Krokiety tradycyjne

Jak na razie wszystkie wnuczęta moich rodziców uwielbiają rosół. A rosół, oprócz placków ziemniaczanych, to coś co mój tata umie robić najlepiej na świecie. Często na hasło "wpadniemy do Was" kierowanym do moich rodziców pojawia się właśnie to danie.  Podstawą dobrego rosołu wg. mojego taty jest bardzo dobrej jakości mięso w odpowiedniej ilości. No i cierpliwość, cierpliwość, cierpliwość... Minusem rosołu są spore ilości ugotowanego mięsa, które warto przerobić na coś innego. Najlepiej byłoby je wykorzystać do pierogów, ale szczerze, to nie mam serca do stania przy stolnicy i lepienia i lepienia, tym bardziej, że po ugotowaniu efektów mojej co najmniej dwugodzinnej pracy, nie widać. Dlatego wolę coś szybszego, a równie smacznego.

Składniki:

Ciasto na naleśniki:

(specjalnie nie podaję proporcji, bo ja je dodaje na "wyczucie")

mąką

mleko

jajka

woda

sól

Farsz:

1 kg zmielonego mięsa z kurczaka

0,5 kg pieczarek

2 cebule

sól

pieprz

odrobina wody

olej

jajka 

bułka tarta

1. Wszystkie składniki na naleśniki mieszamy za pomocą miksera.
2. Smażymy na patelni z odrobiną tłuszczu.
3. Pieczarki dokładnie myjemy i kroimy w kostkę.
4. Cebule również drobno siekamy. Oba warzywa podsmażamy na oleju, aż do zarumienienia.
5. Zmielone mięso, pieczarki i cebulę mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli farsz nie jest zbyt lepki możemy dodać odrobinę wody.
6. Wykładamy odpowiednią ilość farszu na naleśnika. Zawijamy po brzegach, a następnie w rulonik.
7. Każdego krokieta obtaczamy w roztrzepanym jajku i bułce. Smażymy ponownie, z każdej strony na rozgrzanym oleju.

Serwujemy z barszczem czerwonym :)

Tort ziemniaczany

Choć nazwa dania może mylić i kojarzyć się z czymś słodkim to jednak jest to zdecydowanie idealna propozycja na obiad, ciepłą kolację czy przekąskę do pracy. Powiem Wam szczerze, że połączenie tego z zsiadłym mlekiem powoduje, że trudno przestać na jednym kawałku.  "Urokiem" tego dania jest to, że dowolnie można podmieniać dodatki, czyniąc je albo bardziej mięsnym, albo stricte wegetariańskim. U mnie na pewno zagości to nie raz i to pewnie w nie tylko w tej wersji. 

Składniki:

ponad 1 kg ziemniaków  

4 duże jajka ziemniaczanej

3 łyżki mąki

0,5 kg pieczarek

250 g wędzonego boczku 

1 papryka

2 duże cebule

masło

bułka tarta

1. Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Studzimy i przepuszczamy przez przez praskę.
2. W tym czasie na rozgrzanym na patelni oleju podsmażamy po kolei pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę, boczek i pieczarki.
3. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy jajka i mąkę.
4. Przekładamy do wysmarowanej masłem i bułką tartą tortownicy.
5. Pieczemy w 190 stopniach około 45-50 minut.
6. Serwujemy z kefirem lub zsiadłym mlekiem.

Zapiekanka ziemniaczana

No cóż, zrobiło się w tym miesiącu trochę ziemniaczano i pewnie to nie koniec. Ale cóż poradzić kiedy ostatnio stawiam na to, aby było szybko i smacznie. Po tę zapiekankę sięgam nie raz, bo po pierwsze jest łatwa  w przygotowaniu, a po drugie smaczna, to znaczy nie znam nikogo komu by nie smakowała. Przekonasz się?

Składniki:

1 kg ziemniaków

0,5 kg mięsa mielonego

1 cebula

0,5 kg pieczarek

1 puszka pomidorów 
10 dag startego na grubych oczkach sera

olej

sól

pieprz

czosnek

1. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie.

