Muszle zapiekane z pomidorowym kurczakiem i brokułem

Moi drodzy, okazuje się, że upolowanie makaronu w kształcie muszelek i to w rozmiarze znacznie większym niż standardowe, nie jest wcale takie łatwe. Na taka formę podania kurczaka z brokułem miałam już ochotę od dawna, ale na przeszkodzie stały właśnie braki składnikowe. A jak już się składniki uzupełniło, to brakowało czasu, a jak się znalazł czas, to danie nareszcie zostało zrobione. 

Składniki:

1 opakowanie makaronu typu muszle

500 g fileta z kurczaka

1 brokuł

100 g sera pleśniowego typu "Lazur"

1 puszka pomidorów w kawałkach 

sól

pieprz

czosnek 

olej

1. Makaron gotujemy tak aby pozostał lekko twardy.
2. Pierś z kurczaka dokładnie myjemy i kroimy na kawałki. Doprawiamy solą i czosnkiem. Odstawiamy.
3. Brokuła gotujemy w osolonej wodzie. Ostudzony dzielimy na różyczki.
4. Piersi z kurczaka podsmażamy na rozgrzanym na patelni oleju.
5. Każdą z muszli nadziewamy kurczakiem i brokułem.
6. Nadziane muszle układamy w naczyniu wysmarowanym na dnie olejem.
7. Ułożone i nadziane muszle posypujemy kawałkami sera.
8. Pomidory w puszcze rozdrabniamy za pomocą blendera, doprawiamy solą i czosnkiem.
9. Polewamy nimi muszle i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Zapiekamy około 20 minut.

Krokiety tradycyjne

Jak na razie wszystkie wnuczęta moich rodziców uwielbiają rosół. A rosół, oprócz placków ziemniaczanych, to coś co mój tata umie robić najlepiej na świecie. Często na hasło "wpadniemy do Was" kierowanym do moich rodziców pojawia się właśnie to danie.  Podstawą dobrego rosołu wg. mojego taty jest bardzo dobrej jakości mięso w odpowiedniej ilości. No i cierpliwość, cierpliwość, cierpliwość... Minusem rosołu są spore ilości ugotowanego mięsa, które warto przerobić na coś innego. Najlepiej byłoby je wykorzystać do pierogów, ale szczerze, to nie mam serca do stania przy stolnicy i lepienia i lepienia, tym bardziej, że po ugotowaniu efektów mojej co najmniej dwugodzinnej pracy, nie widać. Dlatego wolę coś szybszego, a równie smacznego.

Składniki:

Ciasto na naleśniki:

(specjalnie nie podaję proporcji, bo ja je dodaje na "wyczucie")

mąką

mleko

jajka

woda

sól

Farsz:

1 kg zmielonego mięsa z kurczaka

0,5 kg pieczarek

2 cebule

sól

pieprz

odrobina wody

olej

jajka 

bułka tarta

1. Wszystkie składniki na naleśniki mieszamy za pomocą miksera.
2. Smażymy na patelni z odrobiną tłuszczu.
3. Pieczarki dokładnie myjemy i kroimy w kostkę.
4. Cebule również drobno siekamy. Oba warzywa podsmażamy na oleju, aż do zarumienienia.
5. Zmielone mięso, pieczarki i cebulę mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli farsz nie jest zbyt lepki możemy dodać odrobinę wody.
6. Wykładamy odpowiednią ilość farszu na naleśnika. Zawijamy po brzegach, a następnie w rulonik.
7. Każdego krokieta obtaczamy w roztrzepanym jajku i bułce. Smażymy ponownie, z każdej strony na rozgrzanym oleju.

Serwujemy z barszczem czerwonym :)

Zapiekanka z kaszy gryczanej z mięsem

Kto powiedział, że jedzenie kaszy jest nudne i pasuje ona zazwyczaj tylko do gulaszu. Otóż świetnie się nadaje również do innych kombinacji, w tym zapiekankowych. Spróbujecie?

