Klopsiki ryżowe ze szpinakiem zapiekane w sosie pomidorowym

Szukając jakieś alternatywy dla ziemniaków, kasz i zwyczajnie podawanego ryżu, wpadałam na takie oto połączenie. Idealnie pasujące jako przystawka do obiadu, ale też zwykła przekąska na ciepło, gdy doskwiera głód.

Składniki: 

1,5  szklanki ugotowanego ryżu 

1 jajko

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1 puszka pomidorów

sól

pieprz
czosnek
cukier

1. Do ugotowanego ryżu dodać rozmrożony szpinak, jajko i mąkę.
2. Doprawić solą pieprzem i dokładnie wymieszać.
3. Uformować kulki i ułożyć je równomiernie w naczyniu żaroodpornym.
4. Zalać pomidorami doprawionymi solą, czosnkiem i odrobiną cukru.
5. Zapiec w 180 stopniach przez 40 minut.

Zapiekanka ryżowa z dynią i indykiem

Sezon dyni w pełni, a ja coraz bardziej lubię to warzywo. Już porobiłam zapasy na zimę, ale z racji braku miejsca w zamrażarce, nie są ona tak imponujące. Dlatego póki mogę, pcham tę dynie w każde danie, jakie się da. Dzisiaj to, do przyrządzenia którego zainspirowała mnie strona, moja ulubiona zresztą http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/dynia/zapiekanka_ryzowa_z_dynia/przepis.html Jak to ja trochę pozmieniałam, ale i tak wyszło pysznie. 

Składniki:

2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni

1 szklanka ryżu

1 cebula

25 dag piersi z indyka

1 szklanka soczewicy

1 puszka pomidorów z puszki

ok. 1 l bulionu

kurkuma

curry

chili

sól

pieprz

olej

1. Cebulę drobno kroimy. Wrzucamy na rozgrzany na patelni olej. Dorzucamy pokrojone kawałki indyka i podsmażamy do zarumienienia.

2. Dodajemy ryż i soczewicę, chwilę smażymy.

3. Dorzucamy pokrojone pomidory z puszki i dynię a na końcu bulion. Chwilę gotujemy. Doprawiamy curry, kurkumą, chili, solą i pieprzem. 

4. Wszystko przekładamy do żaroodpornego naczynia i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. 

5. Początkowo pieczemy pod przykryciem od czasu do czasu mieszając. Pod koniec pieczenia pokrywkę można zdjąć. Pieczemy około 30-40 minut, aż ryż i dynia będą miękkie. 

Risotto z indykiem i pomidorami

Pomidory są w sprzedaży cały rok. Z tym, że dzielimy je na takie, które w smaku są podobne do niczego i aromatyczne, prawdziwie pomidorowe. Nadchodzi czas ostatecznego pożegnania z pomidorami, które w smaku rzeczywiście pomidory przypominają, stąd  kupuje je i zajadam na zapas, co rusz gotując jeszcze danie, w których mogę je użyć. Dzisiaj ponownie z pomocą przyszła mi moje ulubiona strona www.kwestiasmaku.com na której znalazłam przepis na pyszne i proste pomidorowe risotto. 

Składniki:

25 dag piersi z indyka

3 pomidory

szklanka ryżu

0,5 bulionu

cebula

garść startego parmezanu.

sól

pieprz

olej

1. Pierś z indyka dokładnie myjemy i kroimy w kostkę. Doprawiamy solą i pieprzem. 

2. Cebulę siekamy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię z olejem. Kiedy się zarumieni dodajemy piersi z indyka i smażymy około 3 minut, aż też będą lekko zarumienione. 

3. Dodajemy ryż i smaży jeszcze około minuty, a później stopniowo bulion, mieszając aby ryż nie przywierał.

4. Pomidory polewamy gorącą wodą i obieramy ze skórki. Kroimy w kostkę.

5. 1/2 pokrojonych pomidorów rozdrobnić za pomocą blendera i dodać do risotto. Doprawić solą i pieprzem i dusić jeszcze około 2-3 minut. Resztę w kawałkach dodać później.

6. Podawać posypane parmezanem. 

Risotto z botwinką

Jakoś się wkręciłam w tę botwinkę i zrobiłam monotematyczna. A może to mój organizm odkrył, że po zimie brakuje mi jakiś witamin i za każdy razem kiedy jestem na bazarze, krzyczy mi gdzieś w głowie "kup botwinkę, kup botwinkę". Dzisiaj botwinka w takiej odsłonie. Ten nie często spotykany kolor ryżu mocno intryguje dzieci, o tyle mocno, że nie potrzebne było przypominanie zjedz ryż. Zniknął cały, bez słowa protestu.

