Pasztet z warzyw

Ot bardzo zdrowa i pyszna alternatywa dla tych wszystkich, niestety coraz gorszych w smaku wędlin.

Składniki:

1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

1 szklanka zmielonych migdałów

1 marchew

2 pietruszki

1 por

2 łodygi selera naciowego

2 ziarna ziela angielskiego

2 liście laurowe

1 łyżeczka majeranku

1/2 łyżeczki tymianku

sól

pieprz

szczypta gałki muszkatołowej

olej

1. Rozgrzać na patelni olej.
2. Pora pokroić w plasterki. Marchew i pietruszkę zetrzeć na grubej tarce. Selera naciowego drobno pokroić.
3. Wrzucić na rozgrzany olej pora i smażyć aż będzie szklisty.
4. Dodać marchew, pietruszkę, selera, ziele angielskie i liście i dusić na małym ogniu około 15-20 minut.
5. Podduszone i miękkie warzywa przełożyć do miski bez ziela i liści.
6. Dodać migdały, kaszę i wszystko rozdrobnić za pomocą blendera. Doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką.
7. Przełożyć do naczynia/ń żaroodpornych i piec w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku około 30-40 minut.
8. Najlepiej smakuje z ogórkiem kiszonym, oczywiście wg. przepisu mojego taty :)

Zupa krem z białych warzyw z chipsami z pietruszki

W mojej kuchnie nadszedł sezon zup. Gotuje je w sporej ilości i zazwyczaj w opcji - zupa krem. Wtedy jest szansa, że junior nie będzie przesiewał łyżką czego nie lubi, a czego nie zje, bo nie i na co rzekomo "jest uczulony" (to ostatnia z wymówek) :). Zupy te podaje z różnymi dodatkami. O chipsach/frytkach z pietruszki słyszałam nie raz, ale nie mogłam się jakoś przekonać, żeby spróbować, jakoś nie przyjmowałam do wiadomości, że one mogą być smaczne. A tu proszę totalne zaskoczenie, smakują wybornie, szybko się je robi i pasują naprawdę do wielu zup kremów jako dodatek. Polecam!

Składniki:

Na zupę:

1/2 pora

1 pietruszka

kilka różyczek kalafiora

2 małe ziemniaki

2 - 3 szklanki wody

Na chipsy:

1 duża pietruszka

olej

1. Ziemniaka i pietruszkę pokroić w kostkę, pora w plasterki, kalafiora rozdzielić na drobne różyczki.
2. Warzywa zalać wrzątkiem i gotować około 20 minut.
3. Rozdrobnić za pomocą blendera i doprawić solą. (Praktycznie krem wychodzi tak aromatyczny, że nie trzeba szaleć z przyprawami).
4. Pietruszkę obrać i pokroić w cienkie plasterki.
5. Wrzucić je na patelnie z rozgrzanym olejem i smażyć na złoto.
6. Odsączyć nadmiar tłuszczu za pomocą ręczników papierowych.