niedziela, 28 kwietnia 2013

Aromatyczne, pieczone ziemniaki

Nie ma jak pieczone ziemniaki. Można je zjeść praktycznie same i na obiad, i na kolację, i na przekąskę, z mięsem, bez mięsa, z sałatką. Pomysłów na to jak upiec ziemniaki jest tysiące. I ja do tej puli ze swoim się dorzucę.

Składniki:
ziemniaki (tyle ile zamierzamy zjeść)
sól
czosnek
tymianek
zioła prowansalskie
olej

1. Ziemniaki obieramy, kroimy na ćwiartki/ósemki (w zależności od wielkości).
2. Wrzucamy je na gotującą, osoloną wodę. Gotujemy około 15 minut.
3. Na dno naczynia żarodopornego dajemy odrobinę oleju.
4. Wrzucamy odcedzone ziemniaki. Doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i ziołami.
5. Wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Pieczemy około 45 minut.



sobota, 27 kwietnia 2013

Sałatka pleśnią pokryta

Idzie wiosna, ba nawet już przyszła. Słońce zaczyna nas rozpieszczać. Dłuższy dzień, cudowny, inspirujący zapach świeżości wyciąga nas z domu na długie spacery. Wysiadamy przystanek wcześniej, żeby ten ostatni odcinek do domu przejść nie spiesząc się, zachwycając tym, że jest ciepło, że małe listki powoli, nieśmiało zaczynaja się rozwijać. Trochę przyciasne jeansy mobilizują nas do tego, żeby sięgnąć po mniej kaloryczną, lżejszą przekąskę. Stąd pomysł na dzisiejszą sałatkę o tak przewrotnej nazwie. Może ten ser pleśniowy mało kaloryczny nie jest :), ale ... jego smak w tej sałatce usprawiedliwia wszystko :). 

Składniki:
15 dag szynki
100 g sera pleśniowego
3 jajka na twardo
4 - 5 ogórków konserwowych
1 surowa papryka
pęczek szczypiory, ewentualnie 1 mały por
majonez

1. Szynkę kroimy w drobne paseczki.
2. Ser pleśnowy, jajka, ogórki i paprykę kroimy w kostkę.
3. Sczypior/por siekamy.
4. Wszystkie składniki łączymy i doprawiamy majonezem.



piątek, 26 kwietnia 2013

Pomidorowa przekąska kalafiorowa

Ostatnio przyszedł czas na robienie porządków w zamrażarce i zjadana nagromadzonych zapasów. Wsród nich znalazłam paczkę mrożonego kalafiora i postanowiłam przygotowaś sobie smaczną i szybka przekąskę. Już nie mogę się doczekać chwili, kiedy niektóre warzywa będę dostepne nie tylko w opcji zamrożonej.

Składnki:
ugotowany kalafior
1 pomidor
kminek
olej
sól

1. Wrzucamy różyczki kalafiora na patelnię z rozgrzanym olejem.
2. Chwilę podsmażamy.
3. Obranego ze skóry pomidora kroimy w kostkę i dodajemy do kalafiora.
4. Na koniec dorzucamy kminek i doprawiamy solą.



czwartek, 25 kwietnia 2013

Kasze górą

Zgodnie z zasadami zdrowego żywienia w naszej codziennej diecie powinny się znaleźć produkty zbożowe. Może więc zamiast klasycznej buły czy kromki chleba sięgnąć po kasze. Dzisiaj przedstawiam przepis na zdrową przekąskę z kaszą jaglaną, moją ulubioną. To chyba jedna z najzdrowszych kasz. Jest bogata w witaminy z grupy B oraz lecytynę (poprawiającą pamięć i koncentrację). Świetnie usuwa toksyny z naszego organizmu. Aby w pełni cieszyć się jej właściwościami, należy ją jednak dokładnie umyć. Ja przepłukuję ją wodą conajmniej 5 razy, a gotuję w proporcji 1 szklanka kaszy: 3 szklanki wody.