Składniki:

2 szklanki ryżu

0,5 szklanki wina (jeśli danie jest robione dla dorosłych)

1 l buliony warzywnego

1 pęczek botwinki (im większe buraczki tym lepiej)

masło

50 g sera feta

1. Od botwinki odcinamy buraczki, dokładnie je myjemy, obieramy i kroimy w cienkie plasterki. 

2. Wybieramy kilka listków botwinki, tych młodszych i delikatniejszych. Również myjemy i siekamy.

3. Na rozpuszczone na patelni masło wrzucamy buraczki i dusimy około 5- 7 minut. Dorzucamy posiekane listki botwinki i dalej dusimy około 5 minut.

4. Wrzucamy opłukany ryż i wlewamy wino (w daniu dla dzieci, ten etap pomijamy). 

5. Mieszamy i czekamy aż wino odparuje. 

6. Następnie stopniowo, za każdym razem, kiedy poprzednia partia zostanie wchłonięta, dodajemy bulionu i mieszamy.

7. Risotto podajemy z pokruszonymi kawałkami sera feta (jeśli danie jest dla dzieci, można podawać bez tego). 

Papryka faszerowana po meksykańsku

Zostałam obdarowana kilkoma kilogramami papryki. Paprykę marynowaną już mam, dzięki uprzejmości, a przede wszystkim hojności mojej mamy. Stanęłam więc przed koniecznością wykorzystania mojego "prezentu" w inny sposób. Wymyśliłam, że zrobię to oto danie, ale z innym nadzieniem, znacznie ostrzejszym i wyraźniejszym niech będzie, że meksykańskim. Eksperyment się powiódł, danie wyszło. 

Składniki:

6 papryk

300 g mięsa mielonego

1 szklanka ryżu

3 cebule

szklanka kukurydzy

1/3 szklanki fasoli czerwonej

puszka pomidorów

olej

sól

pieprz

curry

papryka słodka

papryka ostra

1. Od papryki górę na 4/5 wysokości. Pozbywamy się nasion.

2. Cebulę kroimy w kostkę. Podsmażamy na oleju. 

3. Do podsmażonej cebuli dodajemy mięso mielone. 

4. Ryż gotujemy w osolonej wodzie "al dente".

5. Do podsmażonego mięsa dodajemy ugotowany ryż, kukurydzę, fasolę oraz pokrojone pomidory z puszki.

6. Jeśli nadzienie jest za suche, możemy dodać jeszcze sosu pomidorowego z puszki. 

7. Całość doprawiamy solą, pieprzem, paprykami i odrobiną curry, tak aby nadzienie miało ostry, wyrazisty smak.

8. Nadziewamy papryki. Przykrywamy je "czapeczką" i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 45 minut.

Risotto z bobem i boczkiem

Wiem, że cierpliwości nigdy za dużo. W szczególności kiedy jest się mamą wymagającej dwójki, która uważa, że mama jest dobra na wszystko i do wszystkiego. Dotychczas wydawało mi się, że w tej cierpliwości ćwiczą mnie głównie dzieci, ale okazało się, że i bez nich można przejść niezłe szkolenie. Otóż wystarczy obierać bób. Ile jak się na gadałam pod nosem próbując obrać go ze skórki tak aby struktura nie została zniszczona. Ile sobie nawrzucałam, że wpadłam na taki pomysł. Ile razy była bliska rzucenia tego w kąt i dodania do risotto zupełnie czegoś innego. No ale jakoś wytrwałam, a moja cierpliwość i wytrwałość zostały nagrodzone. Danie wyszło smakowite.

Składniki:

100 g ryżu

250 g bobu

200 g boczku wędzonego

1 l wywaru warzywnego

olej

1. Bób wrzucamy na osoloną wodę i gotujemy tak aby był lekko twardy. Zostawiamy do wystygnięcia.

2. Boczek kroimy w cienkie paski i podsmażamy na patelni.

3. Ryż wrzucamy na patelnie z rozgrzanym olejem i chwilę podsmażamy. A potem sukcesywnie dodajemy wywar. Czekamy aż wywar będzie wchłonięty i znowu go dodajemy.

4. W międzyczasie łuskamy bób. Łuskamy, łuskamy, łuskamy.... i się staramy opanować, żeby przy tej czynności nic nas nie trafiło.

5. Kiedy ryż już jest gotowy, dodajemy podsmażony boczek i bób. 

Kurczak zapiekany z ryżem

Karmiąc moją drugą latorośl, a na początku zabierało nam to bardzooooo dużo czasu, postanowiłam, nie się przy okazji zrelaksować i  nadrobić wszystkie zaległości serialowe. Ale że dziecko jadło długo i "namiętnie", seriale się skończyły, a karmienie nadal trwało. Wzięłam się zatem za programy kulinarne. Przepis na to danie zaczerpnęłam z programu "Pyszne 25". No a później moja córka nauczyła się jeść bardzo efektywnie i oglądanie się skończyło, gotowanie za to nadal trwa.