2. Mięso smażymy na oleju. Usmażone doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem. Przekładamy na chwilę do innego naczynia. 

3. Na tej samej patelni smażymy pieczarki. Po ich zarumienieniu dodajemy z powrotem  mięso i pomidory z puszki. Dusimy około 20 minut.
4. Ugotowane i ostudzone ziemniaki kroimy w 0,5 cm plastry. Na dno naczynia żaroodpornego lejemy odrobinę oleju i kładziemy pierwszą warstwę ziemniaków i mięso. Znowu ziemniaki i mięso i na wierzch ziemniaki. Całość posypujemy startym żółtym serem.
5. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 35-40 minut.

Polędwiczki w sosie musztardowo - miodowym z pieczarkami

Nowy Rok się zaczął, a mnie zamiast dodać sił i motywacji do działania, ścięło z nóg. Chęci na cokolwiek się pochowały. Lista rzeczy do zrobienia wydłuża się, a stos książek, które czytam zamiast odhaczać kolejne rzeczy jako zrobione, rośnie. Garnki podskakują, piekarnik szlaje, a wcale tego tutaj nie widać. No nic postanowiłam wziąć się w garść i zacząć prezentować to co zaserwowałam mojej rodzinie na noworoczny obiad. 

Inspiracja: www.kwestiasmaku.com

Składniki:

ok. 500 g polędwiczki wieprzowej

grubo zmielony pieprz

1 łyżeczka suszonego oregano

2 łyżki oliwy

300 g pieczarek

2 łyżki miodu pitnego

3 łyżki musztardy 

1 łyżeczka miodu

125 ml śmietanki kremówki 22%

1 łyżka sosu sojowego

pół pęczka  posiekanej natki pietruszki

1. Polędwiczkę kroimy na 1,5 cm plasterki. Posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i oregano, odkładamy na jakiś czas. 

2. Pieczarki kroimy na ćwiartki i smażymy na rozgrzanej oliwie (1 łyżka) na patelni przez ok. 10 minut, co chwilę mieszając, tak aby były zarumienione. Zdejmujemy z patelni i odkładamy na talerz.

3. Na tej samej patelni z resztą oliwy smażymy mięso, ok. 2 minut z każdej strony. Doprawiamy je solą.

4. Wlewamy miód pitny i czekamy aż odparuje. Dodajemy musztardę zmieszaną z miodem, natkę pietruszki i mieszamy. 

5. Dokładamy pieczarki, śmietanę wymieszaną z sosem sojowym i chwilę gotujemy, aż sos zgęstnieje. 

"Pęczetto" po wiejsku

Coraz zimniej za oknem. Warto więc sięgnąć po dania rozgrzewające i dające długie poczucie sytości, zwane przeze mnie "ciepłym brzuchem". Zaletą tego dania jest kasza pęczak, którą uwielbiam i w sumie w każdej odsłonie mogłabym ją jeść. 

Składniki:

1 szklanka kaszy pęczak

5-6 pieczarek

1 papryka

1 cebula

20 dag kiełbasy

1 litr bulionu

sól pieprz

olej

1. Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę, podsmażamy.
2. Dorzucamy pokrojone w plasterki pieczarki oraz kiełbasę. Wszystko smażymy do zarumienienia.
3. Podsmażone składniki zdejmujemy z patelni i wrzucamy kaszę pęczak. Chwilę ją prażymy, a następnie partami dodajemy bulion i czekamy aż zostanie wchłonięty przez kasze.
4. Kiedy już zużyjemy cały bulion, dodajemy podsmażone wcześniej składniki, dokładnie mieszamy i przyprawiamy solą i pieprzem.