Składniki:
2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
1/2 ugotowanego brokuła
sól
pieprz
olej


1. Na rozgrzany na patelni olej wrzucamy kasze jaglaną.
2. Dorzucamy rozdrobniony na różyczki brokuł.
3. Doprawiamy solą i pieprzem. 

poniedziałek, 22 kwietnia 2013

Jajo sadzone

Lubię śniadania, szczególnie te weekendowe, kiedy jest więcej czasu i na jego zjedzenie i na przygotowanie. Staram się wtedy proponować coś innego, oryginalnego, niestandardowego. Tym razem znowu padało na jajka. Nieprawidłow oszacowałam czas samego obrabiania dania, stąd jajka są mocno ścięte, ale całość naprawdę smaczna.

Składniki:
bułki kajzerki
jajka
suszone pomidory
kiełbasa/szynka*

Specjalnie nie podaję dokładnych ilości, bo wszystko zależy od apetytów.

1. W bułkach wykrawamy dość sporą dziurkę i pozbywamy się środka.
2. Wkładamy pokrojoną w kostkę kiełbasę, suszone pomidory. Rozbijamy całe jajko.
3. Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni około 15 minut. Czas pieczenia może ulec skróceniu (dobrze rozgrzany piekarnik). Proponuję co jakiś czas zaglądać i sprawdzać czy jajko się już ścieło.


wtorek, 16 kwietnia 2013

Zapiekanka warzywna

A jakoś zachciało mi się skumulowanej porcji warzyw i to w formie upieczonej, a nie ugotowanej. Tym oto sposobem przygotowałam szybką i chyba zdrową zapiekanke skladającą się z samych warzyw, robiąć jednocześnie czystki w lodówce. Smakowała nawet mojejmy mężowi, który jednak zazwyczaj woli obiad z dodatkiem mięsa.

Składniki:
7- 8 ugotowanych ziemniaków
1 cukinia
20 dag pieczarek
1 papryka
2-3 cebule
ser żółty
olej
100 ml śmietany
sól
pieprz
 tymianek

1. Pieczarki kroimy i dusimy na odrobinie oleju.
2. To samo robimy z cebulą i papryką.
3. Ugotowane ziemniaki i surową cukienię kroimy w plastry.
4. Na dnie żaroodpornego naczynia wykładamy: ziemniaki, następnie poduszone pieczarki, znowu ziemniaki, cebulę, ziemniaki, cukinię z papryką i ziemniaki. Całość posypujemy odrobina żółtego sera.
5. Do śmietany dolewamy odrobinę wody i doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem, polewamy zapiekankę.
6. Pieczemy w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez 30 minut.




niedziela, 14 kwietnia 2013

Wiosno przyjdź czyli feta inaczej

Nie wiem co z tą wiosną, niby przychodzi, a jej nie ma. Jednego dnia nie wierząc, że słońce rzeczywiście zwiastuje jej nadejście, pakuje się, jak dotychczas, w zimową kurtkę, a później umieram z gorąca, zrzucają po drodze wszystko co ewentualnie zrzucić się da. Innego dnia zachęcona dobrą passą pogodową przez kilka dni, nie zważając na to, że słońce się gdzieś ukryło zarzucam coś lekkiego i później zziębnięta złorzeczę swojej naiwności i "pogodynkom" czy "pogodynom, którzy orzekają, że zima już poszła i śmiało można rzucić w kąt kozaki. Jedyna rada to chyba uzbroić się w cierpliwość i chociaż w kuchni próbować tę wiosnę odnaleźć. Dzisiejsze danie, mam nadzieję, tę wiosnę przywołuje. Dzięki zieleni bazylii i czerwieni pomidorków koktajlowych  zatopionych w serze feta i układających się w misterne wzorki trochę przypominające kwiatki.  

