sobota, 29 czerwca 2013

Wrap & Grab

Pogoda (czasem słońce, czasem deszcz), nadmiar zajęć, absorbujące i spragnione kontaktu dziecko, chęć bywania to tu to tam i zwyczajne zmęczenie powodują, że nie mam ostatnio ochoty na dania złożone, a jedynie na coś lekkiego, prostego i szybkiego w przygotowaniu. Stąd pomysł na taką lekką przekąskę, którą praktycznie przygotowuje się w 10 minut. 

Składniki:
gotowe tortille
pierś z kurczaka
kilka liści sałaty lodowej
2 pomidory
ogórki
olej
majonez


1. Pierś z kurczaka kroimy w paski. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem. Smażymy na rozgrzanym oleju na patelni.
2. Tortille polewamy wodą i lekko podgrzewamy na patelni teflonowej z jednej i drugiej strony.
3. Sałatę szatkujemy, pomidory kroimy w kostkę, a ogórki w paseczki.
4. Pogrzaną tortillę smarujemy majonezem, kładziemy kawałki sałaty, układamy podsmażone kawałki kurczaka.
5. Rozkładamy równomiernie pomidory i ogórki. Ciasno zwijamy i zajadamy.




poniedziałek, 24 czerwca 2013

Faszerowane ziemniaczki zapiekane

Na ziemniaczki w takiej formie miałam ochotę już od dawna. Postanowiłam jednak cierpliwie poczekać , aż w sprzedaży pojawią się ziemniaki młode, dzięki temu przy tym daniu miałam mniej pracy (gotowałam ziemniaki w łupinie), co więcej jednak co pieczenia ziemniaka w łupinie to pieczenie. Danie to nadaje się na szybko obiad, fajną przekąskę na przyjęcie czy imprezę, albo przystawkę. Dobrze doprawione i upieczone smakują dobrze zarówno na zimno jak i na ciepło.

Składniki:
1 kg młodych średniej wielkości ziemniaków
20 dag boczku 
2 cebule
100 g jogurtu naturalnego
ser zółtty
sól
pieprz


1. Dobrze umyte ziemniaki gotujemy w całości w lekko osolonej wodzie.
2. Ugotowane, przestudzone ziemniaki kroimy na pół i za pomocą małej łyżeczki wydrążamy środek.
3. Środki z ziemniaków wrzucamy do miski i rozgniatamy za pomocą widelca.
4. Boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy. Dodajemy posiekaną drobną cebulę.
5. Następnie boczek z cebula dodajemy do rozdrobnionych ziemniaków, dorzucamy jogurt. Doprawiamy sola i dużą ilością pieprzu. Dokładnie mieszamy.
6. Farszem wypełniamy wydrążone ziemniaczki. Na każdy z nich kładziemy cienki plasterek żółtego sera.
7. Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczmy ok. 30 minut.



niedziela, 23 czerwca 2013

Sałatka ze świeżym szpinakiem i nie tylko...

Nastał czas nieograniczonego dostępu do świeżego szpinaku, więc trzeba jak najczęściej korzystać z okazji. Jeśli mamy liście dojrzałego szpinaku, to do przygotowania przedstawianej przeze mnie sałatki, warto je dokładnie na kilka sekund zanurzyć w gorącej wodzie, dzięki temu zmiękną. Nie należy jednak przesadzać, aby nie przybrały wyglądu paszy dla przeżuwaczy :). Ale kiedy udało nam się trafić na młodziutkie liście typu "baby", to w tym przypadku wystarczy tylko je umyć w ciepłej wodzie. O walorach tej sałatki z takich składników pisać nie będę. Ci są lubią szpinak sięgną po nią bez oporu, nieprzekonanych do tej rośliny i tak nie przekonam. Tak więc smacznego wszystkim szpinakożercom :)

Składniki:
200 g liście świeżego szpinaku "baby"
1/2 opakowania pomidorków koktajlowych
1 opakowanie sera pleśniowego "Lazur"
garść pestek słonecznika
ocet balsamiczny
oliwa z oliwek
sól

1. Liście szpinaku dokładnie myjemy w ciepłej wodzie. 
2. Wkładamy je do miski i lekko solimy. 
3. Dodajemy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe oraz pokrojony w kostkę ser pleśniowy.
4. Doprawiamy octem balsamicznym zmieszanym z oliwą z oliwek w proporcji 1:2.
5. Całość posypujemy pestkami słonecznika.


