Pasta z rzodkiewką

Wprawdzie pasty na bazie sera białego raczej kojarzą się z pastami śniadaniowymi, to ta z powodzeniem może wystąpić również na przyjęciu czy imprezie zarówno jako dodatek do pieczywa, jak i dip do warzyw np. marchewki, białego rzodkwi czy papryki. Jak macie ser biały to jeszcze zdążycie ją zaserwować na sylwestra. 

Składniki:

1 pęczek rzodkiewki

1 pęczek szczypioru

koper

100 g sera białego zmielonego

majonez

1. Rzodkiewkę ścieramy na grubych oczkach.
2. Mieszamy z serem białym.
3. Siekamy szczypior i koperek.
4. Doprawiamy majonezem.

Kulki serowe

Te niepozorne kulki serowe idealnie nadają się zarówno na sylwestrową i nie tylko, przekąskę, jak i również na kolorowe śniadania po sylwestrowej nocy. Robi się je szybko i to ciekawa i kolorowa odmiana dla standardowego sera białego. Polecam!

Składniki:

500 g sera białego zmielonego

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

papryka słodka

1 pęczek szczypioru

1 pęczek natki z pietruszki

1. Czosnek drobno siekamy.
2. Mieszamy z serem, który przyprawiamy solą i pieprzem.
3. Formujemy kulki, które obtaczamy albo w słodkiej papryce, albo w mieszance posiekanej natki i szczypioru.

Pierożki francusko - ruskie

Te pierożki w wersji ruskiej, mojej ulubionej, chodziły za mną od dawna. A że nie mam serca, a przede wszystkim czasu do lepienia tradycyjnych, postanowiłam wykorzystać gotowe ciasto francuskie. Takie połączenie jest przepyszną alternatywą dla tradycyjnego smaku ruskich. Na pewno sięgnę po nie nie raz. 

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

200 g sera białego półtłustego

2 - 3 ugotowane ziemniaki

2 cebule

białko z 1 jajka

olej

pieprz

sól

1. Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę. Dodajemy ser, który rozdrabniamy za pomocą widelca.

2. Na patelni podsmażamy drobno posiekaną cebulę.

3. Po usmażeniu dodajemy ją do sera i ziemniaków, dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. 

4. Rozwijamy ciasto francuskie. Wycinamy z niego za pomocą filiżanki koła.

5. Wkładamy farsz do środka i zlepiamy po bokach.

6. Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika.

7. Pieczemy około 25 minut. 

Tarta malinowa

Bardzo się u mnie słodko ostatnio zrobiło, ale nie mam wyjścia. Moje łakomczuchy dopominają się o jakieś ciasteczka, ciastko, coś dobrego (skoro obiad zjedzony). Tym razem kolejny przepis z bunkrowany przeze mnie jakiś czas temu. Lubię tarty, ale muszę mieć nastrój na ich przygotowanie. To sprzątanie po zagniataniu ciasta mnie po prostu czasem zniechęca i stąd może mimo licznych zamówień ze strony członków rodziny, sięgam po nie sporadycznie. Ale smak tej wynagradza dużo :)

Składniki:

Ciasto:

200 g mąki

80 g cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

140 g margaryny

Farsz:

300 g malin (mrożonych lub świeżych)

500 g miękkiego twarogu

150 g drobnego cukru

1 jajko

2 łyżki budyniu waniliowego

1 opakowanie cukru waniliowego

Kruszonka:

50 g margaryny

70 g mąki

50 g cukru

1. Składniki na ciasto kruche szybko i sprawnie zagnieść i wstawić na 30 minut do lodówki.

2. Po tym czasie rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty. Włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 25 - 30 minut. 

3. Twaróg wymieszać ze 150 g cukru, cukrem waniliowym, jajkiem i budyniem.

4. Na upieczone ciasto wyłożyć masę serową. Wyłożyć maliny i wszystko posypać równomiernie kruszonką przygotowaną z mąki, margaryny i cukru. 