Składniki:

2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej

350 g mięsa mielonego

1 papryka

1 cebula

olej

garść startego żółtego sera

sól

pieprz

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1. Paprykę  i cebulę kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy je na oleju.
2. Dodajemy mięso. Kiedy jest zarumienione dodajemy koncentrat i doprawiamy solą i pieprzem.
3. Na dno naczynia wysypujemy  około 1/3 kaszy, wykładamy mięso, ponownie kaszą, mięso i na samą górę znowu kasza.
4. Całość posypujemy żółtym serem i wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Pieczemy około 20 - 25 minut.

Karkówka w aromatycznej glazurze

Nie to, że jestem jakaś niegościnna, ale powiem Wam, że na razie mam "po kokardę" gości, imprez rodzinnych, kombinowania co zrobić, jak zrobić, żeby wszystkim dogodzić. Gotować lubię, nie byłoby tego bloga, gdyby było inaczej, no ale robienie wszystkiego w wersjach hurtowych, kombinowanie co wsadzić do piekarnika, teraz, co za chwilę, jakie podać przystawki i kiedy je przygotować, żeby by świeże, tego po takiej ilości imprez urodzinowych w pierwszym kwartale roku, mam ochotę zamówić tylko i wyłącznie pizze.

Składniki:

1,2 kg karkówki

2 łyżki płynnego miodu

2 łyżki musztardy francuskiej (z ziarnami gorczycy)

2 łyżki ostrego ketchupu

2 ząbki czosnku

łyżka oliwy

sól

pieprz

1. Miód, musztardę, ketchup i rozdrobniony czosnek mieszamy na gładka masę z oliwą.
2. Umytą karkówkę doprawiamy solą i pieprzem.
3. Całe mięso dokładnie pokrywamy glazurą i dokładnie pokrywamy ją mięsem. Odstawiamy na całą noc do lodówki.
4. Następnego dnia mięso wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy około 20 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze około 1 h od czasu do czasu polewając sosem.

Chłopski garnek

Lubię takie dania. Człowiek pokroimy rożne składniki, podsmaży, połączy, zaleje, ugotuje i ma obiad dla męża z głowy na kolejne 2-3 dni. Przy okazji w przypływie łakomstwa sam się pożywi.

Składniki:

3 cebule

5 ziemniaków

2 papryki

200 g kapusty

0,5 kg łopatki bez kości

1 puszka pomidorów (całej lub pokrojone)

250 ml przecieru pomidorowego

0.5 l gorącej wody

olej

sól

pieprz

papryka ostra

czosnek

1. Cebulę kroimy w piórka wrzucamy na rozgrzaną patelnię z olejem. Podsmażamy do zarumienienia.

2. Podobnie robimy z pokrojoną w kostkę papryką. 

3. Podsmażoną cebule i paprykę przekładamy do garnka.

4. Dorzucamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i poszatkowaną kapustę.

5. Dodajemy pomidory, przecier i wodę i zaczynamy dusić na małym ogniu.

6. W międzyczasie dokładnie myjemy mięso, oczyszczamy go z żyłek i kroimy w kostkę.

7. Wrzucamy na mocno rozgrzaną patelnię z olejem i zarumieniamy z każdej strony. 

8. Mięso dorzucamy do garnka i całość gotujemy jeszcze około 1,5 h.

9. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką (z tym ostrożnie) i czosnkiem.

Zapiekanka ziemniaczana

No cóż, zrobiło się w tym miesiącu trochę ziemniaczano i pewnie to nie koniec. Ale cóż poradzić kiedy ostatnio stawiam na to, aby było szybko i smacznie. Po tę zapiekankę sięgam nie raz, bo po pierwsze jest łatwa  w przygotowaniu, a po drugie smaczna, to znaczy nie znam nikogo komu by nie smakowała. Przekonasz się?

Składniki:

1 kg ziemniaków

0,5 kg mięsa mielonego

1 cebula

0,5 kg pieczarek

1 puszka pomidorów 
10 dag startego na grubych oczkach sera

olej

sól

pieprz

czosnek

1. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie.

2. Mięso smażymy na oleju. Usmażone doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem. Przekładamy na chwilę do innego naczynia. 