Rolada z ciasta francuskiego

Mam jakoś słabość do ciasta francuskiego, co widać po ilości przepisów, jakie z jego użyciem publikuję. Lubię go, bo można z nim wyczarować tyle ciekawych dań, przekąsek, które w moim odczuciu nie są nigdy banalne, zazwyczaj dobrze smakują, ale przede wszystkim można je przygotować bardzo szybko. Dzisiejszy przepis wynalazłam w stosie różnych propozycji kulinarnych, które od co najmniej pół roku próbuję uporządkować, niestety bez sukcesu. Już sobie darowałam obietnice, że przysiądę raz i zrobię, bo nie zrobię, teraz sukcesywnie krok po kroku, coś przepiszę do mojego nowego "przepiśnika", coś wyrzucę, coś zostawię na kiedyś, ale najważniejsze, że bez spinania się i oszukiwania samej siebie, że to zrobię już, teraz, za chwilę. Widocznie bardziej lubię gotować, niż porządkować i to nie tylko przepisy. 

Składniki:

1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego

1 cebula

500 g pieczarek

500 g mięsa mielonego

2 jajka

3-4 łyżki bułki tartej

sól

pieprz

olej

1. Pieczarki myjemy i drobno kroimy. Cebulę siekamy.

2. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę, a następnie pieczarki. Smażymy, aż wszystkie płyny odparują. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Pieczarki z cebula przekładamy do miski. 

3. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy mięso. Rozdrabniamy je i smażymy. 

4. Do ostudzonego mięsa, pieczarek i cebuli dodajemy jedno całe jajko i jedno żółtko (białko zostawiamy do smarowania). Dorzucamy tartą bułkę i dokładnie mieszamy.

5. Wykładamy na ciasto francuskie cały farsz, rozprowadzając go równomiernie. 

6, Dokładnie zwijamy ciasto francuskie, tak aby nic nie wypadło i smarujemy białkiem.

7. Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy około 40 minut. 

Zupa bolońska

Robienie porządków w przepisach ma jeszcze tę zaletę, że człowiek znajduje co rusz jakieś karteczki, o istnieniu których zwyczajnie zapomniał. A karteczki te niosą "na sobie" wiele ciekawych pomysłów na obiady i nie tylko. Dzisiaj właśnie jeden z takich odkopanych, zapomnianych skarbów kulinarnych. 

Składniki:

0,5 kg mięsa mielonego

0,5 kg pieczarek

3 duże cebule

2 puszki pomidorów

1 duży topiony serek

0,5 - 1 szklanka wody

1 łyżka koncentratu pomidorowego

oregano

bazylia

sól

pieprz

czosnek

oliwa

1. Mięso podsmażamy na rozgrzej oliwie.

2. Cebulę  drobno kroimy.

3. Pieczarki myjemy i też kroimy na drobne kawałki (półplasterki).

4. Cebulę i pieczarki podsmażamy.

5. Przekładamy do garnka mięso, cebulę i pieczarki. Dodajemy pomidory z puszki i pół szklanki gorącej wody.

6. Doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem, bazylią i oregano i gotujemy około 30 minut.

7. Jeśli zupa jest za gęsta dodajemy drugą połowę wody. Pod koniec gotowania dodajmy serek topiony i dokładnie mieszamy. Opcjonalnie można dodać koncentrat pomidorowy, żeby zupa miała bardziej intensywny, pomidorowy smak.

Tagliatelle z pieczarkami w sosie serowym

Ostatnio tak wiele spraw zaprząta moją głowę, że z gotowaniem, a raczej z próbowaniem nowych przepisów jestem na bakier. Zazwyczaj sięgam po te szybkie i sprawdzone, przeznaczając czas w ten sposób zaoszczędzony, na nowe obszary moich zainteresowań (ale to górnolotnie brzmi), albo zwyczajnie na łatanie dziur w pracach domowych. No ale to danie chodziło ze mną już jakiś czas i w związku z tym, że wszystkie potrzebne do niego produkty akurat posiadałam, zrobiłam i byłam zachwycona jego prostotą i smakiem. Niestety zmuszona jestem nie sięgać po nie zbyt często, bo jego kaloryczność mocno odstrasza, 

Składniki:

50 dag makaronu tagliatelle

30 dag pieczarek

2 cebule

2 ząbki czosnku

10 dag parmezanu

10 dag sera pleśniowego typu "Lazur"

10 dag masła

200 ml śmietany

olej

sól

pieprz

1. Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki.
2. Czosnek i cebulę drobno siekamy i szklimy na oleju.
3. Dodajmy pieczarki i smażymy na rumiano.
4. Makaron gotujemy wg. przepisu w osolonej wodzie.
5. Parmezan ścieramy na tarce, ser pleśniowy kruszymy na drobne kawałki
6. W rondelku/większej patelni roztapiamy masło. Dodajmy sery. Wlewamy śmietanę, Wszystko mieszamy, aż sery się rozpuszczą. Dodajmy pieczarki.
7. Na końcu dodajemy ugotowany, odsączony makaron.

