Pomidorowe penne z tuńczykiem i oliwkami

Tuńczyk to jedna z moich ulubionych ryb, głównie ze względu na poręczne opakowanie :) umożliwiające użycie jej w różnych opcjach bez martwienia się, że trafi się na ość. Makaron za to to mój ulubiony dodatek do dań, szybko się gotuje i nie trzeba go obierać jak ziemniaki :). A oliwki to moja ulubiona przekąską, której kiedy się da i kiedy pasuje dodaje do dań wszelakich. Połączenie tych trzech składników wraz z pomidorami daje to jedno z moich bezmięsnych dań czyli penne z tuńczykiem i oliwkami.

Składniki:

250 g makaronu penne

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

garść zielonych oliwek

przecier pomidorowy

sól

pieprz

1. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Po odlaniu wody do tego samego garnka dodajemy tuńczyka, przecier pomidorowy oraz pokrojone oliwki.
3. Wszystko razem mieszamy do zagotowania. Doprawiamy solą i pieprzem.

Szybka "pizza" na francuskim cieście

Ostatnie tygodnie dały mi się we znaki. Brak czasu dosłownie na wszystko spowodował, że jak choć trochę udało mi się go wygospodarować, to ostatnią rzeczą na jaką miałabym ochotę było spędzanie czasu w kuchni. No a przecież męża nakarmić trzeba :), siebie też. Poniżej przedstawiam równianie, które rozwiązuje podobne problemy. 

brak czasu + pusta lodówka + głodomór w domu = szybka pizza na kruchym cieście

Składniki:

1 gotowe ciasto francuskie

1 opakowanie sera mozarella

2 pomidory

kilka suszonych pomidorów

garść oliwek

1. Suszone pomidory kroimy w paski, a oliwki na pół.

2. Na gotowym cieście francuskim równomiernie rozkładamy pokrojoną w plastry mozarellę, plastry pomidorów. Dokładamy suszone pomidory i oliwki.

3. Całość wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy około 30 minut. 

Pieczarkowa sałatka z fetą

Idealna na grilla
Idealna na przyjęcie
Idealna na przekąskę
Idealna do kanapki
Idealna do pracy
Idealna na piknik
Idealna do szybkiego zrobienia
Idealna do leniwego kucharzenia
Idealna...

Składniki:

500 g małych pieczarek

1 opakowanie sera feta

1 pęczek natki

2 ząbki czosnku

sól

majonez

1. Umyte pieczarki wrzucamy na wrzącą wodę i chwilę gotujemy.

2. Ser feta kroimy w kostkę, dorzucamy obgotowane i podzielone na ćwiartki pieczarki.

3. Dodajemy posiekaną natkę, czosnek.

4. Doprawiamy solą i majonezem.

Szarlotka na kruchym cieście

Wiosna zawitała do nas w pełnym rozkwicie. Ani się obejrzymy, a zaraz będzie lato i zaczniemy powoli gromadzić zapasy na zimę. Br.... No a u mnie nadal jeszcze dość sporo dóbr wszelakich z ubiegłego roku. Tak więc postanowiłam porobić trochę miejsca na półkach, a przy okazji po rozpieszczać mojego męża i upiec szarlotkę na kruchym cieście. Sama mimo mocnego postanowienia, że nie będę jeść słodyczy, sięgnęłam po kawałek. Niestety nie tylko jeden...

Składniki:

na ciasto kruche:

300 g mąki

200 g masła

100 g cukru pudru

2 żółtka

nadzienie:

duży słoik własnoręcznie duszonych papierówek :)

cukier

cynamon

1. Na stolnicę/matę sylikonową przesiewamy mąkę.

2. Dodajemy 100 g cukru pudru oraz masło. Masło szatkujemy długim nożem i łączymy z mąką i cukrem.

3. Dodajemy 2 żółtka i rozpoczynamy zagniatanie.

4. Gotowe ciasto wkładamy na co najmniej 30 minut do lodówki. 

5. Po tym czasie odkładamy 1/4, a pozostałą część rozwałkowujemy i wykładamy nią wysmarowaną tłuszczem (margaryna/masło) i opruszoną mąką tortownicę.

6. Wkładamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i pieczemy aż ciasto będzie dobrze upieczone i przyrumienione. (Chodzi o to aby dodane później jabłka nie rozmiękczyły go za bardzo).

7. Na ciasto kładziemy masę jabłkową, a na nią paseczki ciasta kruchego, całość pieczemy jeszcze ok. 25- 30 minut.

Kasze górą (2)

Dzisiaj po raz kolejny kasza i po raz kolejny, moja ulubiona, jaglana. Tym razem z porem, który daje ostrzejszy smak, ale nie dominuje. Na zdrowie!!!

Składniki:

ugotowana kasza jaglana

1 średni por

olej

sól

pieprz



1. Pora kroimy w piórka, wrzucamy na rozgrzany na patelnie olej. Chwilę podsmażamy.

2. Dodajemy kaszę. Doprawiamy sola i pieprzem.

Zapiekana karkówka z musztardową cebulą i pieczarkami

Czasem nie ma się co bawić w sałatki, sałateczki, zdrowe przekąski, muffinki. Czasem trzeba rzucić czymś konkretnym na stół. Konkretnie najlepiej mięsem. A niech się mąż cieszy. Dzisiaj tradycyjny obiad z karkówką w roli głównej.  

Składniki:

1 kg karkówki

20 dag pieczarek

0,5 kg cebuli

musztarda

sól 

pieprz

masło klarowane

olej

1. Karkówkę myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym.

2. Kroimy na kawałki o grubości 1,5 - 2 cm.

3. Każdy kawałek doprawiamy solą i pieprzem. (Jeśli jest szansa warto przygotować mięso dzień wcześniej).

4. Mięso podsmażamy na patelni z rozgrzanym masłem klarowanym. 

5. Podsmażone kawałki mięsa przekładamy na naczynia żaroodpornego. 

6. Pieczarki w całości wrzucamy do gotującej wody. Gotujemy około 3-4 minut. 

7. Podgotowane pieczarki kroimy na ćwiartki.

8. Cebulę obieramy i kroimy w piórka, a następnie dusimy na odrobinie oleju na patelni. Pod koniec duszenia dodajemy musztardę.

9. Do cebuli dodajmy pieczarki.

10. Kawałki karkówki przekładamy cebulą i pieczarkami.

11. Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 190 - 200 stopni około 1 - 1,2 h. 

Ooo Magdaleno...

To są jedne z moich ulubionych ciasteczek z serii "coś na ząb". Pamiętam, że były, być może nadal są, do kupienia w opakowaniu zbiorczym, w którym każde było dodatkowo pakowane osobno. Bardzo to ułatwiało wzięcie takie ciasta na przekąskę do drugiego śniadanie. Jakaż to była niespodzianka, kiedy w przygotowanym przez mamę śniadaniu do szkoły takie ciastko znajdowałam. Teraz jak mam ochotę piekę sobie je sama. No nie mam szans już tak ładnie każdej "Magdalenki" zapakować, ale w sumie po co, kiedy znikają w tempie błyskawicznym.

Składniki:

2 jajka

pół szklanki cukru

1 szklanka mąki

3 łyżki miękkiego masła

sok z 1 cytryny

pół szklanki jogurtu (100 g)

3 łyżeczki proszku do pieczenia

1. W dużym naczyniu miksujemy na jednolitą masę cukier, masło, całe jajka i sok z cytryny.

2. Powoli dosypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz jogurt.

3. Ciasto przekładamy do foremek na muffiny.

4. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około 20-23 minut.

Przerwa techniczna

Uprzejmie informuje w dniach 1.05 - 5.06 lepiej całuję, niż gotuję :)