Ucierane ciasto ze śliwką

Po przepis na to ciasto po raz pierwszy sięgnęłam w okresie "rabarbarowym" (tu) i bardzo mi zasmakowało. Tak więc kiedy nadszedł okres śliwkowy naturalnym wydawało mi się upiec go jeszcze raz. Tym bardziej, że powrót z wakacji, oprócz prania i prasowania (I hate it) kojarzy mi się też z nadrabianiem zaległości towarzyskich. Goście walą drzwiami i oknami ;) i wypada mieć coś do herbaty :), oprócz cukru oczywiście. 

Składniki: 

na ciasto:

2 szklanki mąki

1/2 kostka masła

3/4 szklanki cukru pudru

2 jajka

1 żółtko

150 g jogurtu naturalnego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 kg śliwek

 na kruszonkę:

1 szklanka mąki

1/2 kostki masła

1/2 szklanki cukru

1. 1/2 kostki masła ucieramy z cukrem pudrem, jajkami i żółtkiem.
2. Dosypujemy 2 szklanki mąki z proszkiem do pieczenia oraz jogurt. Ciasto zagniatamy.
3. Ciasto wkładamy na natłuszczonej blachy.
4. Na wierzch kładziemy połówki śliwek.
5. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok. 15 minut.
6. Przygotowujemy kruszonkę mieszając szklankę mąki z masłem i 1/2 szklanki cukru.
7. Po 15 minutach wyciągamy ciasto z piekarnika, posypujemy je kruszonką i pieczemy dalej ok. 40 minut.

Grillowany bakłażan z ricottą i ...

Ostatnio wielką miłością zapałałam do wszelkiego rodzaju przekąsek z serii "food fingers". Postanowiłam zacząć gromadzić i sprawdzać przepisy, na które wpadłam, albo które same mi wpadły do głowy, tak aby kiedy w końcu będziesz szansa na zorganizowanie jakiejś imprezy, wiedzieć co dobre, co się nadaje, co nie i ile czasu zajmuje ich przygotowania. Na pierwszy ogień idzie bakłażan z dodatkami. 

Składniki:

2 bakłażany

150 g sera ricotta

suszone pomidory

olej

1. Bakłażany dokładnie myjemy i kroimy wzdłuż na 0,5 cm kawałki
2. Solimy je i odstawiamy na 30 minut.
3. Po tym czasie wycieramy i kładziemy na rozgrzaną patelnię grillową.
4. Grillujemy z dwóch stron i odkładamy na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
5. Każdy kawałek bakłażana smarujemy serkiem ricotta z jednej strony i kładziemy kawałek suszonego pomidora.
6. Zawijamy i przebijamy wykałaczką.

Koktajl z mango

Z wakacjami jest ten problem, że niestety szybko mijają, a powrót do rzeczywistości na pewno nie jest przyjemny. Szczególnie kiedy, po pierwsze, trzeba poprać i poprasować wszystko co bez mrugnięcia okiem brudziło się przez okres zasłużonego lenistwa. Po drugie, zakasać rękawy i wrócić do kuchni, bo skończył się czas podawania, zabierania i niegotowania. A wierzcie mi lub nie, ale chyba straciłam wenę. Wszystko wydaje mi się nudneeeee. Na rozruszanie więc prosty koktajl, który mam nadzieję zrobi dobrze, nie tylko mnie na biodra (za dużo się lodów), ale będzie też bombą witaminową dla organizmu mojego monotematycznie jedzącego synka.

Składniki:

1 średnie mango

1 banan

1 gruszka

2 nektarynki

1. Owoce dokładnie myjemy i obieramy ze skórki (z wyjątkiem nektarynek)

2. Mango kroimy na kawałki, omijając twardy środek.

3. Dodajemy banana, pokrojoną na kawałki gruszkę i nektarynki bez pestek.

4. Całość miksujemy za pomocą blendera. 

Tarta kokosowa z owocami sezonowymi

Mieć ogród, a w nim stały dostęp do sezonowych owoców, to jest coś. Człowiek nie musi wcześniej chadzać gdzieś do warzywniaka i kupować, tylko bierze kubeczek, wychodzi z domu i "robi zakupy" prosto z krzaka. W prawdzie osobiście takich wygód nie mam, ale za to mam rodziców, w których posiadaniu jest taki ogród wraz z zawartości. I jak to mówi mój tata, "owoce się wręcz rzucają na ludzi". Byłam akurat w odwiedzinach u rodziców i to ja postanowiłam się rzucić na owoce i przygotować tartę, która ostatnio chodziła mi już po głowie nie raz.  