Warzywka na patelnie

Prosty, szybki, zdrowy i bezmięsny obiad.

Składniki:

6 pieczarek

3-4 ugotowane ziemniaki

1 szklanka kukurydzy z puszki

1/2 szklanki czerwonej fasoli z puszki

2 cebule

2 papryki

sól

pieprz

słodka papryka

olej

1. Cebulę i paprykę kroimy w kostkę. Cebulę w drobną, paprykę w większą.
2. Pieczarki siekamy w plasterki.
3. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę i paprykę. Dorzucamy pieczarki i smażymy do zarumienienia.
4. Dorzucamy pokrojone w ósemki ziemniaki.
5. Całość podsmażamy na dość dużym ogniu, chodzi o to aby każde z warzyw było bardziej chrupiące niż podduszone.
6. Dodajemy kukurydzę i fasolę, doprawiamy solą, pieprzem i słodka papryką.

Paski polędwicy w sosie śmietanowym z penne

Polędwiczki to chyba, obok piersi z kurczaka, mięso, które rozpoznaje bez problemu w sklepie mięsnym i jeszcze wiem co z nimi zrobić :) Dlatego sięgam po nie dość często w różnych konfiguracjach o czym można się przekonać sięgając do przepisu na Zapiekane polędwiczki z mozzarellą i pomidorami lub Polędwiczki z cebulą i żurawiną. Tym razem korzystając z przepisu z książki "Potrawy z makaronów" polędwiczki przygotowałam w wersji "do makaronu".

Składniki:

450 g polędwicy 

200 g pieczarek

1 łyżka musztardy

200 ml śmietany kremówki

200 g makaronu typu penne

imbir

sól

pieprz

olej

1. Polędwiczkę dokładnie myjemy i kroimy w cienkie paski. Wrzucamy je na rozgrzany na patelni olej i podsmażamy. 

2. Pieczarki kroimy w plastry. Również podsmażamy na oleju po wyjęciu polędwiczek.

3. Do podsmażonych pieczarek dodajemy musztardę, szczyptę imbiru, sól, pieprz oraz śmietanę. Wszystko dokładnie mieszamy. Dorzucamy podsmażone paski polędwicy i gotujemy na małym ogniu jeszcze około 10 minut.

4. Makaron gotujemy w osolonej widzie wg. przepisu na opakowaniu. 

Zapiekane kuleczki ryżowe

Rozmiłowałam się jakoś w tych przekąskach. No nic trzeba sobie jakoś rekompensować mało aktywny czas. Nie chodzę na imprezy, to chociaż przygotowanie przekąsek będę mieć w mały palcu. Dzisiaj czas na ryż. Tak moi drodzy może i na zdjęciu wygląda to jak kotleciki mielone, ale wierzcie mi na słowo, z mielonym nie mają nic wspólnego. 

Składniki:

25 dag ugotowanego ryżu

15 dag szynki

pół papryki

25 dag pieczarek

2 cebule

1 jajko

sól

pieprz

ostra czerwona papryka

olej

bułka tarta

1. Paprykę, pieczarki i cebulę bardzo drobno kroimy.

2. Wrzucamy na rozgrzany na patelni olej i podsmażamy. 

3. Ugotowany ryż przekładamy do miski. Dodajemy drobno posiekaną szynkę i pozostałe podsmażone składniki.

4. Doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Dodajemy jajko i dokładnie mieszamy. 

5. Formułujemy kule i obtaczamy je w bułce tartej.

6. Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy ok 35-40 minut. 