Składniki:
2 opakowania sera feta
500 ml 18% śmietany
0,5 kg pomidorków koktajlowych
2 pęczki świeżej bazylii
żelatyna

1. Ser feta rozpuszczamy powoli w dużym rondlu. (Nie gotować!!!)
2. Dolewamy śmietanę i mieszamy.
3. W osobnym naczyniu przygotowujemy żelatynę. Na 0,5 kubka z gorącą wodą dodajemy taką ilość żelatyny, jakbyśmy jej potrzebowali na 1 l roztworu.
4. Przygotowany roztwór żelatyny dolewamy do rondla z rozpuszczoną fetą i śmietaną. Chwilę mieszamy.
5. Do przygotowanie naszego dani możemy użyć albo form na muffiny, albo silikonowej formy do pieczenia keksów, albo zwykłej keksówki, z tym, że wtedy warto ją wtedy wyłożyć papierem do pieczenia. 
6. Na dno formy wylewamy trochę naszej masy i wrzucamy całe umyte pomidorki oraz pojedyncze listki bazylii. Ponowni wylewamy odrobinę masy i znów układamy pomidorki i bazylię. I tak do skończenia masy. Nie żałujemy ani pomidorków ani bazylii. Podczas przygotowywania wydaje nam się, że jest ich dużo, ale nie widać tego w gotowym daniu. 
7. Całość wstawiamy do lodówki na co najmniej 12 godzin.
8. Jeśli przygotowaliśmy je w podłużnej blaszce to serwujemy w mniejszych kawałkach o szerokości 1 - 1,5 cm, jeśli w formach na muffiny, to można to zrobić, tak jak ja poniżej. 

Pysznie smakuje z odrobiną oliwy z oliwek.



piątek, 12 kwietnia 2013

Pomysł na kapustę pekińską (4)

Poddałam się i znowu kupiłam kapustę pekińską. Zarzekałam się, że już tego nie zrobię, że czas na typowo wiosenne specjały. Byłam przekonana, że może zachęcę tym wiosnę do przyjścia. Ale ta miała i nadal ma nas gdzieś. Dlatego i ja jednak na powtórne szaleństwo z kapusta pekińską się zdecydowałam. A wiosna i tak w końcu przyjdzie, kiedy będzie chciała.


Składniki:
1/2 główki średniej główki kapusty pekińskiej
5-6 suszonych śliwek
1 ząbek czosnku
1 łyżka majonezu
sól
cukier

1. Kapustę szatkujemy. Solimy i dodajemy odrobinę cukru.
2. Dorzucamy pokrojone w paseczki śliwki kroimy w paseczki i drobno posiekany czosnek.
3. Doprawiamy majonezem.


czwartek, 11 kwietnia 2013

Rolada mięsno - serowa

Uwielbiam takie szybkie w przygotowaniu i ciekawe smakowo przekąski. Na ten przepis wpadłam przeglądając propozycje różnych blogów. Przepis zapamiętałam, ale adresu bloga już nie. Tak więc wybaczcie. Od razu przyznaję, że inspiracja jak najbardziej była, ale adresu bloga inspiratora nie pamiętam.

Składniki:
na ciasto:
250 g żółtego sera
4 jajka
2 łyżki majonezu
na farsz:
500 g mięsa mielonego
4 cebule
1 jajko
olej
sól
pieprz
czosnek
papryka słodka

1. Ser żółty ścieramy na grubych oczkach. Dodajemy całe jajka, majonez i mieszamy.
2. Przygotowane ciasto przekładamy do wyłożenej papierem do pieczenia blaszki. Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 20-25 minut.
3. W międzyczasie pokrojoną w kostkę cebulę podsmażamy na oleju. Dodajemy ją do mielonego mięsa.
4. Dorzucamy jedno jajko, przyprawy i wyrabiamy mięso.
5. Na upieczone, lekko przestudzone ciasto równomiernie wykładamy mięso i zwijamy.
6. Całość jeszcze zapiekamy około 25-30 minut.



wtorek, 9 kwietnia 2013

Mini lazanie ze szpinakiem

Sposób na takie wykorzystanie płatów lazanii widziałam już na kilku blogach i muszę przyznać, że wpisywałam sobie go na listę dań do zrobienia już kilka razy. I w końcu się zmobilizowałam. Zachciało mi się szpinaku i postanowiłam go przygotować w inny sposób niż dotychczas. Mimo że przygotowanie dania zajmuje trochę czasu, głównie gotowanie płatów, oczywiście w zależności od ilości, to przypieczone delikatnie na brzegach i umożliwiające zgrabnie zaserwowanie kształty mini lazanii, rekompensują ten wysiłek.  