5. Tartę piec jeszcze 30 minut 1 180 stopniach.

Śliwkowy sernik z czekoladą

Sernik to moje ulubione ciasto. Lubię jego lekką wilgotność i nienachalną słodycz.  I choć najczęściej robię go w wersji klasycznej - TU, to wciąż szukam nowych inspiracji. Ten przepis znalazłam na stronie www.kwestiasmaku.com i od razu wiedziałam, że muszę go zrobić. Szczególnie do gustu przypadł mi tu słodko - słony spód oraz obecność suszonej śliwki. Wiecie jaka mam awersję do zbyt obszernych przepisów, ale ten, mimo że jest długi i podzielony na trzy etapy, przygotowuje się naprawdę w łatwy i szybki sposób, choć wymagający czekania (całonocne chłodzenie sernika). Dlatego jestem pewna, że sięgną po niego jeszcze nie raz, przy niejednej okazji, a te wciąż się pojawiają. 

Składniki:

Spód:

120 g krakersów

100 g orzeszków ziemnych solonych

2 łyżki masła orzechowego

50 g masła

60 g cukru trzcinowego

Masa serowa:

1 kg sera na sernik

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1 szklanka cukru pudru

5 jajek

1 puszka (400 ml) mleka kokosowego

150 g suszonych śliwek

Polewa:

125 ml mleka kokosowego (odłożone z masy serowej)

100 g gorzkiej czekolady

4 suszone śliwki 

1. Za pomocą blendera pokruszyć krakersy. Końcówką do rozdrabniania rozdrobnić orzechy. Dodać roztopione masło, masło orzechowe i cukier. Wszystko dokładnie wymieszać.
2. Tortownicę (26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia (tylko spód, reszta papieru wypuścić po za obręcz. Wyłożyć wymieszany spód "krakersowy". Uklepać i włożyć do lodówki.
3. Do miski włożyć ser, mąkę i cukier. Wszystkie składniki zmiksować. Stopniowo dodawać po jednym jajku. A na koniec mleko kokosowe.
4. Umyte śliwki pokroić w kostkę i dodać do masy serowej. Masę serową przelać do tortownicy.
5. Tortownicę włożyć do nagrzanego do 175 stopni piekarnika. Na dno piekarnika włożyć naczynie (np. silikonową formę) z gorącą wodą.
6. Sernik piec 20 minut w 175 stopniach, a następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec ok 60 minut.
7. Studzić powoli, najlepiej przy otwartych drzwiczkach piekarnika.
8. Sernik wstawić do lodówki na cała noc. Polewę czekoladową przygotować następnego dnia.
9. Pozostawione z dnia poprzedniego mleko kokosowe podgrzać i wrzucać do niego kawałki czekolady. Dokładnie mieszać do czasu uzyskania gładkiej polewy.
10. Wyciągnąć sernik z lodówki. Odkroić go przy obręczy. Obręcz zdjąć. Sernik polać polewą czekoladową, udekorować śliwkami i ponownie wstawić do lodówki.

Cannelloni ze szpinakiem

Zabierałam się do tego dania już kilka razy. Najpierw dlatego, że miałam spore zapasy cannelloni, później okazało się, że mam też spore zapasy szpinaku, ale w ostatniej chwili albo zmieniałam farsz i zamiast szpinaku rurki napinałam czym innym, albo dla szpinaku znajdowałam całkiem nowe zastosowanie. Tym razem wszystko się zgrało i bardzo smakowało. 

Składniki:

1 opakowanie makaronu cannelloni

500 g mrożonego szpinaku 

200 g sera białego

1 jajko

50 g sera żółtego

2 puszki pomidorów

1 cebula

4 ząbki czosnku

tymianek

oregano

bazylia

olej

1. Posiekaną cebulę i czosnek szklimy na oleju. Dodajemy do nich partiami szpinak. Solimy i chwilę dusimy.

2. Do przestudzonego szpinaku dodajemy biały ser i rozgniatamy go widelcem, dodajemy jajko i dokładnie mieszamy.

3. Farszem szpinakowo- serowym nabijamy każdą rurkę makaronu.

4. Do pomidorów w puszce dodajemy zioła, sól, pieprz. 

5. Wypełnione cannelloni układamy w naczyniu żaroodpornym, na którego dnie wylewamy odrobinę sosu pomidorowego.

6. Na makaron wylewamy resztę pomidorów, posypujemy serem żółtym i pieczemy około 40 minut w 180 stopniach.

Sernik tradycyjny

Sernik w takiej odsłonie pojawia się w mojej rodzinie przy okazji różnych imprez od dobrych kilku lat. W sumie od momentu kiedy zagościła w niej moja bratowa :). Chyba wyszperała go z opakowania jakiegoś sera i od pierwszego upieczenia zrobił furorę. Przekazała do mojej mamie, a ta mnie. Przerabiałyśmy różne serniki, w rożnymi dodatkami, ale do tego wracamy najczęściej, nazywając go właśnie, między nami, "sernikiem Uli" w wersji na bogato, bo dajemy do niego aż 8 jajek :).

Składniki:

1 kg sera mielonego na sernik

250 g miękkiego masła

8 jajek

1,5 szklanki cukru pudru

4 łyżeczki cukru waniliowego

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g umytych rodzynek

1. Białka oddzielić od żółtek, Białka ubić na sztywną pianę z odrobiną cukru pudru.

2. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.

3. Rozmiksować masło i dodawać do niego po łyżce twarogu cały czas miksując. Do powstałej masy dodać mąkę ziemniaczaną, wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a następnie żółtka zmiksowane z cukrem.

4. Umyte rodzynki obtoczyć w mące i dodać do masy serowej. 

5. Na koniec delikatnie, za pomocą łyżki wmieszać ubitą pianę z białek.

6. Całość przelać do tortownicy o średnicy 26 cm, natłuszczonej i oprószonej mąką (Na dno można też położyć herbatniki)

8. Włożyć do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piec ok. 1,5 h. 

Kruche babeczki z nadzieniem serowym i brzoskiwinią

Staram się, to dobre określenie. Staram się ograniczyć słodycze. Ale niestety nie zawsze odnoszę na tym polu zwycięstwo. W piekarni niedaleko mojego domu, która zazwyczaj mijam wracając ze spaceru z moimi dzieciakami, są takie pyszne babeczki serowe. Tak bardzo mi smakują, że postanowiłam przygotować własną wersję. No a po drodze przydarzyła się jeszcze niedziela, więc tym bardziej był pretekst. 

Składniki:

na ciasto:

200 g mąki

100 g masła

100 g cukru

1 jajko

na farsz:

250 ser białego zmielonego

2 żółtka

cukier puder

3-4 brzoskwinie z puszki

1. Mąkę przesypujemy na matę silikonową.

2. Dodajemy kawałki zimnego masła, cukier i jajko. Całość początkowo mieszamy nożem, a następnie energicznie zagniatamy i odkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut. 

3. W tym czasie mieszamy za pomocą blendera ser biały z żółtkami i dodajemy cukier puder. Specjalnie nie pisałam w jakiej ilości, bo ilość cukru to rzecz gustu. 

4. Schłodzone ciasto francuskie rozwałkowujemy, wycinamy koła i wykładamy nimi wysmarowane tłuszczem foremki.

5. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekamy ok. 20 minut, aż będą rumiane. 

6. Na podpieczone spody kładziemy pokrojone w ósemki brzoskwinie i nakładamy za pomocą szprycy masę serową. Wkładamy do piekarnika i pieczemy jeszcze około kolejnych 20 minut. 

Muffiny szpinakowe

Muffiny to jedna z moich ulubionych przekąsek, nie tylko w wersji "na słodko". No a szpinak to jedno z moich ulubionych warzyw. Kiedy więc zobaczyłam przepis na to danie w gazetce jednego z supermarketów, gdzie zdarza nam się robić zakupy, od razu go wycięłam i postanowiłam wypróbować przy "najbliższej okazji", która właśnie nadeszła.

