaciekawiło co to może być. Okazało się, że jedna z blogerek ogłosiła konkurs (wybaczcie nie wiem jaki) http://taste-it-2502.blogspot.com/2013/10/wyniki-konkursu.html i wybrała p. Ewa z tym oto przepisem. Sama przy najbliższej okazji ten konkursowy przepis sprawdziłam w praktyce, coś tam po swojemu zmieniając. Ciekawe, inne, niestandardowe podanie jabłek, które z powodzeniem, wg. mnie, można zaserwować zarówno na "proszonym przyjęciu", jak i na deser po rodzinnym obiedzie. No ale to co dla mnie najważniejsze. Smakowało mojemu "kręcącemu nosem" synkowi, więc na pewno, choćby z tego powodu będę wracać do niego nie raz. 

Składniki:

5 jabłek

250 g sera białego

0,5 opakowania budyniu waniliowego

1 cukier waniliowy

3-4 łyżeczki cukru brązowego

100 g jogurtu naturalnego

garść rodzynek (opcjonalnie żurawina)

0,5 łyżeczki cynamonu

1. Z jabłek odcinamy czubek i wydrążamy środek.
2. Do sera białego dodajemy jogurt, budyń, cukier waniliowy i brązowy. Wszystko mieszamy za pomocą blendera na gładką masę. Dodajemy rodzynki lub żurawinę i mieszamy.
3. Masą serową wypełniamy jabłka, przykrywamy "kapelusikiem".
4. Jabłka przekładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy około 20-25 minut.

Kasza gryczana z warzywami i kozim serem

Wszystko zaczęło się od polecenia przez koleżankę jednego z przepisów z wykorzystaniem dyni. A później za tym przepisem poszło polecenie całego portalu z przepisami... Niezwykle smakowitego, bo jak zaczęłam po kolei przeglądać co jest polecane, to ślinka mi pociekła i od razu postanowiłam  zakasać rękawy i zacząć gotować. Tak więc dzisiaj jedno z dań z ze strony www.kukbuk.com.pl - Kasza z warzywami i kozim serem (http://www.kukbuk.com.pl/kasza-gryczana-z-warzywami-i-kozim-serem/). Nieskromnie napiszę, że danie dla mnie pyszne, bo jest i kasza i warzywa, a kozi ser nadaje daniu wyrazistości. Trochę zmodyfikowałam, coś dodałam, coś odjęłam, ale główny trzon dania został. Jednym słowem... Po prostu pycha...

Składniki:

1 bakłażan

1 cukinia

1 czerwona papryka

4 suszone pomidory

ser kozi

olej ze słoiczka z suszonymi pomidorami

sól

pieprz

ugotowana kasza gryczana (1,5 woreczka)

1. Bakłażana kroimy w plastry i solimy. Odstawiamy na 40 minut. Po tym czasie odsączamy bakłażana na ręcznikach papierowych

2. Cukinię dokładnie myjemy i kroimy w plastry.

3. Z papryki wycinamy nasiona i kroimy w kostkę.

4. Na patelni rozgrzewamy olej ze słoika z suszonymi pomidorami. Wrzucamy cukinię, a następnie paprykę. Podsmażamy ok. 5 minut. Następnie dodajemy bakłażana i podsmażamy znowu około 5-6 minut. Warto pod koniec dodać odrobinę wody i podusić pod przykryciem jeszcze około 2 minuty.

5. Do warzyw dorzucamy pokrojone w paseczki suszone pomidory, a następnie ugotowaną wcześniej kaszę gryczaną. I wszystko jeszcze podsmażamy mieszając na dużym ogniu.

6. Na kaszę wyłożoną na talerz wykładamy kawałki sera koziego.

Cebula czerwona na start

Praktycznie cebulę czerwoną używałam tylko do sałatek, głównie do greckiej. Jakoś chyba nie potrafiłam odkryć drzemiącego w niej potencjału, aż do czasu gdzie w jednej z rubryk o kulinariach przeczytałam o tym, że duszona z odrobiną octu winnego i cukru brązowego idealnie nadaje się do zjedzenia ze świeżym pieczywem. No i postanowiłam spróbować. Cebula, jak dla mnie w smaku ... wyborna. Całość winno-słodkawego smaku dopełniła pszenna bagietka i ser pleśniowy typu "Lazur". Kanapkę, a raczej zapiekankę postanowiłam zapiec. Pyszneeeee...

