Sałatka z rucoli z pastą z suszonych pomidorów

Bez wątpienia nadchodzi wiosna. Widać to nie tylko po aurze za oknem, ale także po nieustający u mnie ssaniu na "zielone". Dlatego jak tylko mogę uzupełniam deficyty witaminowe i Wam polecam to samo.

Składniki:

2 garści rukoli

garść pomidorków koktajlowych

garść oliwek

100 g kulek sera mozzarella

3 pomidory suszone 

2 łyżki zalewy z pomidorów

1. Na talerz wykładamy umytą rukolę.
2. Na nią kładziemy kulki z mozzarelli, przekrojone na pół pomidorki oraz oliwki.
3. Całość polewamy pastą pomidorową powstałą na bazie zblendowanych suszonych pomidorów i oliwy.

Makaron ze szparagami, szynką i mozzarellą

Trwa sezon szparagowy. Istne szaleństwo na blogach. Gdzie nie zerknę, tam coś pichcą ze szparagiem. I ja postanowiłam coś dorzucić. Inspiracją był przepis na który trafiłam na portalu Kwestia Smaku. Nie miałam stricte tych produktów jakie wskazane były w przepisie, więc trochę pozamieniałam. Nie próbowałam oryginału, ale moje "podmianki" daniu nie zaszkodziły. Zniknęło w tempie ekspresowym. Na pewno będę po nie sięgać nie raz. Co do szparaga. Wcześniej przed tym warzywem się wzbraniałam, wydawało mi się "trudne" do obróbki. Teraz kiedy się odważyłam wydaj mi się, że sekret tkwi w tym, żeby było świeże i żeby nic z nim nie schrzanić, czyli zanim się zacznie kombinować poczytać co radzą fachowcy . 

Składniki:

250 g makaronu świderki

2 ząbki czosnku

100 g szynki szwarcwaldzkiej

1 kulka mozzarelli

8 szparagów

4 ząbki czosnku

sól 

pieprz

oliwa

1. Makaron wrzucić na wrzącą i osolona wodę.

2. Od szparagów odcinamy zdrewniałe końce. Blanszujemy je  5 minut w osolonej wodzie. 

3. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojony w plastry czosnek, chwilę podsmażamy, dodajemy pokrojone na długość ok. 4 cm kawałki szparagów. 

4. Następnie dodajemy pokrojoną w kawałki szynkę. Wszystko razem podsmażamy.

5. Na koniec dodajemy odcedzony makaron oraz. pokrojony ser mozzarella. Wszystko jeszcze chwilę podgrzewamy, tak aby ser się rozpuścił. Podajemy na ciepło polewając odrobiną oliwy.

Sałatka z awokado

Awokado co raz zachęca mnie żeby po nie sięgnąć przy okazji zakupów i wyczarować z jego udziałem jakiś dobre i zdrowe danie. Tym razem padło na szybką w przygotowani sałatkę, których może ze względu na wiosnę (Zielono mi!), bądź z powodu zapotrzebowania na witaminy, jadłabym często. O zaletach awokado pisać nie muszę. Ale warto wiedzieć, że jest ono bogate w błonnik,  białko, tłuszcze nienasycone oraz witaminy (A, B1, B2, C i K), których po zimie może nam brakować. Awokado oprócz tego, że ląduje u mnie w sałatkach dość często wykorzystywane jako masło, bo dojrzałe ładnie się rozsmarowuje i niewątpliwie jest znacznie zdrowsze.

Składniki:

pół główki sałaty lodowej

5-6 suszonych pomidorów

1 dojrzałe awokado

1 ser mozzarella

olej ze słoika z suszonymi pomidorami

1. Sałatę lodową szarpiemy. 

2. Mozzarelle kroimy w kostkę. Suszone pomidory w paseczki.

3. Z awokado pozbywamy się skórki i pestki i kroimy je w paseczki.

4. Wszystkie składniki układamy na talerzu i polewamy olejem ze słoiczka z suszonymi pomidorami. 

Świderki z pesto z rucoli

Rukolę zazwyczaj zjadam w sałatce. Średni też ze mnie MastreChef, bo pesto często też kupuję gotowe, tak wstyd, ogromny wstyd. No ale tym razem jakoś się skusiłam i postanowiłam przygotować pesto samodzielnie. Z tym, że ostrzegam, że to nie jest takie pesto, pesto, bo nie miałam ani anchois ani orzeszków piniowych, ale i tak wyszło dobre ;)

Składniki:  

250 g makaronu typu świderki

250 g rukoli

1 opakowanie sera mozzarella

10 pomidorów suszonych

garść niesolonych orzeszków ziemnych

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

oliwa z oliwek 

1. Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu.