Składniki:

120 g mrożonego siekanego szpinaku

250 g białego sera (półtłustego)

120 g mąki pszennej

3 jajka

4 łyżki oleju

50 g szynki pokrojonej w kostkę

sól

2 łyżki proszku do pieczenia

gałka muszkatołowa

1. Szpinak rozmrażamy na sitku.

2. Ser biały, jajka, olej, sól i gałkę mieszamy na jednolita masę.

3. Dodajemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia oraz szpinak i szynkę. 

4. Gotowe ciasto przekładamy do foremek na muffiny wyłożonych papilotkami.
5. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok. 25-30 minut.

Sernik z musem malinowym

Sernik to chyba jedno z moich ulubionych ciast. Mam już kilka ulubionych przepisów, ale wciąż szukam nowych. Na ciekawe połączenie sernika z malinami trafiłam na blogu KWESTIA SMAKU i postanowiłam go wypróbować. Zaznaczam, że kiedy czerpię inspirację z przepisu z jakiegoś innego bloga to zawsze dość staranie czytam to co mam zrobić i szacuję ile mi to zajmie czasu. Nie ukrywam, że nie dla mnie wielogodzinne stanie w kuchni, przepis w którym jest za dużo krzątania, przekładania z góry odrzucam. Przy tym przepisie pewną czynność zbagatelizowałam, a jak już zaczęłam to okazało się, że przecieranie malin przez sitko to CHOLERNIE CIĘŻKA I MOZOLNA PRACA. No ale na szczęście smak sernika zrekompensował wszystko. 

Składniki:

Spód:

200 g ciastek kruchych

2 łyżki masła

Masa serowa:

500 g zmielonego sera białego

500 g mascarpone

skórka starta z 1 cytryny

3 łyżki  mąki ziemniaczanej

1 i 1/2 szklanki cukru

5 jajek

2 żółtka

Mus malinowy:

800 g malin (mrożonych lub świeżych)

opakowanie cukru wanilinowego

1 pełna łyżka stołowa żelatyny w proszku

500 g zimnej śmietanki 36% 

6 łyżek cukru pudru

1. Ciastka dokładnie kruszymy i mieszamy z roztopionym masłem.
2. Wsypujemy na spód foremki (ja wybrałam 25x36 cm) i dokładnie uklepujemy, następnie wstawiamy do lodówki.
3. Do zmielonego sera białego dodajemy mascarpone, skórkę z cytryny, mąkę ziemniaczaną oraz cukier i miksujemy.
4. Kolejno dodajemy jajka i żółtka i dalej miksujemy.
5. Następnie masę wylewamy na spód "ciasteczkowy" wygładzamy i wstawiamy do nagrzanego do 175 stopni piekarnika. Pieczemy 15 minut.
6. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 30 minut. (Sernik może się wydawać niedopieczony, ale dopiero po ostudzeniu nabiera odpowiedniej konsystencji).
7. 500 g z 800 g malin rozmrozić. Resztę trzymamy w zamrażarce.
8. Rozmrożone maliny miksujemy blenderem, a następnie przecieramy przez sitko w celu pozbycia się pestek. Dodajemy cukier puder.
9. Żelatynę moczymy w kilku łyżkach wody, a następnie całkowicie rozpuszczamy lekko podgrzewając.
10. Dodajemy kilka łyżek musu malinowego i mieszamy, a następnie mieszamy z resztą musu.
11. Zimną śmietankę ubijamy razem z cukrem pudrem na gęstą i sztywną masę.
12. Następnie dodajemy mus malinowy i mieszamy mikserem.
13. Dodajemy pozostałe zamrożone 300 g malin i delikatnie mieszamy mus.
14. Wykładamy go na ostudzony sernik i wstawiamy do lodówki na  minimum 2 godziny.