3. Na tej samej patelni smażymy pieczarki. Po ich zarumienieniu dodajemy z powrotem  mięso i pomidory z puszki. Dusimy około 20 minut.
4. Ugotowane i ostudzone ziemniaki kroimy w 0,5 cm plastry. Na dno naczynia żaroodpornego lejemy odrobinę oleju i kładziemy pierwszą warstwę ziemniaków i mięso. Znowu ziemniaki i mięso i na wierzch ziemniaki. Całość posypujemy startym żółtym serem.
5. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 35-40 minut.

Polędwiczki w sosie musztardowo - miodowym z pieczarkami

Nowy Rok się zaczął, a mnie zamiast dodać sił i motywacji do działania, ścięło z nóg. Chęci na cokolwiek się pochowały. Lista rzeczy do zrobienia wydłuża się, a stos książek, które czytam zamiast odhaczać kolejne rzeczy jako zrobione, rośnie. Garnki podskakują, piekarnik szlaje, a wcale tego tutaj nie widać. No nic postanowiłam wziąć się w garść i zacząć prezentować to co zaserwowałam mojej rodzinie na noworoczny obiad. 

Inspiracja: www.kwestiasmaku.com

Składniki:

ok. 500 g polędwiczki wieprzowej

grubo zmielony pieprz

1 łyżeczka suszonego oregano

2 łyżki oliwy

300 g pieczarek

2 łyżki miodu pitnego

3 łyżki musztardy 

1 łyżeczka miodu

125 ml śmietanki kremówki 22%

1 łyżka sosu sojowego

pół pęczka  posiekanej natki pietruszki

1. Polędwiczkę kroimy na 1,5 cm plasterki. Posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i oregano, odkładamy na jakiś czas. 

2. Pieczarki kroimy na ćwiartki i smażymy na rozgrzanej oliwie (1 łyżka) na patelni przez ok. 10 minut, co chwilę mieszając, tak aby były zarumienione. Zdejmujemy z patelni i odkładamy na talerz.

3. Na tej samej patelni z resztą oliwy smażymy mięso, ok. 2 minut z każdej strony. Doprawiamy je solą.

4. Wlewamy miód pitny i czekamy aż odparuje. Dodajemy musztardę zmieszaną z miodem, natkę pietruszki i mieszamy. 

5. Dokładamy pieczarki, śmietanę wymieszaną z sosem sojowym i chwilę gotujemy, aż sos zgęstnieje. 

Zapiekanka z kapusty kiszonej z mięsem mielonym

Mam teraz taki czas, że kapustę kwaszoną mogłabym jeść garściami. No ale wypada czasem zrobić z nią coś bardziej finezyjnego, niż zwyczajnie zjeść soute. Przepis na tę zapiekankę trzymałam już od dawna, tyle tylko, że kapuście kiszonej nie udało się nigdy dotrwać do rozpoczęcia przygotowań. Ale tym razem byłam dzielna i pilnowałam siebie i oto efekt. 

Składniki:

0,5 kg ugotowanych ziemniaków

2 cebule

0,5 kg kapusty kiszonej

125 ml białego wina

0,5 kg mięsa mielonego 

pieprz

sól

słodka papryka

koncentrat pomidorowy

olej

100 ml śmietany 18 %

garść startego żółtego sera

1. Cebulę drobno posiekać. Wrzucić na rozgrzany olej i zarumienić. Dodać kapustę, dolać wino, doprawić solą i pieprzem i dusić około 15-20 minut.

2. Mięso wrzucić na rozgrzaną patelnię z olejem. Dobrze podsmażyć. Doprawić solą, pieprzem, słodka papryką. 

3. Na dnie naczynia układamy pokrojone w plastry ziemniaki, wykładamy mięso, kapustę.p

4. Całość polewamy śmietaną i posypujemy żółtym serem.

5. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 30 minut.

