Zapiekanka ziemniaczana z cukinią i łososiem

Lubię takie składane dania. Składasz, składasz i masz obiad :)

Składniki:

1 kg ziemniaków

średni płat łososia surowego 

2 średnie cukinie

15 dag sera żółtego

masło

sól

pieprz

1. Ziemniaki obieramy kroimy w cienkie plasterki, Wrzucamy na gorącą posoloną wodę i obgotowujemy około 5 minut.

2. Delikatnie odcedzamy ziemniaki, tak, aby nie uszkodzić ich struktury. 

3. Łososia dokładnie myjemy i kroimy w cienkie plastry.

4. Cukinie ścieramy na grubych oczkach i dusimy na odrobinie masła. Doprawiamy solą i pieprzem.

5. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy odrobiną masła. 

6. Układamy warstwę ziemniaków, następnie warstwę cukinii i łososia

7. I znowu plastry ziemniaków, cukinii i łososia. 

8. Całość przykrywamy warstwą ziemniaków. Ścieramy ser.

9. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 30 minut. 

Pancakesy czekoladowe

Uwaga!!! To przepis dla tych co:

- nie mają chwilowo pomysłu na obiad, a coś zaserwować muszą,

- mają dzieciaki, które trzeba wykarmić, a te nie zawsze lubią warzywa,

- ale za to zawsze lubią czekoladę,

- mają mleko, jajka, cukier, mąkę, kakao i czekoladę

- nie mają czasu,

- nie maja weny, 

- nie mają chęci.

Składniki*:

mąka

3 jajka

mleko

50 g gorzkiej czekolady

2 łyżki kakao

olej

1. Wszystkie składniki mieszamy. Czekoladę rozpuszczamy w mikrofali i też dodajemy do reszty.

*Specjalnie nie podaję dokładnych proporcji, bo wszystko robię "na oko", tak żeby ciasto było w miarę gęste.

Pasta jajeczna

Trochę zawaliłam, wiem. Ale wierzcie mi, że o ile kwiecień okazała się przełomowy i pełen zmian, o tyle maj był dla mnie najbardziej pracowity. Wydawało mi się, że jeśli się przeprowadzę, to będzie z górki, ale okazało się coś zupełnie innego. Przez ostatni miesiąc pracowałam fizycznie: myłam, ogarniałam, układałam, przekładałam. Kuchnie, choć mam piękną i przestronną. traktowałam po macoszemu i coś pichciłam, ale na szybko. Dopiero teraz wracam na stare, nowe tory i mam nadzieję, że będę miała szansę zaprezentować Wam co nieco.
W tygodniu śniadanie raczej jem w biegu, ale w weekend staram się się to sobie odbić. Od dawna miałam już ochotę na podanie jajek na twardo w innej odsłonie i oto one. 

Składniki:

3 jajka ugotowane na twardo

1 papryka

pęczek szczypior

3 plasterki szynki

1 ogórek kwaszony

majonez

sól

pieprz

1. Wszystkie składniki kroimy w drobne kawałki.
2. Doprawiamy solą, pieprzem i majonezem.

Szakszuka

No kochanie trochę mnie tu nie było. Kwiecień, a tak naprawdę ostatni dzień marca wprowadził nową jakość w moje życie. Otóż staliśmy się rodziną wielodzietną :). Mimo że w byciu mamą doświadczenie już mam, to i tak potrzebowałam miesiąca, żeby do równowagi wrócić. Dodatkowo za nami mieszkaniowa rewolucja, a to też kosztowało mnie, mojego męża i dużo zdrowia i sił i generalnie... padamy.... i przez najbliższe 200 lat nigdzie się nie przeprowadzamy. No ale w domu, jako taki porządek :). Tak tak moi drodzy udało mi się ogarnąć chałupę, to przynajmniej na talerzu lekki bałagan czyli szakszuka. Mój mąż sobie zapracował na takie pożywne śniadanie jak dla drwala :). 

