Chińczyk po domowemu

Wygląda na to, że obniża loty. Ostatnio serwuję tutaj tylko dania z kanonu "mało ambitnych". Coś zamieszać, dodać, odjąć i gotowe. Powiem tak... Za swój osobisty sukces uważam to, ze cokolwiek tu zamieszczam. Wiem, że może powinno być wykwintniej, no ale mam jeden cel, nakarmić towarzystwo i siebie i jeszcze mieć czas na sen. 

Składniki:

1 opakowanie gotowej mrożonki chińskiej 

mała pierś z kurczaka ok. 250 g

szklanka ryżu

2 kostki buliony warzywnego

1 l wody

sos sojowy

cebula

olej

vegeta

1. Na rozgrzaną patelnie z olejem wrzucamy opakowanie gotowej mieszanki chińskiej i podsmażamy.

2. Dokładnie myjemy pierś z kurczaka, kroimy na kawałki i doprawiamy vegetą (znienawidzoną przez panią Gessler).

3. Na osobnej patelni smażymy doprawione piersi z kurczaka. Mięso i warzywa łączymy i doprawiamy sosem sojowym.

4. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy umyty dokładnie ryż i chwilę podsmażamy.

5. W litrze ciepłej wody rozpuszczamy dwie kostki rosołowe i wywar powoli partiami dolewamy do ryżu mieszając.

6. Wywaru dolewamy za każdym razem kiedy zostanie wciągnięta poprzednia partia. Robimy tak aż do czasu kiedy pozbędziemy się całego wywaru i ryż będzie miękki. 

Wiosenna sałatka

Wiosna kojarzy mi się z rzodkiewką, sałatą i dorodnym szczypiorem. Żadnego z tych składników obecnie w mojej diecie nie brakuje, no ale najwięcej zajadam szczypioru. Akurat mam to szczęście, że dostaje go od taty z jego działki. Staram się dodawać go praktycznie wszędzie, do sałatek, na kanapki. Wtedy danie, jak dla mnie, nabiera jakiejś mocy, smaku. I tym razem przygotowując tą sałatkę, którą nazwałam "wiosenną" szczypioru nie żałowałam. 

Składniki:

3  jajka

15 dag szynki

1/2 dużej papryki

3 ogórki konserwowe

pęczek szczypioru

majonez

sól

pieprz

1. Jajka gotujemy na twardo. Po ostudzeniu obieramy ze skorupek i kroimy w kostkę.

2. Szynkę kroimy w drobne paseczki. 

3. Paprykę, ogórki konserwowe kroimy w kostkę. Szczypior siekamy.

4. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy majonezu i przyprawiamy solą i pieprzem. 

Makaron w sosie jogurtowym

No cóż nie ma to jak szybkie danie z makaronem, które jeszcze dodatkowo dobrze smakuje. Ostatnio, z braku czasu na cokolwiek, takie przepisy lubię najbardziej. Coś pokroić, coś podsmażyć, ale generalnie zmieszać i do piekarnika, z którego po iluś tam minutach wyjmuje się aromatyczne danie. 

Składniki:

250 g makaronu kokardki

150 g groszku konserwowego

25 dag szynki

cebula

100 ml jogurtu naturalnego

2 łyżki masła

olej

sól

pieprz
10 dag startego żółtego sera

1. Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu.

2. Groszek chwilę blanszujemy na maśle.
3. Na odrobinie oleju podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę oraz szynkę.
4. Mieszamy makaron z szynką, cebulą i groszkiem. Dorzucamy żółty ser.
5. Całość przekładamy na naczynia żaroodpornego i polewamy dobrze doprawionym jogurtem.
6. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekamy około 15 - 20 minut. 

Pasta z awokado

O zaletach awokado pisałam przy okazji serwowania na tym blogu chłodnika z awokado , po który mimo że upałów nie ma sięgam dość często. Tym razem postanowiłam zrobić coś zdrowego na kanapkę. Wyszło rzeczywiście zdrowo i zielono. 

Składniki:

2 dojrzałe awokado

1 ugotowane na twardo jajko

kilka listków natki z pietruszki

oliwa z oliwek

odrobina soku z cytryny

sól

1. Awokado obieramy ze skórki, wyjmujemy pestkę i przekładamy na miseczki. Skraplamy sokiem z cytryny.
2. Dodajemy obrane jajko, posiekaną natkę.
3. Doprawiamy odrobiną soli i dodajemy dwie łyżki oliwy z oliwek. Całość miksujemy za pomocą blendera.