Gołąbki

Nie ukrywam, że do tej pory skwapliwi czekałam, aż mama obdaruje mnie tym specjałem i nawet nie próbowałam wziąć się za zrobienie ich sama. Wydawało mi się, ze to robota niekończąca się długa i dająca mały efekt. To znaczy spędzasz dwie godziny, wychodzi Ci naście gołąbków i w sumie wszystkie od razu znikają, nic nie zostaje na kiedyś i żadnego efektu pracy nie widać. No ale ostatnio mnie coś naszło i postanowiłam zmierzyć się z tym wyzwaniem. Kupiłam główkę kapusty włoskiej (z nauki mamy pamiętam, że ta lepiej się gotuje), ponad kilogram mięsa, nagotowałam ryżu i ruszyłam z robotą. Jedyna trudność jaka mnie spotkała to ta, że po przywleczeniu kapusty do domu okazało się, że nie ma na tyle dużego garnka, żeby ją obgotować. Ale wiadomo, na drugie mi "kreatywność", więc zamiast załamywać ręce, kapustę "zmiękczyłam" wsadzając ją do miski i obficie polewając litrami gorącej wody. Gwarantuję, efekt był ten sam co przy gotowaniu. Reszta czyli faszerowanie kapusty poszło szybko i sprawnie. Dzięki temu odczarowałam ten mit, że robienie gołąbków to wielogodzinne stanie przy kuchni, nic z tych rzeczy.

Składniki:

1 wielka kapusta włoska

1, 2 kg mięsa mielonego

2 torebki ugotowanego ryżu

sól

pieprz

pieprz w ziarnach

liście laurowe

1. Z kapusty wykrawamy głąb i obgotowujemy ją kilkanaście minut. Można też wykorzystać mój patent. Działa :)

2. Do mięsa mielonego dodajemy ugotowany ryż, dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.

3. Odrywamy po jednym liściu, wykładamy na środek mięso (taka pokaźną garść) i zawijamy.

4.  Zawinięte gołąbki umieszczamy w garnku, zalewamy wodą, dodajemy pieprz w ziarnach, liście laurowe i gotujemy na małym "ogniu" około 1,5 - 2 h. 

Zapiekanka ryżowa z dynią i indykiem

Sezon dyni w pełni, a ja coraz bardziej lubię to warzywo. Już porobiłam zapasy na zimę, ale z racji braku miejsca w zamrażarce, nie są ona tak imponujące. Dlatego póki mogę, pcham tę dynie w każde danie, jakie się da. Dzisiaj to, do przyrządzenia którego zainspirowała mnie strona, moja ulubiona zresztą http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/dynia/zapiekanka_ryzowa_z_dynia/przepis.html Jak to ja trochę pozmieniałam, ale i tak wyszło pysznie. 

Składniki:

2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni

1 szklanka ryżu

1 cebula

25 dag piersi z indyka

1 szklanka soczewicy

1 puszka pomidorów z puszki

ok. 1 l bulionu

kurkuma

curry

chili

sól

pieprz

olej

1. Cebulę drobno kroimy. Wrzucamy na rozgrzany na patelni olej. Dorzucamy pokrojone kawałki indyka i podsmażamy do zarumienienia.

2. Dodajemy ryż i soczewicę, chwilę smażymy.

3. Dorzucamy pokrojone pomidory z puszki i dynię a na końcu bulion. Chwilę gotujemy. Doprawiamy curry, kurkumą, chili, solą i pieprzem. 

4. Wszystko przekładamy do żaroodpornego naczynia i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. 

5. Początkowo pieczemy pod przykryciem od czasu do czasu mieszając. Pod koniec pieczenia pokrywkę można zdjąć. Pieczemy około 30-40 minut, aż ryż i dynia będą miękkie. 

"Pęczetto" po wiejsku

Coraz zimniej za oknem. Warto więc sięgnąć po dania rozgrzewające i dające długie poczucie sytości, zwane przeze mnie "ciepłym brzuchem". Zaletą tego dania jest kasza pęczak, którą uwielbiam i w sumie w każdej odsłonie mogłabym ją jeść. 

Składniki:

1 szklanka kaszy pęczak

5-6 pieczarek

1 papryka

1 cebula

20 dag kiełbasy

1 litr bulionu

sól pieprz

olej

1. Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę, podsmażamy.
2. Dorzucamy pokrojone w plasterki pieczarki oraz kiełbasę. Wszystko smażymy do zarumienienia.
3. Podsmażone składniki zdejmujemy z patelni i wrzucamy kaszę pęczak. Chwilę ją prażymy, a następnie partami dodajemy bulion i czekamy aż zostanie wchłonięty przez kasze.
4. Kiedy już zużyjemy cały bulion, dodajemy podsmażone wcześniej składniki, dokładnie mieszamy i przyprawiamy solą i pieprzem.