Pieczarkowa sałatka z fetą

Idealna na grilla
Idealna na przyjęcie
Idealna na przekąskę
Idealna do kanapki
Idealna do pracy
Idealna na piknik
Idealna do szybkiego zrobienia
Idealna do leniwego kucharzenia
Idealna...

Składniki:

500 g małych pieczarek

1 opakowanie sera feta

1 pęczek natki

2 ząbki czosnku

sól

majonez

1. Umyte pieczarki wrzucamy na wrzącą wodę i chwilę gotujemy.

2. Ser feta kroimy w kostkę, dorzucamy obgotowane i podzielone na ćwiartki pieczarki.

3. Dodajemy posiekaną natkę, czosnek.

4. Doprawiamy solą i majonezem.

Zapiekana karkówka z musztardową cebulą i pieczarkami

Czasem nie ma się co bawić w sałatki, sałateczki, zdrowe przekąski, muffinki. Czasem trzeba rzucić czymś konkretnym na stół. Konkretnie najlepiej mięsem. A niech się mąż cieszy. Dzisiaj tradycyjny obiad z karkówką w roli głównej.  

Składniki:

1 kg karkówki

20 dag pieczarek

0,5 kg cebuli

musztarda

sól 

pieprz

masło klarowane

olej

1. Karkówkę myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym.

2. Kroimy na kawałki o grubości 1,5 - 2 cm.

3. Każdy kawałek doprawiamy solą i pieprzem. (Jeśli jest szansa warto przygotować mięso dzień wcześniej).

4. Mięso podsmażamy na patelni z rozgrzanym masłem klarowanym. 

5. Podsmażone kawałki mięsa przekładamy na naczynia żaroodpornego. 

6. Pieczarki w całości wrzucamy do gotującej wody. Gotujemy około 3-4 minut. 

7. Podgotowane pieczarki kroimy na ćwiartki.

8. Cebulę obieramy i kroimy w piórka, a następnie dusimy na odrobinie oleju na patelni. Pod koniec duszenia dodajemy musztardę.

9. Do cebuli dodajmy pieczarki.

10. Kawałki karkówki przekładamy cebulą i pieczarkami.

11. Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 190 - 200 stopni około 1 - 1,2 h. 

Zapiekanka warzywna

A jakoś zachciało mi się skumulowanej porcji warzyw i to w formie upieczonej, a nie ugotowanej. Tym oto sposobem przygotowałam szybką i chyba zdrową zapiekanke skladającą się z samych warzyw, robiąć jednocześnie czystki w lodówce. Smakowała nawet mojejmy mężowi, który jednak zazwyczaj woli obiad z dodatkiem mięsa.

Składniki:

7- 8 ugotowanych ziemniaków

1 cukinia

20 dag pieczarek

1 papryka

2-3 cebule

ser żółty

olej

100 ml śmietany

sól

pieprz

 tymianek

1. Pieczarki kroimy i dusimy na odrobinie oleju.

2. To samo robimy z cebulą i papryką.

3. Ugotowane ziemniaki i surową cukienię kroimy w plastry.

4. Na dnie żaroodpornego naczynia wykładamy: ziemniaki, następnie poduszone pieczarki, znowu ziemniaki, cebulę, ziemniaki, cukinię z papryką i ziemniaki. Całość posypujemy odrobina żółtego sera.

5. Do śmietany dolewamy odrobinę wody i doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem, polewamy zapiekankę.

6. Pieczemy w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez 30 minut.

Zapiekanki inaczej czyli jajecznica w bułce

Co zrobić kiedy zostaje nam pieczywo i nie chcemy go wyrzucać... Zrobić zapiekanki. Te dzisiejsze są inne niż te, które zazwyczaj robię. Tym razem zamiast kroić bułki na kromki, zrobiłam takie "mini kieszonki", do których włożyłam wszystko co mi zbywało w lodówce i jajka. Tym sposobem powstała taka jajecznica w bułce. Ciekawe i smaczne śniadanie. Mniam...