wtorek, 18 czerwca 2013

Polędwiczki z cebulą i żurawiną

Polędwiczki wieprzowe to mięso, po które sięgam dość często. Można z nich wyczarować wiele ciekawych kompozycji, po za tym są bardzo "wdzięczne" do obrabiania w kuchni. Idealnie nadają się na szybki obiad (bardzo szybko się smażą) jak i na bardziej wykwintne danie (smak i cena robi swoje). Dzisiaj zaprezentuję przepis, który w sumie jest pomysłem mojej mamy. Lubię z niego korzystać, bo jest szybki i smaczny. Słodkawy smak duszonej cebuli z kwaśnością suszonej żurawiny i na tym tle delikatne dobrze podsmażone polędwiczki. Obłęd dla podniebienia ;)

Składniki:
1 polędwiczka wieprzowa
4 cebule
dwie garści suszonej żurawiny
masło klarowane
sól 
pieprz
olej

1. Polędwiczkę kroimy w plastry około 1-2 cm. Delikatnie rozbijamy tłuczkiem.
2. Doprawiamy solą i pieprzem. Warto przygotować mięso dzień wcześniej. 
3. Kawałki polędwiczek otaczam w mące i podsmażam na rozgrzanym maśle klarowanym na patelni.
4. W międzyczasie na drugiej patelni duszę pokrojoną w piórka cebulę z odrobiną oleju. Pod koniec duszenia dodaję suszoną żurawinę. 
5. Do patelnie z podsmażonymi polędwiczkami dodaję poduszoną cebulę z żurawiną. Dodaję pół szklanki wody i dusze jeszcze na małym ogniu około 5 minut. 



poniedziałek, 17 czerwca 2013

Sałatka z pieczonym łososiem

W piątek upiekłam łososia w kawałku. Mimo że był pyszny i chętnych do skosztowania nie brakowało została mi kawałek. Nie lubię jak się coś marnuję, więc wykorzystując jeszcze kilka innych składników, jakie miałam w lodówce, wykombinowałam tę oto zgrabną sałatkę. Idealną na obiad, szczególnie w ciepłe dni, kiedy nie ma się ochoty spędzać w kuchni zbyt dużo czasu. Po za tym pożywna i zdrowa. Przypadkowa sałatką po którą na pewno będę sięgać nie raz. 

Składniki:
świeże liście szpinaku "baby"
1 duży pomidor
150 g upieczonego łososia
mała garść suszonej żurawiny
musztarda francuska
oliwa z oliwek
1 łyżka wody
sól
pieprz

1. Liście szpinaku dokładnie myjemy i odrywamy ogonki. Układamy je na dnie salaterki.
2. Dodajemy rozdrobnione kawałki łososia i pokrojonego pomidora. 
3. Dorzucamy suszoną żurawinę.
4. Przygotowujemy sos: 2 łyżki musztardy francuskiej mieszamy z z łyżką oliwy i wody, którym polewamy sałatkę. 



niedziela, 16 czerwca 2013

Niedzielne śniadanie czyli serowe racuszki

W niedzielę rano, po porannej kawie na rozbudzenie, staram się  poświęcić na przygotowanie śniadanie  trochę więcej czasu. Chcę, żeby się wyróżniało od tych zjedzonych w pośpiechu w ciągu tygodnia. Dlatego sięgam po racuszki, omlety, placuszki, naleśniki itp. Dzisiaj postanowiłam wypróbować jeden z przepisów z notatnika mojej mamy. Próba się udała ;)

Składniki:
3-4 jajka
5-6 łyżek mąki
400 g sera białego zmielonego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kilka kropel aromatu pomarańczowego
5 łyżek cukru pudru

1. Rozdzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywno z cukrem pudrem.
2. W drugim naczyniu miksujemy ser z żółtkami, mąką wymieszaną z proszkiem.
3. Pod koniec miksowania dodajemy kilka kropel aromatu pomarańczowego.
4. Masę serową za pomocą łyżki delikatnie mieszamy z ubitą pianą z białek. 
5. Smażymy na rozgrzanym oleju na patelni.



środa, 12 czerwca 2013

Liebster Blog Award (1)

Wprawdzie wiedziałam, że takie wyróżnienie istnieje, ale nieskromnie napiszę, że nie spodziewałam się go otrzymać, a tu proszę zostałam wyróżniona, a raczej mój blog został wyróżniony przez Kosiarkę http://kosiarkowa.blogspot.com/
Śpieszę zatem odpowiedzieć na pytania i obiecuje już wkrótce przygotować swoje i też kogoś wyróżnić :)

1. Który z gadżetów kuchennych jest Twoim ulubionym?
Zmywarka :)

2. Twój smak z dzieciństwa to...?
Pomidorowa mojej babci z ryżem... pycha...

3. Czy posiadasz swój kulinarny autorytet?
Moja mama. Potrafi zrobić naprawdę smaczne danie z niczego i świetnie eksperymentuje z przyprawami.