Risotto z indykiem i pomidorami

Pomidory są w sprzedaży cały rok. Z tym, że dzielimy je na takie, które w smaku są podobne do niczego i aromatyczne, prawdziwie pomidorowe. Nadchodzi czas ostatecznego pożegnania z pomidorami, które w smaku rzeczywiście pomidory przypominają, stąd  kupuje je i zajadam na zapas, co rusz gotując jeszcze danie, w których mogę je użyć. Dzisiaj ponownie z pomocą przyszła mi moje ulubiona strona www.kwestiasmaku.com na której znalazłam przepis na pyszne i proste pomidorowe risotto. 

Składniki:

25 dag piersi z indyka

3 pomidory

szklanka ryżu

0,5 bulionu

cebula

garść startego parmezanu.

sól

pieprz

olej

1. Pierś z indyka dokładnie myjemy i kroimy w kostkę. Doprawiamy solą i pieprzem. 

2. Cebulę siekamy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię z olejem. Kiedy się zarumieni dodajemy piersi z indyka i smażymy około 3 minut, aż też będą lekko zarumienione. 

3. Dodajemy ryż i smaży jeszcze około minuty, a później stopniowo bulion, mieszając aby ryż nie przywierał.

4. Pomidory polewamy gorącą wodą i obieramy ze skórki. Kroimy w kostkę.

5. 1/2 pokrojonych pomidorów rozdrobnić za pomocą blendera i dodać do risotto. Doprawić solą i pieprzem i dusić jeszcze około 2-3 minut. Resztę w kawałkach dodać później.

6. Podawać posypane parmezanem. 

Bakłażany faszerowany pęczakiem

Pyszne mi to wyszło. To chyba sprawa pęczaku, który jest moją ulubioną kaszą i w każdej konfiguracji, jak dla mnie, smakuje wybornie. Samo nadziewanie mięsem warzyw wszelkich trochę mi się już znudziło, tu z pomocą przyszła niezastąpiona strona http://www.kwestiasmaku.com/przepis/baklazan-faszerowany-kasza-peczak i zabrałam się do działa. Oczywiście nie byłaby sobą, gdybym nie wprowadziła pewnych swoich "ulepszeń". 

Składniki:

3 bakłażany

1 szklanka ugotowanej kaszy pęczak

25 dag mięsa mielonego

1 papryka

1 cukinia

puszka krojonych pomidorów

15 dag sera żółtego

olej

sól

papryka ostra

bazylia

oregano

1. Bakłażany myjemy i kroimy wzdłuż na pół. Usuwamy środek.

2. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy mięso i podsmażamy.

3. Paprykę kroimy w kostkę. Cukinie w plasterki

4. Do miski przekładamy podsmażone mięso, dodajemy pomidory w puszce. Na patelnię wrzucamy pokrojona paprykę, cukinię i podsmażone też przekładamy do miski. Na koniec chwilę na patelni prażymy ugotowany pęczak.

5. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i doprawiamy przyprawami. Bakłażany nadziewamy i posypujemy żółtym serem. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 30-40 minut.

DPP czyli dzień pieczonego pieroga

Wrzesień zaskakuje pogodą. Kiedy już pogodziłam się z tym, że czas chować letnie sukienki do szafy, niespodziewanie wróciło lato. Nie mniej jednak przekonana, że zaczęła się prawdziwa jesień, któregoś dnia kiedy bardziej miałam ochotę zawinąć się w koc,niż stać w kuchni zmobilizowałam się i ogłosiłam dzień pieczonego pieroga. Tym razem z trochę innym nadzieniem, ale nieskromnie napisze, że równie dobre, jak zawsze.

