Muffiny z jabłkami i cynamonem

A takie oto szybkie, proste i smaczne muffiny w wersji na jesień od Nigelli.

Składniki:

2 jabłka

250 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

125 g cukru trzcinowego

125 ml miodu

60 ml jogurtu naturalnego

125 ml oleju roślinnego

2 jajka

75 g całych migdałów

Przepis na 12 sztuk

1. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda i kroimy w kostkę.
2. Część (1/3) migdałów kroimy, dodajemy 4 łyżki cukru trzcinowego i odrobinę cynamonu.
3. W jednej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i cynamon.
4. W drugiej misce łączymy cukier trzcinowy, miód, jogurt, olej i jajka.
5. Pozostałą część migdałów dodajemy do suchych składników.
6. Dodajemy mokre składniki do suchych, dodajemy jabłka i delikatnie mieszamy.
7. Ciasto przekładamy do foremek na muffiny. Posypujemy je mieszanką migdałowo - cukrowo - cynamonową.
8. Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy około 20 - 25 minut.