Miętowy krem z groszku

Nadal dość aktywnie, z wraz ze swoją córką w wózku, uprawiam "chodzing". Załatwiłam już wszystkie zaległ sprawy, tzn. wywołałam zdjęcia, kupiłam prezenty na święta, załatwiłam sprawy urzędowe, dwa razy przytachałam 4 kilogramy dyni :) z targowiska. No ale powoli kończą mi się pomysły z serii "co by tu jeszcze zrobić" i wręcz zachęcam męża do powierzenia mi jakiś zadań, bo bez celu chodzić nie umiem i nie lubię. Chyba uruchomię na nowo krokomierz, bo może się okaże, że i ja narobiłam tym chodzeniem kilometrówek i to większych niż nie jeden nasz parlamentarzysta :) Ale w tym chodzeniu najbardziej lubię to uczucie "po". Dziecko natlenione i wyspane, ja z coraz lepszą kondycją ;), a w lodówce czeka na mnie kolejna, rozgrzewająca zupa... mniam...

Składniki:

0,5 kg groszku mrożonego (może być też świeży)

1 cebula

2 ziemniaki

ząbek czosnku

4 gałązki mięty

1 litr wody

150 ml śmietany

sól

pieprz

olej

1. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kawałki

2. Cebulę obrać i drobno posiekać, wrzucić na patelnię na rozgrzany olej. Kiedy będzie zeszklona, dodać ziemniaki i chwilę podsmażyć.

3. Ziemniaki z cebulą przełożyć do garnka i zalać litrem gorącej wody. Wrzucić groszek i gotować 20 minut.

4. Po tym czasie dodać posiekaną miętę, doprawić solą i pieprzem i gotować jeszcze 10 minut. 

5. Śmietanę zahartować, rozprowadzając w niej niewielka ilość gorącej zupy i wlać do garnka.

6. Gotować jeszcze 2-3 minuty i zmiksować blenderem.

Makaron w sosie jogurtowym

No cóż nie ma to jak szybkie danie z makaronem, które jeszcze dodatkowo dobrze smakuje. Ostatnio, z braku czasu na cokolwiek, takie przepisy lubię najbardziej. Coś pokroić, coś podsmażyć, ale generalnie zmieszać i do piekarnika, z którego po iluś tam minutach wyjmuje się aromatyczne danie. 

Składniki:

250 g makaronu kokardki

150 g groszku konserwowego

25 dag szynki

cebula

100 ml jogurtu naturalnego

2 łyżki masła

olej

sól

pieprz
10 dag startego żółtego sera

1. Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu.

2. Groszek chwilę blanszujemy na maśle.
3. Na odrobinie oleju podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę oraz szynkę.
4. Mieszamy makaron z szynką, cebulą i groszkiem. Dorzucamy żółty ser.
5. Całość przekładamy na naczynia żaroodpornego i polewamy dobrze doprawionym jogurtem.
6. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekamy około 15 - 20 minut. 

Kasza kuskus z kurczakiem i warzywami

Pomysł na to danie przyszedł wraz z nieplanowanym zakupem mieszanki warzywnej (groszek, kukurydza, marchew). Zastanawiałam się co by tu zrobić. Dodatkowo miałam jakiś chwilowy, a może i nie tylko chwilowy spadek formy i zwyczajnie nie chciało mi się stać nie wiadomo ile w kuchni. Kaszę kuskus zawsze mam, tak więc poszło szybko i okazało się naprawdę smaczne.

Składniki:

 1 opakowanie mrożonej mieszanki warzywnej (groszek, kukurydza, marchew)

1 średnia pierś z kurczaka

szklanka przygotowanej wg. przepisu kaszy kuskus

sól

pieprz

2 łyżeczki sosu sojowego

olej

1. Pierś z kurczaka dokładnie myjemy i kroimy na drobne kawałki. Wrzucamy na rozgrzany na patelni olej. 

2. Na gotującą i osoloną wodę wrzucamy mieszankę warzywną i gotujemy al dente.

3. Kiedy kurczak będzie już podsmażony. dorzucamy warzywa oraz kaszę. Doprawiamy solą, odrobiną pieprzu i sosem sojowym. Dusimy jeszcze około 5 minut.

Expresowa sałatka na ... ratunek

Lubię sałatki. Po pierwsze, bo nie ma z nimi za dużo przygotowań, praktycznie można je zrobić już z trzech składników. Po drugie, są smaczne (przynajmniej te robione przeze mnie ;) ), sycące i mogą występować, albo w formie "głównego" dania np. na kolację, albo jako dodatek do wędlin, kanapek. Przepis na dzisiejszą sałatkę mam od mojej mamy, która robiła ją zazwyczaj, kiedy pojawiali się niespodziewanie goście. Powód tego był prosty. Wszystkie użyte do jej przygotowania składniki zawsze były w domu. 

Składniki:

puszka groszku konserwowego

3 jajka na twardo

pół średniego słoika papryki konserwowej

1 średnia cebula

majonez

sól

pieprz

1. Jajka, paprykę i cebulę kroimy w kostkę. Dorzucamy groszek konserwowy. 

2. Doprawiamy majonezem, solą i pieprzem.

Sałatka z groszku zielonego po włosku

Nie wiem dlaczego ta forma podania groszku w sałatce spowodowała, że uznano iż jest to "po włosku". Wprawdzie miałam przyjemność kilka razy być we Włoszech, ale na te danie nie trafiłam. Nie mogę więc gwarantować, że jest to rodzimy przepis ze słonecznej Italii. Wracają do samej sałatki, naprawdę mi smakowała i na pewno zrobię ją jeszcze nie raz, tym bardziej, że dzięki rzodkiewce i szczypiorowi kojarzy mi się ona z wiosną, za którą już bardzo tęsknię.

Składniki:

puszka groszku konserwowego 

pęczek rzodkiewek

150 g sera żółtego

pęczek szczypioru

3 łyżki śmietany

1 łyżka majonezu

sól

pieprz

1. Rzodkiewkę kroimy w średniej wielkości kostkę.

2. Ser żółty trzemy na grubych oczkach.

3. Szczypior siekamy.

4. Do miski wrzucamy odcedzony groszek, pokrojoną rzodkiewkę, starty ser, posiekany szczypior. 

5. Mieszkamy śmietanę z majonezem, doprawiamy solą i pieprzem i przyprawiamy tym sosem sałatkę.