Składniki:

Na ciasto:

2 szklanki mąki

250 g sera białego

200 g masła

1 żółtko

2 łyżki 12 % śmietany

łyżeczka soli

Na farsz:

1/2 ugotowanego brokuła

jedna część piersi z kurczaka wcześniej usmażona "saute" lub ugotowana w osolonej wodzie

100 g sera pleśniowego typu "Lazur"

1. Mąkę przesiewamy, dodajemy masło, które siekamy i mieszamy z mąką.

2. Dodajemy ser biały, żółtko, śmietanę i sól. Zagniatamy. (Ciasto po pewnym czasie bardzo dobrze odchodzi od dłoni).

3. Brokuła kroimy na drobne części. Dodajemy drobno posiekaną pierś z kurczaka.

4. Ser kruszymy na kawałki. Brokuła, kurczaka i ser dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

5. Ciasto rozwałkowujemy na 3-4 mm i wykrawamy koła o średnicy 3-4 cm. 

6. Na środek koła kładziemy farsz i sklejamy jak pierogi. Na wierzchu pierogi smarujemy białkiem i posypujemy pestkami słonecznika.

7. Wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na termoobieg i pieczemy na złoty kolor.   

Rolada z ciasta francuskiego

Mam jakoś słabość do ciasta francuskiego, co widać po ilości przepisów, jakie z jego użyciem publikuję. Lubię go, bo można z nim wyczarować tyle ciekawych dań, przekąsek, które w moim odczuciu nie są nigdy banalne, zazwyczaj dobrze smakują, ale przede wszystkim można je przygotować bardzo szybko. Dzisiejszy przepis wynalazłam w stosie różnych propozycji kulinarnych, które od co najmniej pół roku próbuję uporządkować, niestety bez sukcesu. Już sobie darowałam obietnice, że przysiądę raz i zrobię, bo nie zrobię, teraz sukcesywnie krok po kroku, coś przepiszę do mojego nowego "przepiśnika", coś wyrzucę, coś zostawię na kiedyś, ale najważniejsze, że bez spinania się i oszukiwania samej siebie, że to zrobię już, teraz, za chwilę. Widocznie bardziej lubię gotować, niż porządkować i to nie tylko przepisy. 

Składniki:

1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego

1 cebula

500 g pieczarek

500 g mięsa mielonego

2 jajka

3-4 łyżki bułki tartej

sól

pieprz

olej

1. Pieczarki myjemy i drobno kroimy. Cebulę siekamy.

2. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę, a następnie pieczarki. Smażymy, aż wszystkie płyny odparują. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Pieczarki z cebula przekładamy do miski. 

3. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy mięso. Rozdrabniamy je i smażymy. 

4. Do ostudzonego mięsa, pieczarek i cebuli dodajemy jedno całe jajko i jedno żółtko (białko zostawiamy do smarowania). Dorzucamy tartą bułkę i dokładnie mieszamy.

5. Wykładamy na ciasto francuskie cały farsz, rozprowadzając go równomiernie. 

6, Dokładnie zwijamy ciasto francuskie, tak aby nic nie wypadło i smarujemy białkiem.

7. Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy około 40 minut. 

Pasta kurczakowa

Do tej pasty zabierałam się już kilka razy, ale zawsze jakoś na tyle smakowała nam grillowana pierś z kurczaka, że nie zostawał już żaden kawałek do wykorzystania. Ale ostatnio mam wielką ochotę na dania z dodatkiem curry. Zakupiłam już z tej okazji soczewicę (a pamiętacie, że dopiero niedawno pozbyłam się jej zapasów), bo zamierzam zrobić z niej krem z dodatkiem curry. W międzyczasie sięgnęłam po ten przepis, gdzie curry też jest. Wyglądem pasta nie zachęca, ale smakuje pysznie. Nie sposób się oderwać. Musiałam sobie dawać po łapach, żeby nie zjeść wszystkiego, tym bardziej, że miałam w zasięgu świeży chleb, z którym ta pasta komponowała się wyśmienicie.  

Składniki:
1 pierś z kurczaka

1 cebula

pół szklanki ziaren słonecznika

2- 3 łyżki majonezu

sól

curry

1. Pierś kurczak lekko doprawić solą i usmażyć na patelni z odrobiną oleju.
2. Cebule pokroić w kostkę i też zeszklić na patelni.
3. Ziarna słonecznika uprażyć.
4. Wszystkie składniki połączyć, dodać 2 łyżki majonezu i rozdrobnić za pomocą blendera.
5. Jeśli pasta jest za sucha można dodać jeszcze kolejną łyżkę majonezu. Doprawić curry i solą.