Składniki:

kajzerki

podduszone pieczarki

szynka

2 jajka

sól

pieprz

ser żółty

1. Kajzerki kroimy na pół. Wyjmujemy miękki środek.
2. Do środka kładziemy pieczarki, pokrojoną szynkę i zalewamy roztrzepanymi, posolonymi i popieprzonymi jajkami.
3. Na wierz kładziemy starty ser.
4. Zapiekamy w piekarniku 15- 20 minut w 200 stopniach,

Tostowe śniadanie bez tostera

Generalnie nie jestem entuzjastką posiadania w kuchni urządzeń wszelkich. Staram się kupować rzeczywiście to co jest mi niezbędne. Większość wielofunkcyjnych urządzeń, w moim odczuciu, pocieszy oko chwile, a później idzie w odstawkę. Człowiek zostaje z jeszcze mniejsza powierzchnią blatu do pracy i z super wielofunkcyjnym urządzeniem, które wielofunkcyjnymi częściami zbiera tony kurzy... i ciągle je trzeba przestawiać, wycierać albo zwyczajnie spakować i zagracić sobie kolejnym cudem techniki i tak już zapakowaną po brzegi spiżarnie czy schowek. Tak więc cieszy mnie bardzo kiedy okazuje się, że żeby napić się mleka, nie muszę kupować krowy. Żeby zjeść tosta, nie muszę posiadać tostera. 

Składniki:

chleb tostowy (ilość kawałków wg uznania)

szynka

pieczarki

ser żółty

ketchup

1. Kapelusze pieczarek kroimy w plastry i zalewamy gorącą wodą na 5 minut (będę o wiele miększe). 

2. Na chleb kładziemy plaster szynki, pokrojone pieczarki, dodajemy ketchup i nakładamy plaster żółtego sera. Całość przykrywamy drugą kromką chleba.

3. Zapiekamy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 15 minut.

Pieczone placki ziemniaczane

Zostało mi trochę ugotowanych ziemniaków. Jedynie co mi przychodziło do głowy to to, żeby je zwyczajnie podsmażyć i zjeść. Ale jak zestawiłam ilość kalorii, jaką przy okazji tego dania pochłonę, a ilość kalorii, która ewentualnie jestem wstanie spalić na basenie, to zdecydowałam się ten pomysł odrzucić. Jak nie smażyć, to może upiec, pomyślałam i poszperawszy w lodówce, zdecydowałam się te przygotowania pieczonych placków ziemniaczanych. Za smażenie placków nie śmiałabym się zabrać. Najlepsze robi mój tata i przy całym moim talencie kulinarnym ;), nie byłabym w stanie nawet mu dorównać. 

Składniki:

6-7 ugotowanych ziemniaków

5-6 pieczarek

2 cebule

3 łyżki śmietany

1 jajko

sól

pieprz

gałka muszkatołowa

czosnek

olej

1. Pokrojoną w kostkę cebulę smażymy na rozgrzanej patelni z olejem.

2. Ziemniaki i surowe pieczarki kroimy w bardzo drobną kostkę.

3. Wszystko razem wrzucamy do jednej miski, dodajemy śmietanę i jajko i dokładnie mieszamy.

4. Doprawiamy solą, pieprzem, odrobiną czosnku i gałką muszkatołową.

5. Na blaszce rozkładamy papier do pieczenia i za pomocą łyżki formujemy placuszki.

6. Pieczemy w 200 stopniach przez ok. 30 minut.

Powyższe składniki starczają na 12 średnich placuszków. Serwujemy z ketchupem lub sosem jogurtowo - czosnkowym.

Zapiekanki pieczarkowe

Robiłam ostatnio trochę czystek w lodówce i całkiem przypadku udało mi się na szybko skomponować tę oto przekąskę.

Składniki:

kilka pieczarek

szynka

por

ser żółty

olej

sól

pieprz

Specjalnie nie podaję dokładnych proporcji, bo wszystko będzie zależało iloma pieczarkowymi kapeluszami dysponujemy.