2. Rukolę dokładnie myjemy. Dorzucamy orzeszki ziemne, czosnek i 2 łyżki oliwy. Całość rozdrabniamy za pomocą blendera.

3. Mozzarelle rozdrabniamy na kawałki. Suszone pomidory kroimy w paseczki.  

4. Do odcedzonego makaronu dorzucamy mozzarellę, pomidory i pesto. Całość jeszcze chwilę podgrzewamy. 

Zapiekane polędwiczki z mozarellą i pomidorami

Już jakiś czas temu pisałam o moje słabości do polędwiczek wieprzowych, zaznaczając, jak szybkie i smaczne dania można z nich przyrządzić. Inspirację do przygotowania polędwiczek w takiej wersji zaczerpnęłam z blogu http://baby-w-kuchni.blogspot.com/2013/09/poledwiczki-z-pomidorami-i-mozzarella.html I się nie zawiodłam, smakowały super. 

Składniki:

średniej wielkości polędwiczka wieprzowa (ok. 400 g)

pomidory

1 opakowanie sera mozarella

sól

pieprz

zioła prowansalskie

olej

1. Polędwiczkę dokładnie myjemy. Kroimy w plastry o grubości około 1 cm.

2. Doprawiamy solą i delikatnie pieprzem. Dobrze je przyprawić dzień wcześniej, żeby na spokojnie poleżały w lodówce. 

3. Na rozgrzanym na patelni oleju podsmażamy każdy kawałek i odkładamy do naczynia żaroodpornego. 

4. Na każdy kawałek polędwiczki kładziemy plaster sera mozarella i plaster pomidora. Posypujemy ziołami prowansalskimi.

5. Zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. 

Tartaletki z ciasta francuskiego z mozarellą i szpinakiem

Dzisiaj przepis na szybką przekąskę ze świeżymy liśćmi szpinaku. Niestety zdjęcie nie oddaje do końca smaku tartaletek, można nawet rzec, że zwiędnięte w wyniku pieczenia liście szpinaku odrobinę zniechęcają do skosztowania tego dania. Kto nie wierzy, że mimo wszystko jest naprawdę ciekawe w smaku, niech sam spróbuje je zrobić.

Składniki:

gotowe ciasto francuskie

1 opakowania sera mozarella

pomidory koktajlowe

liście świeżego szpinaku

sól

odrobina oliwy z oliwek

zioła prowansalskie



1. Z ciasta francuskiego wykroić za pomocą szklanki/kubka koła.

2. Wyłożyć nimi formy do muffinów, po nakłuwać i włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Piec około 15 - 20 minut.

3. W międzyczasie pokrojoną w kostkę mozarelle włożyć do miski, dodać podzielone liście szpinaku i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe (można też użyć zwykłych pokrojonych w kostkę).

4. Doprawić odrobiną soli, ziół i paroma kroplami oliwy. Wszystko delikatnie wymieszać.

5. Gotowy "farsz" wyłożyć na podpieczone ciasto francuskie i dalej zapiekać jeszcze około 10-15 minut.

Szybka "pizza" na francuskim cieście

Ostatnie tygodnie dały mi się we znaki. Brak czasu dosłownie na wszystko spowodował, że jak choć trochę udało mi się go wygospodarować, to ostatnią rzeczą na jaką miałabym ochotę było spędzanie czasu w kuchni. No a przecież męża nakarmić trzeba :), siebie też. Poniżej przedstawiam równianie, które rozwiązuje podobne problemy. 

brak czasu + pusta lodówka + głodomór w domu = szybka pizza na kruchym cieście

Składniki:

1 gotowe ciasto francuskie

1 opakowanie sera mozarella

2 pomidory

kilka suszonych pomidorów

garść oliwek

1. Suszone pomidory kroimy w paski, a oliwki na pół.

2. Na gotowym cieście francuskim równomiernie rozkładamy pokrojoną w plastry mozarellę, plastry pomidorów. Dokładamy suszone pomidory i oliwki.

3. Całość wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy około 30 minut. 

Mini bruschetty z pomidorem i mozarellą

Wprawdzie teraz nie ma sezonu na pomidory, zresztą ich smak nie wiele ma wspólnego z tymi dojrzałymi na słońcu i zrywanymi z prosto z krzaków, ale mimo wszystko od czasu do czasu je kupuję. Oczywiście nie w takich ilościach jak w sezonie, no ale kilka zawsze mam pod ręką. Dzisiaj przedstawiam jedną z przekąsek, właśnie z pomidorami, którą bardzo lubię. Nie znam osoby, której by ona nie smakowała, no i przede wszystkim nie wymaga wielogodzinnego :) stania w kuchni.

Składniki:

1 pszenna bagietka 

2-3 pomidory

3 łyżki oliwy 

sól

czosnek

tymianek

bazylia

mozarella

1. Pomidory kroimy w małą kostkę.

2. Dodajemy oliwę i przyprawy wg. uznania. Ja nigdy ich nie żałuję, lubię ich aromat i wyrazisty smak. 

3. Na pokrojone kromki bagietki nakładamy "farsz" pomidorowy. Przykrywamy plastrem mozarelli.

4. Zapiekamy w 180 stopniach ok. 10 minut (aż rozpuści się ser).