Sałatka "wiejska"

Sałatka to jedna z rzeczy, która mogę jeść bez wyrzutów sumienia, dlatego sięgam po nią często, szczególnie kiedy wieczorową porą złapie mnie głód, a nie wypada po katowaniu się Chodakowską napychać się kanapkami. Dlatego co rusz kombinuję i mieszam składniki tworząc coś nowego.

Składniki:

1/2 główki sałaty lodowej

1 ogórek

2 pomidory

10 plastrów salami

3 łyżki fasoli czerwonej z puszki

1/2 cebuli czerwonej 

Sos:

2 łyżki musztardy francuskiej

2 łyżki oliwy z oliwek

płaska łyżeczka cukru brązowego

1. Sałatę lodową rozrywamy na drobne kawałki.

2. Pomidory kroimy w kostkę, ogórki w plasterki.

3. Cebulę siekamy w piórka.

4. Powyższe składniki plus fasolę czerwoną dodajemy do sałaty.

5. Całość polewamy sosem przygotowanym z musztardy, oliwy i odrobiny cukru.

Papryka faszerowana po meksykańsku

Zostałam obdarowana kilkoma kilogramami papryki. Paprykę marynowaną już mam, dzięki uprzejmości, a przede wszystkim hojności mojej mamy. Stanęłam więc przed koniecznością wykorzystania mojego "prezentu" w inny sposób. Wymyśliłam, że zrobię to oto danie, ale z innym nadzieniem, znacznie ostrzejszym i wyraźniejszym niech będzie, że meksykańskim. Eksperyment się powiódł, danie wyszło. 

Składniki:

6 papryk

300 g mięsa mielonego

1 szklanka ryżu

3 cebule

szklanka kukurydzy

1/3 szklanki fasoli czerwonej

puszka pomidorów

olej

sól

pieprz

curry

papryka słodka

papryka ostra

1. Od papryki górę na 4/5 wysokości. Pozbywamy się nasion.

2. Cebulę kroimy w kostkę. Podsmażamy na oleju. 

3. Do podsmażonej cebuli dodajemy mięso mielone. 

4. Ryż gotujemy w osolonej wodzie "al dente".

5. Do podsmażonego mięsa dodajemy ugotowany ryż, kukurydzę, fasolę oraz pokrojone pomidory z puszki.

6. Jeśli nadzienie jest za suche, możemy dodać jeszcze sosu pomidorowego z puszki. 

7. Całość doprawiamy solą, pieprzem, paprykami i odrobiną curry, tak aby nadzienie miało ostry, wyrazisty smak.

8. Nadziewamy papryki. Przykrywamy je "czapeczką" i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 45 minut.