Składniki:

4 czerwone cebule

100 g sera pleśniowego typu lazur

pół bagietki pszennej

olej

dwie łyżeczki cukru brązowego 

2 łyżki octu winnego

1. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Wrzucamy na rozgrzany na patelni olej i dusimy pod przykryciem.

2. Kiedy cebula będzie już lekko podduszona dodajemy ocet winny i cukier. Podsmażamy bez przykrycia, aż będzie miękka.

3. Bagietkę kroimy wzdłuż na pół.

4. Cebulę kładziemy na bagietkę, a na wierzch kładziemy pokrojony w plastry ser pleśniowy. 

5. Całość zapiekamy 15 minut w rozgrzanym do 200 stopni piekarnika.

Krem paprykowo - dyniowy

Sezon dyniowy w pełni. Oprócz tego, że trochę się trzeba naszarpać z jej obieraniem, ale generalnie uważam ją za dość wdzięczne warzywo, po które na jesieni chętnie sięgam. Już kiedyś proponowałam tu krem na bazie dyni z pomidorami http://megipegiwkuchni.blogspot.com/2012/12/pomidorowy-krem-z-dynii.html, a dzisiaj znowu dynia, ale zamiast pomidorów, jako dodatek proponuję paprykę.

Składniki:

1/2 połówka średniej dyni

3-4 papryki

sól

papryka ostra

papryka słodka

1. Dynię obieramy ze skórki, wyrzucamy środek z nasionami. Kroimy w kawałki i wkładamy na garnka z odrobiną wody. Dusimy aż dynia będzie miękka.

2. Paprykę dokładnie myjemy i wkładamy na 10-15 minut do nagrzanego do 200 stopni piekarnika.

3. Po tym czasie lekko przestudzoną paprykę wrzucamy do torebki foliowej i potrząsamy. Dzięki temu pozbywamy się bardzo szybko skórki. 

4. Paprykę bez gniazda wrzucamy do podduszonej dyni. Warzywa rozdrabniamy za pomocą blendera.

5. Całość doprawiamy solą i papryką ostrą i słoną.
6. Serwujemy z grzankami.

Zapiekane polędwiczki z mozarellą i pomidorami

Już jakiś czas temu pisałam o moje słabości do polędwiczek wieprzowych, zaznaczając, jak szybkie i smaczne dania można z nich przyrządzić. Inspirację do przygotowania polędwiczek w takiej wersji zaczerpnęłam z blogu http://baby-w-kuchni.blogspot.com/2013/09/poledwiczki-z-pomidorami-i-mozzarella.html I się nie zawiodłam, smakowały super. 

Składniki:

średniej wielkości polędwiczka wieprzowa (ok. 400 g)

pomidory

1 opakowanie sera mozarella

sól

pieprz

zioła prowansalskie

olej

1. Polędwiczkę dokładnie myjemy. Kroimy w plastry o grubości około 1 cm.

2. Doprawiamy solą i delikatnie pieprzem. Dobrze je przyprawić dzień wcześniej, żeby na spokojnie poleżały w lodówce. 

3. Na rozgrzanym na patelni oleju podsmażamy każdy kawałek i odkładamy do naczynia żaroodpornego. 

4. Na każdy kawałek polędwiczki kładziemy plaster sera mozarella i plaster pomidora. Posypujemy ziołami prowansalskimi.

5. Zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. 

Pasta z makreli

Co tydzień uświadamiam sobie, że jednak w naszej rodzinnej, codziennej diecie za mało jemy ryb. No ale jakoś z jednej strony nie mam ochoty kupować mrożonych, które po rozmrożeniu okazują się jakimś bliżej nieokreślonym ochłapem czegoś, a z drugiej ciągle mi jakoś nie po drodze chodzić specjalnie do sklepu po świeżą. Tak więc zadowalamy się wędzoną makrelą przyrządzając w wersji pasty do smarowania.