Naleśniki szpinakowe z nadzieniem serowym

Smażenie naleśników trudne nie jest. W sumie to takie danie, z którym nawet średnio ogarnięty gotujący powinien sobie poradzić. Nie mogę jednak tego powiedzieć o naleśnikach ze szpinakiem. Zastosowane standardowe proporcje nie przełożyły się na łatwość ich smażenia. Przyznaje się, że co najmniej 3 naleśniki popsułam zanim reszta wyszła mi na poziomie satysfakcjonującym. Nawet nie podejrzewałam, że smażenie naleśników może wywołać u mnie takie pokłady frustracji. Dobrze, że chociaż ich smak wszystkie to "problemy" zrekompensował. 

W sumie jak przeglądam swoje posty, to w prawie co drugim zachwalam smak swoich dań. Ot wrodzona skromność ;)

Składniki:

3 jajka

mleko

woda

mąka

sól

czosnek

500 g rozdrobnionego szpinaku 

Farsz:

250 g sera białegos

100 g jogurtu

sól

pieprz

suszone pomidory

1. Na patelnię wrzucamy szpinak, doprawiamy czosnkiem i dusimy. Na koniec doprawiamy odrobiną soli.

2. W międzyczasie przygotowujemy ciasto na naleśniki. (Nie podaję proporcji, bo zawsze, ale to zawsze robię to na "widzie mi się" i jakoś mi wychodzi. A jak nie wychodzi to kombinuje albo z mąką, albo z wodą.) Na koniec dorzucamy szpinak i zaczynamy smażenie.

3. W misce rozgniatamy biały ser, dodajemy jogurt i przyprawiamy pieprzem i solą.. dobrze przyprawiamy. 

4. Na naleśnikach rozsmarowujemy farsz serowy, a na środek wykładamy pokrojone w kostkę suszone pomidory. 

5. Zawijamy i zajadamy. 

Rogaliki serowe z jabłkami

Chodzą czasem za mną jakieś smaki. Ostatnio miałam smak na biały ser i nakupiłam go znaczne ilości, po czym okazało się, że ... chęci na ser mi przeszły i prawie kilogram zalega w lodówce. Dobrze, że swego czasu przepisałam sobie kilka przepisów z notatnika mojej mamusi i pamiętałam, że na pewno jest wśród nich przepis na te serowe rogaliki. Przygotowania ciasta z tych składników okazało się całkiem wdzięczne. Ciasto zagniotło się momentalnie, a rogaliki wyszły pyszne i to nie moja próżność, ale żywe dowody, jakie zgromadziłam patrząc jak ich sporo zjadł mój, niekoniecznie jedzący wszystko, synek.

Składniki:

30 dag mąki

30 dag masła lub margaryny

30 dag sera białego 

2 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3-4 jabłka

1. Mąkę przesiewamy na stolnicę (matę silikonową).

2. Dodajemy pokruszony ser, margarynę lub masło, żółtka i proszek do pieczenia.

3. Wszystko powoli łączymy ze sobą za pomocą noża a następnie zagniatamy ciasto.

4. Wsadzamy je na 30 minut do lodówki. 

5. W tym czasie obieramy jabłka i kroimy je na ósemki pozbywając się gniazd.

6. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i za pomocą filiżanki/kubka wycinamy w nim koła.

7. Na jedną połowę kładziemy jabłko i sklejamy brzegami.

8. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 25-30 minut.

9. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. 

Tarta ze szpinakiem i serami

Zawsze jakoś niechętna była robieniu tarty. Wydawało mi się, że jest z tym tyle zachodu. Teraz sięgam za to po nią bardzo często. Staram się przygotowywać co najmniej dwie porcje ciasta, wtedy jedną zużywam od razu, a drugą ma na tak zwaną "zachciewajkę tartową", kiedy gotowe ciasto jedynie rozwałkowuje i wymyślam tylko z czym by zapiec. Tym razem padło na szpinak wzbogacony warstwą serową.

Składniki:

Ciasto kruche:

225 g mąki

125 g masła

1 żółtko

3 łyżki wody

sól

Farsz:
500 g szpinaku mrożonego w kulkach
250 g sera białego
100 g sera żółtego
100 g jogurtu naturalnego
sól
 3 - 4 ząbki czosnku
cukier
pieprz
oleju

1. Na matę silikonową przesypujemy mąkę. Dodajemy masło, żółtko, sól i wodę. Sprawnie zagniatamy.

2. Ciasto odkładamy do lodówki na 30 minut.

3. Na patelni rozgrzewam odrobinę oleju, wrzucam posiekany czosnek, a następnie szpinak.Delikatnie od czasu do czasu mieszam. Pod koniec duszenia doprawiam solą i pieprzem. Doprawiam też do smaku odrobiną cukru.

