Podwójnie śmietankowe babeczki

Czasem jest tak, że na coś mam ochotę i dlatego to przyrządzam. Zdarza się, że jako Mrs. Gadżet kupię sobie coś do kuchni i to właśnie mnie skłania do sięgnięcia po ten, a nie inny przepis. A czasem jest tak, że  mam nowe ozdoby do dekoracji i wtedy powstaje koncepcja, a dopiero później szukam możliwości jej zrealizowania. Tym razem wykorzystując już wcześniej podany przeze mnie przepis na babeczki jogurtowe.  Postanowiłam go urozmaicić i nadziać babeczki budyniem śmietankowym. Dodatkowo przygotowałam lekki krem też na bazie budyniu tak więc wyszły mega śmietanowe ciasta. 

Składniki:
na ciasto:

350 g mąki

300 g cukru 

200 ml jogurtu naturalnego

3 jajka

200 ml oleju

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego

na farsz:
1 budyń śmietankowy
mleko

na krem:
1 budyń śmietankowy
mleko
150 g masła

Starcza na 12-15 babeczek.

1. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym.

2. Powoli dodajemy pozostałych składników.

3. Mieszamy łyżką (nie mikserem!) na gładką masę.
4. Przyrządzamy budyń wg. przepisu na opakowaniu.

5. Do foremek na muffiny nakładamy łyżkę ciasta, następnie łyżeczkę ugotowanego budyniu i znowu łyżkę ciasta.
6. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
7. Pieczemy około 45 minut.
8. W międzyczasie gotujemy drugi budyń śmietankowy.
9. Ostudzony budyń miksujemy z miękkim masłem.
10. Na ostudzone babeczki nakładamy krem za pomocą szprycy.
11. Babeczki wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Trochę słonecznej Portugalii czyli "pasteis de nata" po mojemu

Podczas podróży staram się smakować lokalnych dań. Zapamiętywać smaki, przypominać sobie później jaka potrawa czy deser i gdzie smakowała mi najbardziej. Czasem jak coś mocno zapadnie mi w pamięci i zasmakuje to próbuje po swojemu je odtworzyć, dobierając intuicyjnie składniki, które mogły się w danym daniu znaleźć. Pasteis de nata to ciasteczka, którymi często się raczyłam podczas ostatnich wakacji. Już kiedy kosztowałam je po raz pierwszy zakołatała mi myśl, że może zrobić je po powrocie. W końcu się zmobilizowałam i spróbowałam odtworzyć ich smak po swojemu. Dopiero później sprawdziłam na nie przepis i okazało się, że dobór składników nie był w 100% trafiony, ale... mimo to smakowały.

Składniki:

gotowe ciasto francuskie

budyń waniliowy

0,5 l mleka

3 łyżki cukru

cukier brązowy

cynamon

1. Z ciasta francuskiego wycinamy za pomocą filiżanki koła i wykładamy nimi wysmarowane olejem foremki.

2. Przygotowujemy budyń wg. przepisu na opakowaniu, ale dodatkowo dosładzamy.

3. Ugotowany budyń wlewamy do foremek z ciastem francuskim, posypujemy brązowym cukrem.

4. Wkładamy na nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy ok. 20 minut.

5. Przed podaniem ciastka posypujemy odrobiną cynamonu.