Składniki:

1 średnia, wędzona makrela

3 jajka

3-4 ogórki kiszone

1 cebula

majonez

pieprz 

sól

1. Makrel obieramy ze skórki i ostrożnie pozbywamy się ości. Rybę rozdrabniamy widelcem.
2. Jajka, ogórki i cebulę kroimy w kostkę.
3. Wszystko starannie i dokładnie mieszamy, jeszcze raz sprawdzając czy nie umknęła nam żadna ość.
3. Doprawiamy solą, pieprzem i majonezem.

Sałatka grecka

Prawda jest taka, że sałatka grecka w Grecji robiona jest kompletnie inaczej i nie wygląda jak te często serwowane nam po knajpach. No moja dzisiejsza sałatka wygląda jak ta serwowana po naszych knajpach i taka mimo wszystko smakuje mi najbardziej. 

Składniki:

sałata lodowa

pomidory

ogórki

zielone oliwki

czerwona papryka

100 g sera feta

oliwa

ocet balsamiczny

odrobina cukru brązowego

sok z cytryny

sól

1. Sałatę rozdzieramy na drobne kawałki.

2. Na to kładziemy pokrojone w plastry ogórki i w ćwiartki pomidory.

3. Dorzucamy oliwki, ser feta w kostce i czerwoną cebulę pokrojoną w piórka.

4. Sos po polania przyrządzamy z oliwy z oliwek zmieszanej z octem balsamicznym i doprawionym do smaku cukrem, sokiem z cytryny i solą. 

Ciasteczka owsiane

Ma się dziecko, trzeba pichcić. Wprawdzie do przygotowania tych ciasteczek nie zmusił mnie bezpośrednio syn, ale, jak to się mówi "pewne okoliczności przyrody". Uczęszczamy razem na zajęcia dla maluchów i ich rodziców. Jednym z punktów tych zajęć jest wspólny posiłek dzieci. Jako, że kolejka wypadła na mnie poczułam się zobligowana do przygotowania zdrowych ciasteczek owsianych. Nie wypadało wykpić się kupnymi biszkoptami, bo według definicji niektórych mam, są niezdrowe. Tia... Ciasteczka cieszyły się powodzeniem nie tylko wśród dzieci, ale również rodziców, czyli misja zakończona sukcesem. 

Składniki:

250 g płatków owsianych

0,5 szklanki mąki

2-3 jajka

100 g masła

60 g cukru brązowego (można użyć miodu)

1 opakowanie cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Bakalie: żurawina, rodzynki, pestki słonecznika.

1. Płatki owsiane wrzucamy na patelnię i chwilę prażymy.

2. Dodajemy masło z cukrem i mieszamy do rozpuszczenia.

3. Masę płatkową przekładamy do miski i dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i jajka.

4. Dorzucamy wybrane przez nas bakalie. W tej odsłonie zdecydowałam się na użycie jabłek z rodzynkami, żeby ciasteczka łatwiej się dzieciakom gryzło.  

4. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formułujemy za pomocą dużej łyżki "w miarę okrągłe" ciasteczka.

5. Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 15 minut.  

Tarta prowansalska

Zabieram się za to kupowanie książek kucharskich i zabieram. Ale słabo mi idzie, bo chciałabym po prostu móc mieć chwilę na ich przejrzenie i zdecydowanie się co w pierwszej kolejności, chcę mieć, a co może poczekać. No ale ostatnio w locie złapałam książeczkę, wymiarami raczej pasuje do tego określenia, pod tytułem "120 wypieków". Głównie zachęciła mnie cena, bo dziecko w wózku, domagające się natychmiastowego opuszczenia supermarketu, nie dało mi szans nawet ją pobieżnie przejrzeć. No ale ryzyko się opłacało. Znalazłam już co najmniej 60 przepisów, które na pewno z niej wypróbuję. Oto jeden z nich. 

Składniki:

1 gotowe ciasto francuskie

1 czerwona papryka

1 zielona papryka

2 średnie cukinie

150 ml śmietany

 1 jajko

sól

pieprz

olej

1. Formę do tarty wykładamy ciastem francuskim. Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i podpiekamy około 15 minut.

2. W międzyczasie kroimy paprykę w kostkę i smażymy ją na rozgrzanym oleju na patelni. 

3. W misce mieszamy śmietanę z jajkiem i dobrze doprawiamy to solą i pieprzem. Do masy śmietanowo - jajecznej dorzucamy podsmażoną paprykę.