4. W misce rozgniatam ser biały, dodaje jogurt i mocno doprawiam solą, a w szczególności pieprzem. 

5. Wyjmuję ciasto z lodówki, rozwałkowuje i przekładam do wysmarowanej formy na tartę. Zapiekam w 180 stopniach około 20-25 minut.

6. Na zapieczone ciasto wykładam masę z sera białego, następnie szpinak. Całość posypuję jeszcze startym żółtym serem i zapiekam kolejne 20 minut.

Smakuje zarówno na zimno jak i na ciepło. 

Serowe racuszki z fetą i szpinakiem

Już kiedyś korzystałam z tego przepisu, ale w wersji słodkiej. Tym razem, dysponując świeżym szpinakiem zdecydowałam, się na wersję wytrawną. Wyszło pysznie. Wyrazistości daniu nadał sos jogurtowy z dodatkiem czosnku. 

Składniki: 

3-4 jajka
5-6 łyżek mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
40 dag sera białego twarogowego
30 dag świeżego szpinaku typu "baby"
pół opakowania sera feta
0,5 kubeczka jogurtu
1 ząbek czosnku
sól
pieprz
olej

1. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy osobno na sztywną pianę.

2. Żółtka miksujemy z mąką, proszkiem do pieczenia i rozdrobnionym serem białym.

3. Do masy twarogowej dodajemy ubitą na sztywno pianę delikatnie mieszając łyżką.

4. Na końcu dodajemy umyte świeże liście szpinaku oraz pokrojony w kostkę ser feta.

5. Placuszki smażymy na oleju.

6. W tym czasie przyrządzamy sos jogurtowy. Do jogurtu dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku oraz sól i pieprz do smaku.

Jabłka mocno serowe

Na ten przepis trafiłam przypadkiem. Ot w chwili wolnej od zajęć przeglądając stronę z różnymi przepisami, zwróciłam uwagę na zdjęcie i mnie zaciekawiło co to może być. Okazało się, że jedna z blogerek ogłosiła konkurs (wybaczcie nie wiem jaki) http://taste-it-2502.blogspot.com/2013/10/wyniki-konkursu.html i wybrała p. Ewa z tym oto przepisem. Sama przy najbliższej okazji ten konkursowy przepis sprawdziłam w praktyce, coś tam po swojemu zmieniając. Ciekawe, inne, niestandardowe podanie jabłek, które z powodzeniem, wg. mnie, można zaserwować zarówno na "proszonym przyjęciu", jak i na deser po rodzinnym obiedzie. No ale to co dla mnie najważniejsze. Smakowało mojemu "kręcącemu nosem" synkowi, więc na pewno, choćby z tego powodu będę wracać do niego nie raz. 

Składniki:

5 jabłek

250 g sera białego

0,5 opakowania budyniu waniliowego

1 cukier waniliowy

3-4 łyżeczki cukru brązowego

100 g jogurtu naturalnego

garść rodzynek (opcjonalnie żurawina)

0,5 łyżeczki cynamonu

1. Z jabłek odcinamy czubek i wydrążamy środek.
2. Do sera białego dodajemy jogurt, budyń, cukier waniliowy i brązowy. Wszystko mieszamy za pomocą blendera na gładką masę. Dodajemy rodzynki lub żurawinę i mieszamy.
3. Masą serową wypełniamy jabłka, przykrywamy "kapelusikiem".
4. Jabłka przekładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy około 20-25 minut.

