Śliwkowy sernik z czekoladą

Sernik to moje ulubione ciasto. Lubię jego lekką wilgotność i nienachalną słodycz.  I choć najczęściej robię go w wersji klasycznej - TU, to wciąż szukam nowych inspiracji. Ten przepis znalazłam na stronie www.kwestiasmaku.com i od razu wiedziałam, że muszę go zrobić. Szczególnie do gustu przypadł mi tu słodko - słony spód oraz obecność suszonej śliwki. Wiecie jaka mam awersję do zbyt obszernych przepisów, ale ten, mimo że jest długi i podzielony na trzy etapy, przygotowuje się naprawdę w łatwy i szybki sposób, choć wymagający czekania (całonocne chłodzenie sernika). Dlatego jestem pewna, że sięgną po niego jeszcze nie raz, przy niejednej okazji, a te wciąż się pojawiają. 

Składniki:

Spód:

120 g krakersów

100 g orzeszków ziemnych solonych

2 łyżki masła orzechowego

50 g masła

60 g cukru trzcinowego

Masa serowa:

1 kg sera na sernik

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1 szklanka cukru pudru

5 jajek

1 puszka (400 ml) mleka kokosowego

150 g suszonych śliwek

Polewa:

125 ml mleka kokosowego (odłożone z masy serowej)

100 g gorzkiej czekolady

4 suszone śliwki 

1. Za pomocą blendera pokruszyć krakersy. Końcówką do rozdrabniania rozdrobnić orzechy. Dodać roztopione masło, masło orzechowe i cukier. Wszystko dokładnie wymieszać.
2. Tortownicę (26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia (tylko spód, reszta papieru wypuścić po za obręcz. Wyłożyć wymieszany spód "krakersowy". Uklepać i włożyć do lodówki.
3. Do miski włożyć ser, mąkę i cukier. Wszystkie składniki zmiksować. Stopniowo dodawać po jednym jajku. A na koniec mleko kokosowe.
4. Umyte śliwki pokroić w kostkę i dodać do masy serowej. Masę serową przelać do tortownicy.
5. Tortownicę włożyć do nagrzanego do 175 stopni piekarnika. Na dno piekarnika włożyć naczynie (np. silikonową formę) z gorącą wodą.
6. Sernik piec 20 minut w 175 stopniach, a następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec ok 60 minut.
7. Studzić powoli, najlepiej przy otwartych drzwiczkach piekarnika.
8. Sernik wstawić do lodówki na cała noc. Polewę czekoladową przygotować następnego dnia.
9. Pozostawione z dnia poprzedniego mleko kokosowe podgrzać i wrzucać do niego kawałki czekolady. Dokładnie mieszać do czasu uzyskania gładkiej polewy.
10. Wyciągnąć sernik z lodówki. Odkroić go przy obręczy. Obręcz zdjąć. Sernik polać polewą czekoladową, udekorować śliwkami i ponownie wstawić do lodówki.