Składniki:

3 jajka

puszka pomidorów

1 papryka

1 cebula

0,5 łyżeczki kuminu

0,5 łyżeczki papryki słodkiej

olej

sól

1. Paprykę i cebulę kroimy w kostkę. Wrzucamy na rozgrzany na patelni olej. Podsmażamy do zarumienienia.
2. Dodajemy pokrojone pomidory z puszki. przyprawiamy kuminem i papryką.
3. Robimy 3 zagłębienia i wbijamy w nie po jednym jajku.
4. Całość przykrywamy i trzymamy na ogniu aż do ścięcia jajek.

Sałatka z rucoli z pastą z suszonych pomidorów

Bez wątpienia nadchodzi wiosna. Widać to nie tylko po aurze za oknem, ale także po nieustający u mnie ssaniu na "zielone". Dlatego jak tylko mogę uzupełniam deficyty witaminowe i Wam polecam to samo.

Składniki:

2 garści rukoli

garść pomidorków koktajlowych

garść oliwek

100 g kulek sera mozzarella

3 pomidory suszone 

2 łyżki zalewy z pomidorów

1. Na talerz wykładamy umytą rukolę.
2. Na nią kładziemy kulki z mozzarelli, przekrojone na pół pomidorki oraz oliwki.
3. Całość polewamy pastą pomidorową powstałą na bazie zblendowanych suszonych pomidorów i oliwy.

Karkówka w aromatycznej glazurze

Nie to, że jestem jakaś niegościnna, ale powiem Wam, że na razie mam "po kokardę" gości, imprez rodzinnych, kombinowania co zrobić, jak zrobić, żeby wszystkim dogodzić. Gotować lubię, nie byłoby tego bloga, gdyby było inaczej, no ale robienie wszystkiego w wersjach hurtowych, kombinowanie co wsadzić do piekarnika, teraz, co za chwilę, jakie podać przystawki i kiedy je przygotować, żeby by świeże, tego po takiej ilości imprez urodzinowych w pierwszym kwartale roku, mam ochotę zamówić tylko i wyłącznie pizze.

Składniki:

1,2 kg karkówki

2 łyżki płynnego miodu

2 łyżki musztardy francuskiej (z ziarnami gorczycy)

2 łyżki ostrego ketchupu

2 ząbki czosnku

łyżka oliwy

sól

pieprz

1. Miód, musztardę, ketchup i rozdrobniony czosnek mieszamy na gładka masę z oliwą.
2. Umytą karkówkę doprawiamy solą i pieprzem.
3. Całe mięso dokładnie pokrywamy glazurą i dokładnie pokrywamy ją mięsem. Odstawiamy na całą noc do lodówki.
4. Następnego dnia mięso wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy około 20 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze około 1 h od czasu do czasu polewając sosem.

Zawijaski jabłkowe z żurawiną

Jak się ma dwa małe łakomczuchy w domu, mąż chwilowo ma postanowienie wielkopostne i słodyczy unika. A jednocześnie 50% z nich nie zawsze potrafi docenić zdolności kulinarne swojej mamy i wybrzydza, pozbawiając się różnych składników pokarmowych, to trzeba się nieźle zakombinować, żeby stworzyć coś co da odczucie słodyczy, ale jednocześnie da szansę na przemycenie czegoś zdrowego.

Składniki:

1 gotowe ciasto francuskie

3 jabłka

2 łyżki cukru brązowego

garść żurawiny

cynamon

1. Jabłka obrać, pokroić w kostkę i poddusić z odrobiną wody. Doprawić do smaku cynamonem i cukrem.

2. Rozwinąć ciasto francuskie i rozłożyć na nim równomiernie jabłka. 

3. Całość posypać żurawiną.

4. Ciasto zwinąć w rulon i wsadzić na 10 minut do lodówki. Po wyjęciu kroić w 1,5 - 2 centymetrowe kawałki i układać na blaszce.

5. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec około 20 minut.