4. Kto nauczył Cię gotować?
Rozwijałam "swe talenta" pod czujnym okiem mojej mamy. Teraz ekperymentuje sama.

5. Skąd wziął się u Ciebie pomysł na stworzenie bloga?
Mam w sobie pasję "tworzenia" i dzielenia się tym co robię :)

6. Przyrządzenia jakiego dania byś się nie podjęła?
Jakiś udziwniony tort, który miałabym piec, później przekładać siedmiomam masami, polewac czymś tam. Za wygodna jestem i nie lubię bałaganu w kuchni. Po za tym narazie unikam owoców morza... kiepska wentylacja w kuchni mogłaby zostawić na długo ślad takich dań w moim mieszkaniu, a lubię świeżę powietrze.

7. Ulubiony przepis to..?
Prosty, szybki w przygotowaniu i nie wymagający brudzenia tysiąca garnków (posiadam tylko 5, więc byłoby trudno).

8. Kuchnia jakiego państwa najbardziej Cię kręci? 
Na pewno włoska. Lubię też kuchnie bałkańską i azjatycką, ale po tą narazie sięgać nie będę.

9. Jakie masz hobby poza gotowaniem?
Czytanie, pływanie, denerwowanie się polityką, rozwój swoich naturalnych talentów :)

10.Jaki specjał ugotowałabyś dla ukochanej osoby?
Praktycznie to każde danie przygotowuję z myślą o moim ukochanym mężu. To pierwszy i najważniejszy recenzent mojej aktywności w kuchni.

11. Kawa czy herbata?
Rano zdecydowanie kawa z mlekiem, a później już herbata, gorąca, angielska...i w kubku.

wtorek, 11 czerwca 2013

Tartaletki z ciasta francuskiego z mozarellą i szpinakiem

Dzisiaj przepis na szybką przekąskę ze świeżymy liśćmi szpinaku. Niestety zdjęcie nie oddaje do końca smaku tartaletek, można nawet rzec, że zwiędnięte w wyniku pieczenia liście szpinaku odrobinę zniechęcają do skosztowania tego dania. Kto nie wierzy, że mimo wszystko jest naprawdę ciekawe w smaku, niech sam spróbuje je zrobić.

Składniki:
gotowe ciasto francuskie
1 opakowania sera mozarella
pomidory koktajlowe
liście świeżego szpinaku
sól
odrobina oliwy z oliwek
zioła prowansalskie

1. Z ciasta francuskiego wykroić za pomocą szklanki/kubka koła.
2. Wyłożyć nimi formy do muffinów, po nakłuwać i włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Piec około 15 - 20 minut.
3. W międzyczasie pokrojoną w kostkę mozarelle włożyć do miski, dodać podzielone liście szpinaku i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe (można też użyć zwykłych pokrojonych w kostkę).
4. Doprawić odrobiną soli, ziół i paroma kroplami oliwy. Wszystko delikatnie wymieszać.
5. Gotowy "farsz" wyłożyć na podpieczone ciasto francuskie i dalej zapiekać jeszcze około 10-15 minut.


niedziela, 9 czerwca 2013

Gniazdka "carbonara"

Czasem lubię coś podać inaczej niż mamy w naszej pamięci kulinarnej. Tym razem padło na spaghetti carbonara, które zamiast w klasycznej formie zdecydowałam się przygotować w postaci zapiekanych gniazdek. Ten zabieg nadał tej potrawie całkiem nowy charakter. I efekt przerósł moje oczekiwania. Świetnie smakuje na ciepło, ale też z powodzeniem można je przygotować w tej formie jako przekąskę na zimno.

Składniki:
20 dag boczku
250 g makaronu spaghetti
1 opakowanie śmietany 18 %
2 jajka
pieprz

1. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni.
2. W międzyczasie gotujemy spaghetti a`la dente. 
3. Śmietanę roztrzepujemy z jajkami.
4. Do odcedzonego i lekko przestudzonego spaghetti dodajemy podsmażony boczek, a następnie mieszaninę śmietanowo - jajeczną.
5. Do przygotowanej wcześniej silikonowych foremek na muffiny nakładamy makaron, dbając o równomierne rozłożenie boczku.
6. Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i zapiekamy ok 10 - 15 minut. 



sobota, 8 czerwca 2013

Sobotnie śniadanie

Bardzo lubię sobotnie poranki. Wprawdzie nie mogę spać do oporu, jak kiedyś, bo mam uroczy prawie półtoraroczny budzik, który właśnie w dni wolne upodobał sobie wczesne wstawanie, no ale zawsze pozostaje fakt, że spieszyć się nie trzeba.  Mój mąż sam deklaruje się, że pójdzie po świeże pieczywo, tak więc śniadanie upływa nam pod znakiem chrupkich bułeczek, świeżego chlebka lub, czasem, pachnącej chałki. Dzisiaj wykorzystując fakt, że dysponowałam nie tylko pachnącym pieczywem, ale równie świeżymy pozostałymi składnikami postanowiłam przygotować "majówkowe" kanapki. Maj wprawdzie za nami, ale że nie mieliśmy okazji udać się na kocyk z wielkim wiklinowym koszem wypełnionym różnymi przekąskami, spóźnioną majówkę zrobiłam przy stole, wyczarowując te oto naładowane nowalijkami kanapki. 

