Penne giganti z dynią i szynką parmeńską

Sezon dyniowy w pełni. Za mną już moje wypróbowane i ulubione przepisy, jak na przykład krem pomidorowy z dyni, teraz szperam i szukam inspiracji na nowe dania. No i jak znajdę to się załamuję, że sama na takie rozwiązanie nie wpadłam. Coś moja kreatywność szwankuje, za to umiejętność gotowania na szczęście nie, czego potwierdzeniem były puste talerze po tym daniu.

Składniki:

30 dag makaronu penne giganti

50 dag dyni

100 g szynki parmeńskiej

2 łyżki sera ricotta

1 cebula

1 szklanka mleka

gałka muszkatołowa

2 łyżki masła

olej

1. Dynię obieramy ze skórki, kroimy na kawałki. Na patelni/w rondlu rozpuszczamy masło i dodajemy odrobinę oleju. Wrzucamy dynię i chwile podsmażamy. Dodajemy stopniowo mleko i dusimy około 15-20 minut, aż będzie miękka.
2. W garnku grzejemy wodę i gotujemy w niej makaron wg. przepisu.
3. Cebulę siekamy, wrzucamy na rozgrzaną patelnie i podsmażamy. Dodajemy pokrojoną w paseczki szynkę.
4. Makaron odcedzamy. Dodajemy podduszoną dynię, szynkę z cebulą. Delikatnie mieszamy.
5. Serwujemy z parmezanem i łyżką ricotty.

Waniliowe placuszki z ricottą

Wspominałam już i to nie raz o moim wymagającym, jeśli chodzi o posiłki, synku, który potrafi skuteczni przyciąć mi skrzydła jeśli chodzi o rozwijaniem moich kulinarnych umiejętności. Stoję w kuchni, głowię się, czym by go tu zaskoczyć. Ehh pal licho zaskoczenie, chodzi o to, żeby zjadł, a nie się krzywił i po pierwszym kęsie nie mówił, że "nie, dziękuję, zjedz sama" :). Tym razem jakoś specjalnie się pomysłami nie prześcigałam, postawiłam na proste placuszki, ale z dodatkiem mojej nowej miłości kulinarnej ricotty i proszę. Placki cieszyły się dużym powodzeniem (dowody poniżej).

Składniki:

150 g serka ricotta

1 jajko

3 łyżki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 opakowanie cukru waniliowego

olej

cukier puder do posypania

1. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy na jednolitą masę.
2. Odstawiamy na około 20 minut.
3. Smażymy na rozgrzanym oleju. Gotowe placuszki posypujemy cukrem pudrem.

Ehhh, no proszę. Czasem nie muszę nawet stosować żadnej perswazji ;)

Grillowany bakłażan z ricottą i ...

Ostatnio wielką miłością zapałałam do wszelkiego rodzaju przekąsek z serii "food fingers". Postanowiłam zacząć gromadzić i sprawdzać przepisy, na które wpadłam, albo które same mi wpadły do głowy, tak aby kiedy w końcu będziesz szansa na zorganizowanie jakiejś imprezy, wiedzieć co dobre, co się nadaje, co nie i ile czasu zajmuje ich przygotowania. Na pierwszy ogień idzie bakłażan z dodatkami. 

Składniki:

2 bakłażany

150 g sera ricotta

suszone pomidory

olej

1. Bakłażany dokładnie myjemy i kroimy wzdłuż na 0,5 cm kawałki
2. Solimy je i odstawiamy na 30 minut.
3. Po tym czasie wycieramy i kładziemy na rozgrzaną patelnię grillową.
4. Grillujemy z dwóch stron i odkładamy na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
5. Każdy kawałek bakłażana smarujemy serkiem ricotta z jednej strony i kładziemy kawałek suszonego pomidora.
6. Zawijamy i przebijamy wykałaczką.

Tarta z kurkami, boczkiem i serem ricotta

Jeśli chodzi o zbieranie grzybów, to gapa ze mnie. W dzieciństwie chodziłam na nie, a to z tatą, a to z rodzeństwem ciotecznym, u którego spędzałam wakacje na wsi. Ale to moje zbieranie niestety nigdy nie zakończyło się jakimś spektakularnym sukcesem. Owszem, jakieś grzyby do domu przynosiłam, ale musiałam na nie po prostu wleźć, żeby je znaleźć. Kiedy więc w tym roku nadszedł sezon kurkowy zrezygnowałam z ich samodzielnego zbierania i od razu zakupiła sobie zgrabną paczuszkę w supermarkecie, która posłużyła mi do przygotowania tarty na bazie ciasta francuskiego. 

Kurki są dość upierdliwe jeśli chodzi o ich mycie, dlatego skorzystałam z poleconego mi kiedyś przez moją dentystkę sposobu. Otóż wrzuciłam je na wrzącą wodę i chwilę pogotowałam. Piach i brud opadły na dno, a ja kurki miałam czyste jak łza :)

Składniki:

1 gotowe ciasto francuskie

150 g kurek

200 g boczku wędzonego

2 cebule

250 g serka ricotta

2 żółtka

sól

pieprz

tymianek

olej

1. Kurki wrzucamy na wrzącą wodę i chwilę gotujemy. Wyławiamy je i jeśli jest potrzeba większe kurki kroimy na mniejsze kawałki.

2. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na odrobinie oleju.

3. Usmażony boczek zdejmujemy z patelni, a na pozostałym tłuszczu podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę.

4. Kiedy cebulą będzie zeszklona dorzucamy kurki i jeszcze chwilę smażymy.

5. Gotowe ciasto francuskie rozwałkowujemy i wykładamy nim formę na tartę. Ciasto dziurawimy widelcem. 

6. Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy około 20 minut.

7. Na upieczone ciasto równomiernie wykładamy kurki z cebulą, a następnie boczek.

8. W naczyniu mieszamy serek ricotta z żółtkami i doprawiamy solą i pieprzem. 

9. Mieszankę serowo - jajeczną wykładamy na składniki i posypujemy tymiankiem.

10. Zapiekamy jeszcze około 15 - 20 minut.