Lasagne ze szpinakiem

W sumie to nigdy we Włoszech nie jadłam lasagne ze szpinakiem, więc nie jestem pewna to jak przyrządzam swoją jest, zgodne ze sztuką włoskiej kuchni. No ale w sumie bez znaczenia, najważniejsze, że smakuje mnie i tym co razem ze mną ją jedzą. No i to co lubię najbardziej stosunkowo szybko się ją robi i zawsze ładnie wygląda na talerzu. No a jak smakuje....

Składniki:

gotowe płaty do lasagne

1 kg mrożonego szpinaku

0,5 g białego sera

100 g śmietany 18%

1 puszka pomidorów w puszce

sól

pieprz

czosnek

mąka

masło

150 g jogurtu naturalnego

odrobina startego żółtego sera

1. Rozmrożony szpinak wrzucamy na patelnię z odrobiną oleju i czosnkiem. 

2. Ser biały rozdrabniamy widelcem, dodajemy śmietanę i doprawiamy solą i pieprzem, mieszając wszystko na jednolitą masę. 

3. Na dnie naczynia żaroodpornego wykładamy płaty lasagne, tak aby zakryć dno. 

4. Następnie kładziemy cienką warstwę z masy serowej i na to kolejną porcję płatów.

5. Wykładamy szpinak i znowu przekładamy płatami. Jako trzecią warstwę kładziemy pokrojone w kostkę pomidory. I znowu płaty, masa serowa, płaty, szpinak....

6. Kiedy skończy nam się szpinak i masa serowa, jako ostatnią warstwę kładziemy płaty i posypujemy startym żółtym serem.

7. Przyrządzamy sos beszamelowy. Na patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła i mieszamy z 3 łyżkami mąki. Powoli dodajemy, ciągle mieszając, zimną wodę. Kiedy sos nam zgęstniej dodajmy jogurt naturalny. Doprawiamy solą i pieprzem. Sosem polewamy całą lasagne.

8. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni około 1 godziny.

Och...sernik

Lubię sernik... Po początkowych sukcesach, kiedy wychodził mi puszysty, delikatny w smaku, rozpływający się w ustach, przyszedł porażek. niby piekłam wg tego samego przepisu, do miksowania się przykładałam, a sernik wcale nie rósł, co więcej, opadał, a jego smak daleki był od moich oczekiwań. No i stało się. Na jednym ze spotkań u znajomych trafiałam, na sernik idealny, tak pyszny, że nie potrafiłam poprzestać na jednym kawałku. Udało mi się zgarnąć przepis (dzięki Aga) i oto nadszedł ten dzień. Sernik cudo. Pięknie wyrósł, a w konsystencji przypomina delikatną piankę, co porostu I D E A L N Y!!! Może to zasługa świeżych, wiejskich jaj, może mojej zdrady serowej (przerzuciłam się na ser firmy PRESIDENTE), w każdym razie polecam. Spróbujecie sami! 

Składniki:

1 kg sera białego, mielonego (ja użyłam PRESIDENTE)

6 jajek

1 duży budńn waniliowy (ten na 0,75 l mleka)

0,5 szklanki cukru

0,5 szklanki cukru pudru

1 cukier waniliowy

1 łyżka stołowa masła

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

herbatniki np. be-be (ilość w zależności od blachy w której pieczemy)

rodzynki (wedle uznania)

1. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno dodając budyń i 0,5 szklanki cukru pudru.
2. Do żółtek dodajemy cukier waniliowy z 0,5 szklanką cukru i ubijamy.
3. Wciąż mieszając mikserem dodajemy mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia i 1 łyżkę masła.
4. Do tej masy żółtkowej powoli, wciąż mieszając, dodajemy po łyżce sera białego.
5. Na koniec powoli przekładamy ubite białka i mieszamy łyżką (nie miksujemy). Dorzucamy umyte i obtoczone w mące rodzynki.
6. Na dno blachy wykładamy herbatniki (ja użyłam tortownicy średniej 25 cm) i przelewamy ciasto.
7. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (termoobieg) i pieczemy około 1 h 10 minut.

Ostudzony sernik polałam gotową polewą krówkową.