Potrawka z soczewicy z marchewką

Najbardziej lubię przygotowywać proste dania, w oparciu o kilka składników. Mam wtedy wrażenie, że nie są przekombinowane. To danie spróbowałam u mojej mamy, w czasie jednej z niezapowiedzianych wizyt. W sumie nie do końca wiedziałam co się na nie składa, zostało na patelni, a tata nie bardzo orientował się co tam zostało wrzucone. Ale jedno wiedziałam, od razu przypadło mi do gustu. Tak bardzo przypadło, że zaraz wykonałam telefon do mamy z pytanie, co tam dodała. Śpieszę się podzielić się i ja tą "tajemnicą" z Wami, szkoda by było gdybyście nie mieli szansy na spróbowanie takiego cuda.

Składniki:

2 szklanki ugotowanej zielonej soczewicy

1 duża marchew

1 średnia cebula

koperek

tymianek

sól

pieprz

olej

1. Marchew ścieramy na grubych oczkach.

2. Cebulę siekamy drobno i wrzucamy ją na rozgrzany na patelni olej. Dusimy, aż do zarumienienia.

3. Wrzucamy startą marchew. A po jakiś 3 minutach soczewicę i całość dusimy około 5 minut. Można dodać odrobinę wody. 

4. Dorzucamy koperek (ilość wg. uznania) i tymianek. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Placuszki z kaszy jaglanej z wiórkami kokosowymi

Zazwyczaj serwuje dzieciakom naleśniki z kaszy jaglanej, ale m razem zainspirowana placuszkami od Mrs. Polki zdecydowałam się na trochę inną wersję. W ostatniej chwili dorzuciłam wiórków kokosowych i to był strzał w 10-tkę. Nadały słodkawy i chrupki smak całemu daniu. Dzieciaki popędzały i wołałby jeszcze. 

Inspiracja: http://mrspolka-dot.com/i-badz-tu-wzorem-czlowieku/

Składniki:

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

1/2 szklanki mleka

3 łyżki wiórków kokosowych

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1 jajko

2 łyżki cukru pudru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

olej

1. Kaszę, mleko, wiórki i pozostałe składniki miksujemy za pomocą blendera na gładką masę.
2. Placuszki smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju na złoty kolor.

Rybna pasta z suszonymi pomidorami

"Chodziła" za mną ryba. A raczej powinnam napisać pływała :).  Aż ją w końcu upolowałam i postanowiłam zaserwować w wersji pomidorowej, bo taka wersja też mi jakoś ostatnio przypadła do gustu. No i wyszła... aksamitna, wyraźna w smaku i pyszna...

Składniki:

1 średnia makrela wędzona

6-7 pomidorów suszonych wyjętych z oliwy

2 łyżki koncentratu

sól 

pieprz

czosnek

1. Makrele dokładnie obrać z ości.
2. Wszystkie składniki rozdrobnić za pomocą blendera na aksamitna masę.
3. Doprawić solą, pieprzem i czosnkiem. Jeśli ktoś lubi wersję ostrzejszą może dodać ostrej papryki.

Pomarańczowe muffiny z białą czekoladą

U mnie w karnawale nie ma odpoczynku. Ledwie odetchnę po świętach i sylwestrze, a już muszę się zastanawiać co tu szykować na urodziny moich latorośli. W tym roku syn zażyczył sobie je w stylu pirackim, także musiałam postawić na "podzielne" słodkości, tak aby w każdym kawałku mogła umieścić a to flagę piracką a to inną ozdobę oddającą klimat morski - bitewny. Na www.mojewypieki.com znalazłam ten oto przepis i postanowiłam go lekko zmodyfikować i wypróbować. 

Składniki:

2 szklanki mąki 

2/3 szklanki jasnego brązowego cukru

2 jajka

150 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

otarta skórka z 2 pomarańczy

100 ml maślanki

40 g roztopionego masła

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g posiekanej białej czekolady 

1. W jednym naczyniu mieszamy składniki suche czyli mąkę, cukier, proszek do pieczenia.
2. W drugim mieszamy składniki mokre: jajka, sok, skórkę, maślankę i masło, dżem.
3. Następnie łączymy zawartość obu naczyń, mieszamy "z grubsza", dodając pod koniec białą czekoladę.
4. Formy do muffinek wykładamy papilotkami. Nakładamy ciasto, góra do 2/3 wysokości.
5. Pieczemy w rozgrzanym do 190 stopni piekarniku około 25 minut. Warto sprawdzić za pomocą "testu suchego patyczka" czy są upieczone.