1. Szynkę kroimy w cienkie paseczki, a pora w piórka.
2. Oba składniki wrzucić na rozgrzany na patelni olej i podsmażamy. Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem.
3. Od pieczarek odrywamy trzonki, zostawiając same kapelusze.
4. Kapelusze nadziewamy porem z szynką i posypujemy startym na grubych oczkach serem.
5. Wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i zapiekamy około 20-25 minut.

Smaki PRL-u czyli buła z pieczarkami

Za PRL-em nie tęsknię, ale są smaki, które z tamtymi czasami mi się kojarzą i z chęcią, od czasu do czasu, po nie sięgam. Po bułkę z pieczarkami sięgnęłam po raz pierwszy, próbując po swojemu odtworzyć tamten smak. To obok bloku czekoladowego było jedno z moich ulubionych dań. Były dwa miejsca gdzie te buły smakowały mi najbardziej. Jedno niedaleko miejsca naszego zamieszkania, a drugie na Starówce. Zawsze jakoś dziwnym trafem, kiedy byliśmy w tych okolicach na spacerze, nagle robiliśmy się głodni i nie było bata, mama musiała kupić i mnie i bratu po jednej.   

Składniki:

bułki paluch lub bagietki, ale ta krótsza, przekrojone na pół

25 dag pieczarek

4 cebule

0,5 szklanki wody

1 łyżka mąki

olej

sól

pieprz

1. Cebulę kroimy w piórka i dusimy na patelni z odrobiną oleju. Dodajemy pokrojone w kawałki pieczarki. 

2. Do wody dodajemy łyżkę mąki i dokładnie mieszamy. 

3. Kiedy oba składniki są miękkie wlewamy wodę z mąką.

4. Doprawiamy solą i pieprzem i dusimy jeszcze około 10 minut. Jeśli za bardzo gęstnieje możemy dodać wody. 

5. Z bułki palucha odkrawamy z jednej strony przylepkę i pozbywamy się miękkiego środka. 

6. Bułki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na termoobieg i podpiekamy ok. 15 minut.

7. Podpieczone bułki za pomocą łyżeczki napełniamy farszem pieczarkowym. 

Zupa krem z pieczarek

Jestem wielbicielką zup. Pamiętam, że zawsze jako dziecko kiedy wracałam z wakacji, jakiegoś wyjazdu, prosiłam moja mamę o przygotowanie zupy pomidorowej, bo ta jest moją ulubioną. No ale teraz po prostu lubię zupy, bo nie wymagają wiele zachodu, bo są smaczne, oczywiście o ile umie się je przygotować, bo są rozgrzewające, co szczególnie cenne o tej porze roku. Królową dobrych zup jest moja mama, mi jeszcze wiele brakuje żeby jej dorównać. Nawet tak bardzo nielubiany przeze mnie krupnik, w jej wydaniu jest naprawdę smaczny. No ale nie poddaję się i próbuję. Dzisiaj kolejne inspiracja z książki, o której już wspominałam, czyli "Obiad na niedzielę". Jak to ja, trochę dodałam, trochę zrobiłam po swojemu. 

Składniki:

0,5 kg pieczarek

włoszczyzna czyli marchew, pietruszka, seler i odrobina pora w odpowiednich proporcjach

2 cebule

masło

śmietana 18 % (do zupy)

łyżka mąki

sól, pieprz

1. Włoszczyznę myjemy, kroimy i wrzucamy do garnka.

2. Dorzucamy dwie obrane całe cebule, zalewamy jednym litrem wody i gotujemy.

3. Umyte i pokrojone pieczarki dusimy na maśle. Podduszone wrzucamy do wywaru warzywnego. Gotujemy około 30-40 minut. 

4. Wyjmujemy cebulę, a pozostałe składniki blendujemy.

5. Mąkę rozprowadzamy w niewielkiej ilości wody i śmietany mniej więcej w proporcjach 1 łyżka mąki na
3 łyżki śmietany. Aby zahartować śmietanę dodaniem jej do zupy, dodaje do mąki i śmietany odrobinę gorącego wywaru. 

6. Doprawiamy solą i pieprzem.

7. Serwujemy z grzankami. 

Zupa nie wychodzi jakoś bardzo gęsta, można ją również serwować z drobnymi kluseczkami.