Niedzielne śniadanie czyli serowe racuszki

W niedzielę rano, po porannej kawie na rozbudzenie, staram się  poświęcić na przygotowanie śniadanie  trochę więcej czasu. Chcę, żeby się wyróżniało od tych zjedzonych w pośpiechu w ciągu tygodnia. Dlatego sięgam po racuszki, omlety, placuszki, naleśniki itp. Dzisiaj postanowiłam wypróbować jeden z przepisów z notatnika mojej mamy. Próba się udała ;)

Składniki:

3-4 jajka

5-6 łyżek mąki

400 g sera białego zmielonego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

kilka kropel aromatu pomarańczowego

5 łyżek cukru pudru

1. Rozdzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywno z cukrem pudrem.

2. W drugim naczyniu miksujemy ser z żółtkami, mąką wymieszaną z proszkiem.

3. Pod koniec miksowania dodajemy kilka kropel aromatu pomarańczowego.

4. Masę serową za pomocą łyżki delikatnie mieszamy z ubitą pianą z białek. 

5. Smażymy na rozgrzanym oleju na patelni.

Mini lazanie ze szpinakiem

Sposób na takie wykorzystanie płatów lazanii widziałam już na kilku blogach i muszę przyznać, że wpisywałam sobie go na listę dań do zrobienia już kilka razy. I w końcu się zmobilizowałam. Zachciało mi się szpinaku i postanowiłam go przygotować w inny sposób niż dotychczas. Mimo że przygotowanie dania zajmuje trochę czasu, głównie gotowanie płatów, oczywiście w zależności od ilości, to przypieczone delikatnie na brzegach i umożliwiające zgrabnie zaserwowanie kształty mini lazanii, rekompensują ten wysiłek.  

Składniki:

8 gotowych płatów lazanii

500 g gotowego szpinaku

250 g sera białego

100 g 12 % śmietany

3 ząbki czosnku

sól

pieprz

olej

plasterki żółtego sera

1. Szpinak przygotowujemy według przepisu na opakowaniu dodając drobno posiekany czosnek.

2. Ser biały rozgniatamy widelcem, dodajemy śmietanę, sól, pieprz i mieszamy.

3. Przygotowujemy foremki do mufinów.

4. Obgotowujemy płaty lazanii. Każdy z nich krojąc na pół i wykławykładając do foremek na muffiny.

5. Na dno kładzimy po łyżce sera białego. Całość przykrywamy szpinakiem. Na wierzch kładzimy plasterek sera żółtego.

6. Zapiekamy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku około 20 minut.

DDP czyli dzień pieczonego pieroga

Dawno już nie gościły u mnie pierogi, tak więc postanowiłam znowu ogłosić Dzień Pieczonego Pieroga. Tym razem, ku rozczarowaniu mojego męża, zrobiłam farsz całkowici bezmięsny.  Dla mnie, która za mięsem nie przepada, ich smak był super. Szczególnie smakowały mi na zimno. Co do samego przygotowania ciasta to skorzystałam z przepisu, który już tu umieszczałam. Po raz kolejny się nie zawiodłam. Pycha. 

Składniki:

Na ciasto:

2 szklanki mąki

250 g sera białego

200 g masła

1 żółtko

2 łyżki 12 % śmietany

łyżeczka soli

Na farsz:

250 g ugotowanej kaszy gryczanej

3 cebule

250 g sera białego

olej

sól 

pieprz

1. Mąkę przesiewamy, dodajemy masło, które siekamy i mieszamy z mąką.

2. Dodajemy ser biały, żółtko, śmietanę i sól. Zagniatamy. (Ciasto po pewnym czasie bardzo dobrze odchodzi od dłoni).

3. Cebulę kroimy w kostkę, dusimy na oleju.

4. Mieszamy kaszę gryczaną, ser biały i cebulę. Doprawiamy solą i pieprzem.

5. Ciasto rozwałkowujemy na 3-4 mm i wykrawamy koła o średnicy 3-4 cm. 

6. Na środek koła kładziemy farsz i sklejamy jak pierogi.

7. Wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na termoobieg i pieczemy na złoty kolor.