Składniki:
bułka 
masło
szynka
ugotowane na twardo jajka
majonez
szczypior
kilka liści sałaty
rzodkiewka
pomidor

1. Bułkę kroimy na pół. Smarujemy masłem.
2. Na dolną połowę kładziemy świeże i umyte liście sałaty oraz plastry szynki.
3. Nakładamy pokrojone w plasterki rzodkiewki.
4. Kładziemy jajka, które smarujemy odrobiną majonezu. Posypujemy szczypiorkiem. Na koniec kładziemy plastry pomidora i przykrywamy drugą połową bułki. 



piątek, 7 czerwca 2013

Sałatka "mix smaków"

Już kiedyś pisałam o tym, że bardzo lubię sałatki. Mam kilka ulubionych, które praktycznie mogłabym jeść na okrągło, ale wciąż poszukują nowych przepisów, ciekawych połączeń smakowych. Coś zawsze od siebie dodam, coś odejmę, inaczej doprawię i mam nowy pomysł. Czasem coś dodaje czy zamieniam tylko dlatego, że mam ochotę na daną sałatkę, a nie mam akurat danego składnika. Ta poniżej również powstał właśnie z takiej podmiany/zmiany tego co w oryginalnym przepisie miałam i ze względu na wielosmakowość tej sałatki nadałam jej właśnie taki tytuł.

Składniki:
5 ugotowanych na twardo jajek
1 puszka kukurydzy
30 dag małych marynowanych pieczarek
1 średni por
1 papryka
30 dag szynki
musztarda
majonez
sól
pieprz

1. Jajka i paprykę kroimy w kostkę. Pieczarki dzielimy na ćwiartki. Szynkę tniemy na drobne paseczki.
2. Pora kroimy w piórka. 
3. Dodajemy pozostałe składniki. Mieszamy.
4. Doprawiamy musztardą i majonezem. Solimy i pieprzymy do smaku.




czwartek, 6 czerwca 2013

Inspired by "Przepis na życie"

To chyba jedna z najszybszych, najprostszych i w miarę smacznych przekąsek. Przepis na nią zaczęrpnęłam z serialu, który kiedyś oglądałam z wielkim zaciekawieniem, "Przepisu na życie". Zaciekawienie minęło, a przepis został. Zawsze staram się mieć składniki potrzebne do przygotowania tego dania, jak nie w lodówce, to w zamrażarce. Ostanim razem dzięki mojej zapobiegliwości unikneliśmy wielkiego głodu i napychania się byle czym po powrocie z długiego weekendu czerwcowego, kiedy w lodówce główne miejsce zajmowało światło.

Składniki:
gotowe ciasto francuskie
parówki

1. Gotowe ciasto francuskie tniemy na równe prostokąty o szerokości conajemniej 5 cm i dlugości odpowiadającej długości parówek. (Ja kupuję to dłuższe i tne na pół. Dzięki temu idealnie pasują do przyciętego ciasta.)
2. Parówki zawijamy w ciasto.
3. Ciasto lekko nacinamy.
4. Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy około 20-25 minut.

Z jednego ciasta wychodzi mi 8 parówek w cieście francuskim.



środa, 5 czerwca 2013

Kasze górą (3)

Tym razem kasza jaglana w opcji sałatkowej. Muszę przyznać, że do takiego rozwiązania podchodziłam z pewną rezerwą. Miałam obawy, że specyficzny, wyraźny smak kaszy może zbyt intensywnie wpłynąć na smak całej kompozycji, ale nie słusznie. Całe zestawienie okazało się naprawdę bardzo ciekawe, sycące, a przede wszystkim zdrowe, bo przecież porcję węglowodanów, którą dostarczyłabym w pieczywie zajadanym do sałatki, mam już w samej sałatce.

Składniki:
ugotowana kasza jaglana
1/2 szklanki kukurydzy
3 ogórki konserwowe
1 papryka
20 dag szynki
majonez
sól
pieprz

1. Do kaszy dodajemy kukurydzę, pokrojone w kostki ogórki, paprykę, szynkę.
2. Doprawiamy solą, pieprzem i majonezem.