Składniki:
8 gotowych płatów lazanii
500 g gotowego szpinaku
250 g sera białego
100 g 12 % śmietany
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
olej
plasterki żółtego sera

1. Szpinak przygotowujemy według przepisu na opakowaniu dodając drobno posiekany czosnek.
2. Ser biały rozgniatamy widelcem, dodajemy śmietanę, sól, pieprz i mieszamy.
3. Przygotowujemy foremki do mufinów.
4. Obgotowujemy płaty lazanii. Każdy z nich krojąc na pół i wykławykładając do foremek na muffiny.
5. Na dno kładzimy po łyżce sera białego. Całość przykrywamy szpinakiem. Na wierzch kładzimy plasterek sera żółtego.
6. Zapiekamy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku około 20 minut.




niedziela, 7 kwietnia 2013

Podwójnie śmietankowe babeczki

Czasem jest tak, że na coś mam ochotę i dlatego to przyrządzam. Zdarza się, że jako Mrs. Gadżet kupię sobie coś do kuchni i to właśnie mnie skłania do sięgnięcia po ten, a nie inny przepis. A czasem jest tak, że  mam nowe ozdoby do dekoracji i wtedy powstaje koncepcja, a dopiero później szukam możliwości jej zrealizowania. Tym razem wykorzystując już wcześniej podany przeze mnie przepis na babeczki jogurtowe.  Postanowiłam go urozmaicić i nadziać babeczki budyniem śmietankowym. Dodatkowo przygotowałam lekki krem też na bazie budyniu tak więc wyszły mega śmietanowe ciasta. 


Składniki:
na ciasto:
350 g mąki
300 g cukru 
200 ml jogurtu naturalnego
3 jajka
200 ml oleju
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego

na farsz:
1 budyń śmietankowy
mleko

na krem:
1 budyń śmietankowy
mleko
150 g masła

Starcza na 12-15 babeczek.


1. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym.
2. Powoli dodajemy pozostałych składników.
3. Mieszamy łyżką (nie mikserem!) na gładką masę.
4. Przyrządzamy budyń wg. przepisu na opakowaniu.
5. Do foremek na muffiny nakładamy łyżkę ciasta, następnie łyżeczkę ugotowanego budyniu i znowu łyżkę ciasta.
6. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
7. Pieczemy około 45 minut.
8. W międzyczasie gotujemy drugi budyń śmietankowy.
9. Ostudzony budyń miksujemy z miękkim masłem.
10. Na ostudzone babeczki nakładamy krem za pomocą szprycy.
11. Babeczki wstawiamy na kilka godzin do lodówki.




sobota, 6 kwietnia 2013

Spaghetti z łososiem i kaparami w sosie śmietanowym

Ehh... czasem mam przysłowiowego lenia i moja pasja kulinarna chowa się gdzieś w kąt. Wtedy chce tylko coś szybko ugotować. No ale oprócz tego, że szybko to jeszcze musi być smacznie. Okazuje się, że te dwie rzeczy się nie wykluczają, czego dowodem jest dzisiejsze spaghetti.