Składniki:

2 średnie cukinie

2 papryki

2 piersi z kurczaka

3 szklanki ugotowanego ryżu

150 g śmietany

100 g sera żółtego 

olej

sól

1. Umytą cukinię kroimy w plastry, a paprykę w kostkę. Oba warzywa podsmażamy na patelni.
2. Pierś z kurczaka dokładnie myjemy, solimy i również kroimy na drobne kawałki. Podsmażamy na oleju.
3. Na dno naczynia żaroodpornego wykładamy cukinię z papryką, kurczaka, a na wierzch wysypujemy ryż.
4. Ryż polewamy śmietaną.
5. Na wierzch kładziemy starty na grubych oczkach ser żółty.
6. Całość zapiekamy w 180 stopniach około 15-20 minut.

Chińczyk po domowemu

Wygląda na to, że obniża loty. Ostatnio serwuję tutaj tylko dania z kanonu "mało ambitnych". Coś zamieszać, dodać, odjąć i gotowe. Powiem tak... Za swój osobisty sukces uważam to, ze cokolwiek tu zamieszczam. Wiem, że może powinno być wykwintniej, no ale mam jeden cel, nakarmić towarzystwo i siebie i jeszcze mieć czas na sen. 

Składniki:

1 opakowanie gotowej mrożonki chińskiej 

mała pierś z kurczaka ok. 250 g

szklanka ryżu

2 kostki buliony warzywnego

1 l wody

sos sojowy

cebula

olej

vegeta

1. Na rozgrzaną patelnie z olejem wrzucamy opakowanie gotowej mieszanki chińskiej i podsmażamy.

2. Dokładnie myjemy pierś z kurczaka, kroimy na kawałki i doprawiamy vegetą (znienawidzoną przez panią Gessler).

3. Na osobnej patelni smażymy doprawione piersi z kurczaka. Mięso i warzywa łączymy i doprawiamy sosem sojowym.

4. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy umyty dokładnie ryż i chwilę podsmażamy.

5. W litrze ciepłej wody rozpuszczamy dwie kostki rosołowe i wywar powoli partiami dolewamy do ryżu mieszając.

6. Wywaru dolewamy za każdym razem kiedy zostanie wciągnięta poprzednia partia. Robimy tak aż do czasu kiedy pozbędziemy się całego wywaru i ryż będzie miękki. 

Zapiekane kuleczki ryżowe

Rozmiłowałam się jakoś w tych przekąskach. No nic trzeba sobie jakoś rekompensować mało aktywny czas. Nie chodzę na imprezy, to chociaż przygotowanie przekąsek będę mieć w mały palcu. Dzisiaj czas na ryż. Tak moi drodzy może i na zdjęciu wygląda to jak kotleciki mielone, ale wierzcie mi na słowo, z mielonym nie mają nic wspólnego. 

Składniki:

25 dag ugotowanego ryżu

15 dag szynki

pół papryki

25 dag pieczarek

2 cebule

1 jajko

sól

pieprz

ostra czerwona papryka

olej

bułka tarta

1. Paprykę, pieczarki i cebulę bardzo drobno kroimy.

2. Wrzucamy na rozgrzany na patelni olej i podsmażamy. 

3. Ugotowany ryż przekładamy do miski. Dodajemy drobno posiekaną szynkę i pozostałe podsmażone składniki.

4. Doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Dodajemy jajko i dokładnie mieszamy. 

5. Formułujemy kule i obtaczamy je w bułce tartej.

6. Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy ok 35-40 minut. 

Risotto z dynią i szynka parmeńską

Jakoś unikałam dotychczas robienia risotto, wydawało mi się że za dużo zachodu z tym mieszaniem, dolewaniem, pilnowaniem, ale postanowiłam spróbować. Okazało się, że się myliłam. Danie się robi dość szybko, co więcej smak takiego ryżu, nawet bez dodatków, jest wyśmienity. Ponieważ sezon na dynię jest, naturalnym wydawało mi się jej wykorzystanie jako dodatku. Dodatkowej wyrazistości dodała szybka parmeńska. Całość, nieskromnie napiszę, pycha :)

Składniki:

1 szklanka ryżu

2 szklanki bulionu warzywnego

połowa małej dyni pokrojona w kawałki*

100 g szynki parmeńskiej

sól

pieprz

olej

curry

imbir mielony

1. Ryż wrzucamy na rozgrzany na patelni olej, podsmażamy aż się zeszkli.

2. Mieszając, powoli i stopniowo dolewamy bulionu czekając aż zostanie wchłonięty przez ryż. Czynność powtarzamy, aż zużyjemy cały bulion. 

3. Kiedy ryż już jest gotowy dorzucamy pokrojoną w kostkę dynię oraz szynkę.

4. Doprawiamy solą, pieprzem, curry i imbirem.

* Dynie poddałam wcześniej obróbce termicznej. To znaczy wrzuciłam w kawałkach bez pestek do piekarnika. Po wystudzeniu obrałam ze skóry i pokroiłam w kostkę.