Koktajl owsiany

Dzisiaj idealny przepis na idealne śniadanie. Super alternatywa dla tych co rano nie mają ochoty na coś kanapkowego, a jednocześnie nie mają czasu na nic :). Koktajl przygotowuje się dzień wcześniej wieczorem, a rano wystarczy tylko zmiksować blenderem. Mniam :). Lady nie dała mi skończyć, także z powodzeniem polecam również dzieciakom. :)

Inspiracja: http://mrspolka-dot.com/

Składniki:

0,5 szklanki płatków owsianych (błyskawicznych lub innych)

1 szklanka mleka

1 łyżeczka miodu

1 jabłko

0,5 łyżeczki cynamonu

1. Jabłko obrać i pokroić na cząstki.

2. Płatki zalać mlekiem, dodać jabłko, miód i cynamon i odstawić, najlepiej na całą noc.

3. Rano wszystko rozdrobnić za pomocą blendera.

Ziemniaczki zapiekane z boczkiem

To kolejny sposób na inne podanie ziemniaków na niedzielny obiad i nie tylko. Zjadają wszyscy ze smakiem.

Składniki:

1 kg ziemniaków

150 g boczku wędzonego

sól

pieprz

tymianek

czosnek

1. Ziemniaki obieramy, kroimy w ósemki.

2. Wrzucamy na gotującą, osoloną wodę i obgotowujemy około 10 minut.

3. Przekładamy do naczynia żaroodpornego z odrobiną oleju, doprawiamy i dorzucamy pokrojonego w kostkę boczku. 

4. Wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy około 35-40 minut w ostatnich minutach włączając termoobieg.

Sałatka z czerwoną fasolą

Przyznaję, że choć ten przepis był w moim posiadaniu od dobrych kilku lat to jakoś nie byłam chętna go spróbować. Wydawało mi się, że za dużo w tej sałatce składników, pomieszania z poplątaniem smaków. Ale, że wybieram się na sporą imprezę, gdzie liczyła się będzie nie tylko jakoś, a ilość, wszak wykarmić trzeba sporą gromadę ludzi, to zdecydowałam się ten przepis odkopać i spróbować. Okazało się, że mimo że tych składników jest dużo, to wszystko się jakoś w miarę dobrze komponuje. 

Składniki:

1 puszka kukurydzy 

1 puszka fasoli

20 dag szynki

20 dag sera żółtego

20 dag ogórków konserwowych

20 dag papryki konserwowej

por, ewentualnie pęczek szczypioru
majonez

1. Szynkę kroimy w paseczki.

2. Ser żółty ścieramy na grubych oczkach.

3. Odcedzamy fasolę, kukurydzę i dodajemy.

4. Paprykę i ogórki kroimy w kostkę.

5. Szczypior siekamy.

6. Wszystkie składniki łączymy i doprawiamy majonezem. 

Pasta z rzodkiewką

Wprawdzie pasty na bazie sera białego raczej kojarzą się z pastami śniadaniowymi, to ta z powodzeniem może wystąpić również na przyjęciu czy imprezie zarówno jako dodatek do pieczywa, jak i dip do warzyw np. marchewki, białego rzodkwi czy papryki. Jak macie ser biały to jeszcze zdążycie ją zaserwować na sylwestra. 

Składniki:

1 pęczek rzodkiewki

1 pęczek szczypioru

koper

100 g sera białego zmielonego

majonez

1. Rzodkiewkę ścieramy na grubych oczkach.
2. Mieszamy z serem białym.
3. Siekamy szczypior i koperek.
4. Doprawiamy majonezem.

Zawijaski pizzowe

To jest mój przebój jedzeniowy na prawie wszystkich spotkaniach, jakie organizuje. Idealne zaraz po wyjęciu z piekarnika, ale równie dobre też chwile później. Mam nadzieję, że taka rekomendacja Wam wystarczy i sami spróbujecie czy i u Was okaże się to przebojem kulinarnym nie jednej imprezy.