4. Cukinię dokładnie myjemy i kroimy w plastry.

5. Na reszcie oleju smażymy poszczególne kawałki około 5-7 minut. Uważamy, aby nie przypalić, bo robi się gorzka.

6. Na podpieczone ciasto wylewamy masę z papryką i wykładamy podsmażone plastry cukinii. Pieczemy około 30 minut w piekarniku. Temperaturę obniżamy do 180 stopni. 

Zakończenie sezonu śliwkowego

Niestety sezon śliwkowy dobiega końca. Warto jakoś godnie to zakończenie uczcić. Ja zabrałam się za przygotowanie babeczek śliwkowych na bazie ciasta francuskiego pod kruszonką z brązowego cukru. Wyszło mniam...

Składniki:

gotowe ciasto francuskie

0,5 kg śliwek węgierek

kruszonka (tu proporcje stosuję na wyczucie):

masło

mąką

cukier brązowy

1. Z ciasta francuskiego wycinamy koła. Wykładamy nimi foremki wcześniej wysmarowane odrobiną margaryny.

2. Wstawiamy na 20 minut do nagrzanego do 200 stopni piekarnika.

3. W międzyczasie każdą śliwkę kroimy na ćwiartki pozbywając się pestek i przygotowujemy kruszonkę. 

4. Na podpieczone ciasto wykładamy śliwki i rozkruszamy kruszonkę.

5. Wkładamy do piekarnika jeszcze na 15 minut.

Lasagne ze szpinakiem

W sumie to nigdy we Włoszech nie jadłam lasagne ze szpinakiem, więc nie jestem pewna to jak przyrządzam swoją jest, zgodne ze sztuką włoskiej kuchni. No ale w sumie bez znaczenia, najważniejsze, że smakuje mnie i tym co razem ze mną ją jedzą. No i to co lubię najbardziej stosunkowo szybko się ją robi i zawsze ładnie wygląda na talerzu. No a jak smakuje....

Składniki:

gotowe płaty do lasagne

1 kg mrożonego szpinaku

0,5 g białego sera

100 g śmietany 18%

1 puszka pomidorów w puszce

sól

pieprz

czosnek

mąka

masło

150 g jogurtu naturalnego

odrobina startego żółtego sera

1. Rozmrożony szpinak wrzucamy na patelnię z odrobiną oleju i czosnkiem. 

2. Ser biały rozdrabniamy widelcem, dodajemy śmietanę i doprawiamy solą i pieprzem, mieszając wszystko na jednolitą masę. 

3. Na dnie naczynia żaroodpornego wykładamy płaty lasagne, tak aby zakryć dno. 

4. Następnie kładziemy cienką warstwę z masy serowej i na to kolejną porcję płatów.

5. Wykładamy szpinak i znowu przekładamy płatami. Jako trzecią warstwę kładziemy pokrojone w kostkę pomidory. I znowu płaty, masa serowa, płaty, szpinak....

6. Kiedy skończy nam się szpinak i masa serowa, jako ostatnią warstwę kładziemy płaty i posypujemy startym żółtym serem.

7. Przyrządzamy sos beszamelowy. Na patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła i mieszamy z 3 łyżkami mąki. Powoli dodajemy, ciągle mieszając, zimną wodę. Kiedy sos nam zgęstniej dodajmy jogurt naturalny. Doprawiamy solą i pieprzem. Sosem polewamy całą lasagne.

8. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni około 1 godziny.

Bomba żelazowa czyli sałatka z buraków

Już nawet nie drobnymi kroczkami, ale zwyczajnie na dobre wkroczyła  jesień. Trzeba ładować baterie, robić zapasy, nie tylko z tłuszczyku :), ale głównie z witamin. Dzisiaj przedstawiam sałatkę idealnie wzbogacającą nas w zapasy żelaza, prosta i smaczna. 

Składniki:

5-6 ugotowanych buraków

3-4 ogórki kwaszone

cukier

sól

oliwa z oliwek

ocet z jabłek

1. Ugotowane buraki obieramy ze skórki i ścieramy na tarce z grubymi oczkami.

2. Ogórki kroimy w kostkę.

3. Wszystko doprawiamy odrobiną cukru, soli, octu i oliwy. 

4. Dokładnie mieszamy i schładzamy w lodówce.