Zupa bolońska

Robienie porządków w przepisach ma jeszcze tę zaletę, że człowiek znajduje co rusz jakieś karteczki, o istnieniu których zwyczajnie zapomniał. A karteczki te niosą "na sobie" wiele ciekawych pomysłów na obiady i nie tylko. Dzisiaj właśnie jeden z takich odkopanych, zapomnianych skarbów kulinarnych. 

Składniki:

0,5 kg mięsa mielonego

0,5 kg pieczarek

3 duże cebule

2 puszki pomidorów

1 duży topiony serek

0,5 - 1 szklanka wody

1 łyżka koncentratu pomidorowego

oregano

bazylia

sól

pieprz

czosnek

oliwa

1. Mięso podsmażamy na rozgrzej oliwie.

2. Cebulę  drobno kroimy.

3. Pieczarki myjemy i też kroimy na drobne kawałki (półplasterki).

4. Cebulę i pieczarki podsmażamy.

5. Przekładamy do garnka mięso, cebulę i pieczarki. Dodajemy pomidory z puszki i pół szklanki gorącej wody.

6. Doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem, bazylią i oregano i gotujemy około 30 minut.

7. Jeśli zupa jest za gęsta dodajemy drugą połowę wody. Pod koniec gotowania dodajmy serek topiony i dokładnie mieszamy. Opcjonalnie można dodać koncentrat pomidorowy, żeby zupa miała bardziej intensywny, pomidorowy smak.

Schab w mleku gotowany

Tym dzisiejszym przepisem rozpoczynam serię "dla dzieci", bo jako mama często stoję przed dylematem co ugotować moim dzieciom, jak coś przyrządzić, żeby było smaczne, zdrowe, odżywcze i bez chemii. Wyzwanie to o tyle trudne, że mam w domu starszaka, który ma już swoje smaki oraz roczniaka, dla którego im mniej przyprawione tym lepiej. Zazwyczaj część przygotowanego dnia odkładam i nie przyprawiam. Dzięki temu jemy to samo, a ja oszczędzam czas i energię. Seria dla dzieci na pewno rozrośnie się ekspresowo. Przygotowałam ponownie, w wersji dla dzieci, część przedstawionych tu dań i na bieżąco będę aktualizować przepisy o notatkę, że to danie nadaje się dla dzieci, jednocześnie wzbogacając je etykietką "dla dzieci", która mam nadzieję ułatwi Wam szukanie. 

Co do dzisiejszego przepisu, to pochodzi on z notatnika mojej mamy. To szybka i smaczna alternatywa dla schabu pieczonego, Idealna propozycja dla dzieci, zarówno na kanapki, jak i "wsad" do zupy. Schab gotowany w mleku przyrządza się szybko, jest wilgotny i delikatny w smaku. Spróbujesz?

Składniki:

ok 1 kg schabu bez kości

1 l mleka

sól

czosnek

majeranek

1. Schab dokładnie myjemy, lekko solimy, nacieramy czosnkiem i odstawiamy do lodówki na co najmniej 3 h. (Najlepiej gdyby to była cała noc).

2. Do dużego rondla nalewamy mleka, kiedy się zagotuje, wsadzamy schab. Zazwyczaj mleko sięga do polowy schabu. 

3. Gotujemy na małym gazie (tak, żeby mleko nie kipiało) po 20 - 25 minut z każdej strony.

4. Po tym czasie wyjmujemy. Wycieramy resztkę mleka papierowym ręcznikiem. Ciepły schab posypujemy majerankiem. Zostawiamy do wystygnięcia. 

Kurczak słodko - kwaśny wg. Nigelli L.