Składniki:
200 g makaronu spaghetti
100 g wędzonego łososia
2 cebule
garść kaparów
100 ml śmietany
 50 ml woda
olej
sól 
pieprz

1. Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu.
2. Cebulę kroimy w kostkę, wrzucamy na olej rozgrzany na patelni.
3. Dorzucamy kapary, podzielonego na części łososia.
4. Śmietanę mieszamy z wodą, doprawiamy sola i pieprzem i wlewamy na patelnię.
5. Dodajemy ugotowany makaron i mieszkamy.





piątek, 5 kwietnia 2013

Jedzmy ryby

Ostatnio w jednym z supermarketów, w którym pracę rozpoczął pan Olbrychski :) dostrzegałam super wyglądającą doradę i postanowiłam ją zakupić. Zachęcił mnie do tego jeszcze podany przy cenie całkiem prosty przepis. Przyznaję się, że mimo że ryby są zdrowe nie często je przyrządzam. A bo przeszkadza mi zapach i to, że muszę później wietrzyć cały dom, a to że nie mam jakoś po drodze sklepu, w którym jest szansa na kupienie świeżej ryby. No ale dorada wyglądała smakowicie, nawet nie upieczona, więc się skusiłam i nie pożałowała. Ryby były wypatroszone, więc ich przygotowania zabrało chwilę.  

Składniki:
dwie świeże dorady
masło
czosnek
sól
tymianek

1. Ryby lekko nacinamy z każdej strony i solimy.
2. W nacięcia wkładamy odrobinę masła i dodajemy czosnek. Całość posypujemy tymiankiem.
3. Ryby wsadzamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 30 minut. Przez ostatnie 5 minut na termoobiegu.








czwartek, 4 kwietnia 2013

DDP czyli dzień pieczonego pieroga

Dawno już nie gościły u mnie pierogi, tak więc postanowiłam znowu ogłosić Dzień Pieczonego Pieroga. Tym razem, ku rozczarowaniu mojego męża, zrobiłam farsz całkowici bezmięsny.  Dla mnie, która za mięsem nie przepada, ich smak był super. Szczególnie smakowały mi na zimno. Co do samego przygotowania ciasta to skorzystałam z przepisu, który już tu umieszczałam. Po raz kolejny się nie zawiodłam. Pycha. 

Składniki:
Na ciasto:
2 szklanki mąki
250 g sera białego
200 g masła
1 żółtko
2 łyżki 12 % śmietany
łyżeczka soli
Na farsz:
250 g ugotowanej kaszy gryczanej
3 cebule
250 g sera białego
olej
sól 
pieprz

1. Mąkę przesiewamy, dodajemy masło, które siekamy i mieszamy z mąką.
2. Dodajemy ser biały, żółtko, śmietanę i sól. Zagniatamy. (Ciasto po pewnym czasie bardzo dobrze odchodzi od dłoni).
3. Cebulę kroimy w kostkę, dusimy na oleju.
4. Mieszamy kaszę gryczaną, ser biały i cebulę. Doprawiamy solą i pieprzem.
5. Ciasto rozwałkowujemy na 3-4 mm i wykrawamy koła o średnicy 3-4 cm. 
6. Na środek koła kładziemy farsz i sklejamy jak pierogi.
7. Wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na termoobieg i pieczemy na złoty kolor.   




środa, 3 kwietnia 2013

Zapiekanki inaczej czyli jajecznica w bułce

Co zrobić kiedy zostaje nam pieczywo i nie chcemy go wyrzucać... Zrobić zapiekanki. Te dzisiejsze są inne niż te, które zazwyczaj robię. Tym razem zamiast kroić bułki na kromki, zrobiłam takie "mini kieszonki", do których włożyłam wszystko co mi zbywało w lodówce i jajka. Tym sposobem powstała taka jajecznica w bułce. Ciekawe i smaczne śniadanie. Mniam...

Składniki:
kajzerki
podduszone pieczarki
szynka
2 jajka
sól
pieprz
ser żółty

1. Kajzerki kroimy na pół. Wyjmujemy miękki środek.
2. Do środka kładziemy pieczarki, pokrojoną szynkę i zalewamy roztrzepanymi, posolonymi i popieprzonymi jajkami.
3. Na wierz kładziemy starty ser.
4. Zapiekamy w piekarniku 15- 20 minut w 200 stopniach,