Składniki:

1 gotowe ciasto francuskie

5-6 plastrów szynki

4-5 dużych plastrów sera żółtego

ketchup

1. Ciasto francuskie smarujemy ketchupem.  

2. Wykładamy szynkę i ser żółty dbając o to aby nie wystawały po za brzeg.

3. Zwijamy w rulon i wkładamy na 10 - 15 minut do lodówki. 

4. Zwinięte kroimy w 1,5 - centymetrowe plastry. 

5. Wsadzamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy około 15-20 minut, aż będą rumiane.

Kulki serowe

Te niepozorne kulki serowe idealnie nadają się zarówno na sylwestrową i nie tylko, przekąskę, jak i również na kolorowe śniadania po sylwestrowej nocy. Robi się je szybko i to ciekawa i kolorowa odmiana dla standardowego sera białego. Polecam!

Składniki:

500 g sera białego zmielonego

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

papryka słodka

1 pęczek szczypioru

1 pęczek natki z pietruszki

1. Czosnek drobno siekamy.
2. Mieszamy z serem, który przyprawiamy solą i pieprzem.
3. Formujemy kulki, które obtaczamy albo w słodkiej papryce, albo w mieszance posiekanej natki i szczypioru.

Pasta łososiowa

Sylwester zbliża się wielkimi krokami, czas zastanowić się nad przekąskami, jakie w tę noc można sobie, ewentualnie zaproszonym gościom zaserwować. Ja raczej będę w tę noc miała serwowane, a nie serwowała, ale i tak postanowiłam Wam trochę pomóc i przestawić kilka przepisów, które nadają się nie tylko na tę najbardziej znaną noc w roku, ale i mniej spektakularne imprezy, w mniejszym gronie. Stay tuned :)

Składniki:

100 g serka do smarowania

100 g łososia wędzonego

łyżka chrzanu

majonez

koperek
szczypior

1. Łososia, szczypior i koperek bardzo drobno siekamy.
2. Mieszamy je z serkiem do smarowania.
3. Doprawiamy majonezem i chrzanem.
4. Podajemy z bagietką.

Sałatka z tuńczyka

Nie wiem co ja w sobie mam. Jakieś nadmierne poczucie obowiązkowości, niechęć do obciążania kogokolwiek swoją osobą. Niby mogłabym się wykręcić, ale jakoś chyba nie umiem i chcąc nie chcąc coś na wspólną Wigilię przygotować muszę. Padło na sałatkę z tuńczykiem, której przepis krąży w mojej rodzinie od wielu lat i wciąż cieszy się dużą popularnością.

Składniki:

1 puszka kukurydzy

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

5 jajek

3-4 ogórki kwaszone

majonez

pęczek natki z pietruszki

1. Kukurydzę i tuńczyka odcedzić
2. Jajka i ogórki pokroić w drobną kostkę.
3. Natkę posiekać.
4.Wszystkie składniki połączyć i doprawić majonezem.

Brukselka duszona z boczkiem

Nie wiem co jest z facetami, że oni w sumie nie lubią tej brukselki. Pamiętam, że w dzieciństwie zajadałam się nią ja i moja mama. Tata i brat nawet nie chcieli na nią spojrzeć. Teraz, z racji sezonu na nią, chciałam ją przygotować w takiej formule bardziej zachęcającej, czytaj z mięchem, ale mąż od razu po jej kupieniu powiedział, że on nie lubi i jadł jej nie będzie. Niech żałuje, smak boczku nadaje jej wyraźnego tonu, przez co naprawdę wiele smakowo zyskuje. Pycha. 

Składniki:

0,5 kg brukselki

15 dag boczku

sól

pieprz

łyżka masła

1. Brukselkę obieramy ze zwiędłych liści. Wrzucamy na wrzątek i gotujemy chwilę. Brukselka ma być raczej sprężysta, ale nie ugotowana.
2. Odcedzamy, przelewamy ziemną wodą.
3. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle.
4. Dodajemy brukselkę, doprawiamy solą i pieprzem i dusimy jeszcze około 10 - 15 minut.