Wiszą te moje pomysły na obiady zaczerpnięte z różnych książek i wiszą na lodówce. I porostu coś trzeba było z tym zrobić. Akurat udało mi się pamiętać i kupić kiełki fasoli i nie miałam już żadnego wykrętu, bo pozostałe składniki były i zrobiłam tego wyczekiwanego przez mojego męża kurczaka słodko - kwaśnego. Smakował nam, ale .... Najlepsze dania kuchni azjatyckiej uda nam się jeść na naszej wyprawie do Indochin. Pamiętam, że jechałam z przekonaniem, że w takim klimacie to ja jeść będę z rzadka, a po za tym, to jedzenia na ulicy to niesie za sobą duże ryzyko, więc będę omijać... Jednym słowem byłam wręcz pewna, że po miesięcznej wyprawie, wrócę smukła jak po dwóch miesiącach ćwiczeń z Ewą Chodakowską. Niestety wszystkie plany wzięły w łeb. Wróciłam z dwoma dodatkowymi kilogramami. Warto walczyć ze swoimi ograniczeniami, wychodzić ze swojej strefy komfortu i próbować nowego. Okazało się, że to jedzenie na ulicy niesie za sobą więcej plusów niż ryzyka. Przede wszystkim wszystko jest przygotowywane praktycznie na bieżąco, smażone w wysokiej temperaturze na Twoich oczach, więc jest świeże. Dodatkowo barwne, pachnące tak, że naprawdę czasem trudno było poprzestać na jednym smakołyku, Minusy to takie, że porcje są spore, a smak obłędny, tak więc trudno cokolwiek zostawić, a mnogość straganów i zapachów i nowych jeszcze nieodkrytych smaków, nęci tak, że trudno poprzestać na jeden porcji.  (Stąd te 2 dodatkowe kg ;-). 

Składniki:

500 g piersi z kurczaka

2 czerwone papryki

300 g kiełków z fasoli

1 czerwona cebula 

1 łyżeczka przyprawy "5 smaków"

Sos:

2 łyżki dżemu morelowego

2 łyżki sosu sojowego

250 ml soku z ananasa

3 łyżki ketchupu

2 łyżki octu ryżowego

sól

pieprz

olej

1. Na dobrze rozgrzanej patelni z olejem wrzucamy posiekaną cebulę oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Smażymy około 5 minut do czasu, aż będzie miękka.

2. Do warzyw dodajemy pokrojone w kawałki piersi z kurczaka. Dorzucamy przyprawę "5 smaków". Smażymy kolejne 5 minut dość często mieszając. 

3. W osobnym naczyniu mieszamy za pomocą trzepaczki składniki na sos. Staramy się zrównoważyć składniki, tak aby smak był słodko - kwaśny. Wymieszany sos dodajemy do kurczaka z warzywami. 

4. Dusimy na małym ogniu około 15 minut. Na koniec dodajemy kiełki z fasoli i jeszcze chwilę dusimy. 

5. Serwujemy z ryżem. 

Ave Cezar!

Pewnie każdy w Was sobie myśli, że zrobienia sałatki cesarskiej to takie "rachu-ciachu i po strachu". Wrzuci się sałatę, kurczaka, grzanki, poleje jakimś sosikiem na bazie majonezu i już. Otóż nie moi drodzy. Pani Magda Gessler jest innego zdania. Prawdziwa sałatka cesarska nie może być bez anchois, tak, tak w tej małej, lekko cuchnącej rybce czai się smak i powodzenie tego dania. Tak więc nie macie saradeli vel. anchois nawet do tego dania nie podchodźcie. Ja miałam. Swego czasu nabyłam puszkę w licznie dwie, więc mimo groźnej miny pani EM GI, sałatkę przygotowałam. 

p.s. Tym razem mąż podziękował i chciał jeszcze :). Może to nie o dynię chodzi, a o tę ruccolę ;)

Składniki:

1/2 główki sałaty lodowej

1 pierś z kurczaka

dwie kromki chleba tostowego

olej

Sos:

5 łyżek oliwy z oliwek

1 łyżka musztardy

1 ząbek czosnku

1 łyżka parmezanu 

1 żółtko

1 saradela

1. Sałatkę rwiemy na kawałki,

2. Filet dokładnie myjemy, osuszamy, kroimy na kawałki i smażymy na patelni.

3. Chleb tostowy kroimy na kawałki i robimy tosty na odrobinie oleju.

4. Składniki na sok mieszamy za pomocą blendera. 

5. Na sałatę kładziemy kawałki fileta, tosty, całość polewamy sosem.