Naleśniki szpinakowe z nadzieniem serowym

Smażenie naleśników trudne nie jest. W sumie to takie danie, z którym nawet średnio ogarnięty gotujący powinien sobie poradzić. Nie mogę jednak tego powiedzieć o naleśnikach ze szpinakiem. Zastosowane standardowe proporcje nie przełożyły się na łatwość ich smażenia. Przyznaje się, że co najmniej 3 naleśniki popsułam zanim reszta wyszła mi na poziomie satysfakcjonującym. Nawet nie podejrzewałam, że smażenie naleśników może wywołać u mnie takie pokłady frustracji. Dobrze, że chociaż ich smak wszystkie to "problemy" zrekompensował. 

W sumie jak przeglądam swoje posty, to w prawie co drugim zachwalam smak swoich dań. Ot wrodzona skromność ;)

Składniki:

3 jajka

mleko

woda

mąka

sól

czosnek

500 g rozdrobnionego szpinaku 

Farsz:

250 g sera białegos

100 g jogurtu

sól

pieprz

suszone pomidory

1. Na patelnię wrzucamy szpinak, doprawiamy czosnkiem i dusimy. Na koniec doprawiamy odrobiną soli.

2. W międzyczasie przygotowujemy ciasto na naleśniki. (Nie podaję proporcji, bo zawsze, ale to zawsze robię to na "widzie mi się" i jakoś mi wychodzi. A jak nie wychodzi to kombinuje albo z mąką, albo z wodą.) Na koniec dorzucamy szpinak i zaczynamy smażenie.

3. W misce rozgniatamy biały ser, dodajemy jogurt i przyprawiamy pieprzem i solą.. dobrze przyprawiamy. 

4. Na naleśnikach rozsmarowujemy farsz serowy, a na środek wykładamy pokrojone w kostkę suszone pomidory. 

5. Zawijamy i zajadamy. 

Ciasteczka z kawałkami czekolady

Jednak Nigella rządzi. Im więcej szperam w jej książce "Kuchnia. Przepisy z serca domu", tym więcej zaznaczam przepisów wartych spróbowania. Ciasteczka z czekolada kusiły mnie od dawna. Mam takie super naczynie na domowe ciasteczka i po prostu wypada od czasu do czasu je czymś zapełnić. No i naczynie się zapełniło, z tym, że wcale nie na tak długo jak planowałam. No ale to już moc, a raczej smak tych ciasteczek. 

Składniki:

150 g miękkiego masła

125 g cukru trzcinowego

100 g cukru

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1 jajko

1 żółtko

300 g mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

300 g łezek z mlecznej czekolady

1. Masło roztapiamy w rondelku i odstawiamy do wystygnięcia.
2. Do miski wsypujemy cukier wraz z cukrem trzcinowym i zalewamy przestudzonym masłem.
3. Dodajemy ekstrakt waniliowy, jajko i żółtko i zaczynamy mieszać za pomocą miksera do uzyskania kremowej masy.
4. Następnie mieszając powoli dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Na końcu wsypujemy łezki i mieszamy dokładnie łyżką.
5. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formułujemy okrągłe ciasteczka, zostawiając dość spore odstępy, bo ciasteczka rosną w czasie pieczenia.
6. Ciasteczka wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i pieczemy około 15 - 20 minut.

Sałatka z boczkiem, kurczakiem i awokado

Mimo że dzisiaj "prima aprilis" to proponowana przeze mnie sałatka jest jak najbardziej na poważanie. Przepis znaleziony u Nigelli, od razu przypadł mi do gustu. Całość po zrobieniu okazała się przepyszna, choć muszę przyznać, że chyba najwięcej tej sałatce daje dobrze doprawiony sos. Na pewno zrobię ją jeszcze nie raz.

Składniki:

15 dag boczku wędzonego

średnia ugotowana pierś z kurczaka

pół główki sałaty lodowej

1 duże awokado

2 łyżki oliwy

1 ząbek czosnku

pół pęczka szczypiorku

Sos:

2 łyżki musztardy sarepskiej

1 łyżka octu winnego

pieprz

1. Na rozgrzany na patelni olej wrzucamy pokrojony w kostkę boczek. I smażymy, aż będzie chrupiący.

2. Sałatę rwiemy na kawałki i wrzucamy do dużej miski.

3. Ugotowanego kurczaka kroimy na kawałki.

4. Awokado tniemy na pół, usuwamy pestkę i kroimy na kawałki.

5. Kawałki podsmażonego boczku przekładamy na papierowy rącznik, a do pozostałego na patelnie oleju dorzucamy posiekany czosnek, musztardę i ocet. Doprawiamy do smaku pieprzem i dokładnie mieszamy.

6. Szczypior siekamy. 

7. Do sałaty wrzucamy kurczaka, awokado, boczek. Mieszamy. Całość polewamy sosem i dekorujemy szczypiorem.