Składniki:

Na ciasto:

200 g mąki pszennej

50 g wiórków kokosowych

50 g cukru pudru

100 g masła

1 jajko

1 łyżka zimnej wody

Na krem:

250 ml 36% śmietany kremówki

250 g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

owoce wg. uznania

1. Mąkę przesiewamy na matę silikonową.
2. Dodajemy cukier puder, wiórki kokosowe, jajko, wodę oraz masło.
3. Masło siekamy za pomocą noża i mieszamy z pozostałymi składnikami.
4. Następnie sprawnie zagniatamy i odkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
5. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim formę do tarty.
6. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy, aż się zarumieni.
7. W międzyczasie przygotowujemy krem. Schłodzoną wcześniej śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na najwyższych obrotach. Pod koniec ubijania dokładamy stopniowo serek mascarpone.
8. Na przestudzony spód tarty wykładamy krem, a następnie owoce.
9. Wkładamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Francuskie ze śliwką

Kiedy niespodziewanie pukają do nas goście, warto mieć w lodówce gotowe ciasto francuskie. Ja mam praktycznie zawsze. Już nie raz wybawiło mnie z "kłopotu". Teraz nie brakuje też sezonowych owoców, tak więc i na ciasto coś się znajdzie. Sama ciasteczka nie wymagają żadnych wielkich umiejętności kulinarnych, a smakują wybornie. To do roboty i zapraszać gości. 

Składniki:  

1 gotowe ciasto francuskie

0,5 kg śliwek

cukier puder

1. Ciasto francuskie kroimy na kwadraty 5 x 5 cm

2. Śliwki przekrawamy na pół i wyjmujemy pestkę.

3. Na każdy kwadrat ciast kładziemy dwie do trzech połówek śliwek i zlepiamy końcami po skosie.

4. Wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy około 20 minut.

5. Ostudzone ciastka posypujemy cukrem pudrem. 

Sałatka z bobem i boczkiem

Za chwilę bób będzie tylko mglistym wspomnieniem lata, dlatego sięgam po niego ponownie. Narażam się tym samym, jak wiecie, na dodatkowe ćwiczenia cierpliwości. Bób do tej sałatki musi był również pięknie ze skóry obrany. No ale takie ćwiczenie do sama korzyść dla moich dzieci. Które z nich nie chciałoby mieć mamy z jeszcze większymi, niż teraz, pokładami cierpliwości. Korzyść też dla rodziców tych dzieci, bo bób jest zdrowy i ma dużo białka, co znaczy że z powodzeniem może zastąpić mięso. 

Składniki:

1 opakowanie gotowych umytych sałat

200 g ugotowanego bobu

100 g boczku wędzonego

100 g pomidorków koktajlowych

Sos:

2 łyżki musztardy francuskiej

1 łyżka cukru brązowego

1 łyżka octu balsamicznego

2 łyżki oliwy z oliwek

1. Mix umytych sałat wrzucamy do miski.

2. Pomidorki koktajlowe kroimy na ćwiartki.

3. Boczek kroimy w paski i podsmażamy na patelni.

4. Bób łuskamy, łuskamy, łuskamy...

5. Wyłuskany bób, pokrojone pomidorki i podsmażony boczek dodajemy do sałatki.

6. Przygotowujemy sos mieszając poszczególnie składniki. Gotowym sosem polewamy sałatkę. 

Paski polędwicy w sosie śmietanowym z penne

Polędwiczki to chyba, obok piersi z kurczaka, mięso, które rozpoznaje bez problemu w sklepie mięsnym i jeszcze wiem co z nimi zrobić :) Dlatego sięgam po nie dość często w różnych konfiguracjach o czym można się przekonać sięgając do przepisu na Zapiekane polędwiczki z mozzarellą i pomidorami lub Polędwiczki z cebulą i żurawiną. Tym razem korzystając z przepisu z książki "Potrawy z makaronów" polędwiczki przygotowałam w wersji "do makaronu".

Składniki:

450 g polędwicy 

200 g pieczarek

1 łyżka musztardy

200 ml śmietany kremówki

200 g makaronu typu penne

imbir

sól

pieprz

olej

1. Polędwiczkę dokładnie myjemy i kroimy w cienkie paski. Wrzucamy je na rozgrzany na patelni olej i podsmażamy. 

2. Pieczarki kroimy w plastry. Również podsmażamy na oleju po wyjęciu polędwiczek.

3. Do podsmażonych pieczarek dodajemy musztardę, szczyptę imbiru, sól, pieprz oraz śmietanę. Wszystko dokładnie mieszamy. Dorzucamy podsmażone paski polędwicy i gotujemy na małym ogniu jeszcze około 10 minut.

4. Makaron gotujemy w osolonej widzie wg. przepisu na opakowaniu. 

Risotto z bobem i boczkiem

Wiem, że cierpliwości nigdy za dużo. W szczególności kiedy jest się mamą wymagającej dwójki, która uważa, że mama jest dobra na wszystko i do wszystkiego. Dotychczas wydawało mi się, że w tej cierpliwości ćwiczą mnie głównie dzieci, ale okazało się, że i bez nich można przejść niezłe szkolenie. Otóż wystarczy obierać bób. Ile jak się na gadałam pod nosem próbując obrać go ze skórki tak aby struktura nie została zniszczona. Ile sobie nawrzucałam, że wpadłam na taki pomysł. Ile razy była bliska rzucenia tego w kąt i dodania do risotto zupełnie czegoś innego. No ale jakoś wytrwałam, a moja cierpliwość i wytrwałość zostały nagrodzone. Danie wyszło smakowite.

Składniki:

100 g ryżu

250 g bobu

200 g boczku wędzonego

1 l wywaru warzywnego

olej

1. Bób wrzucamy na osoloną wodę i gotujemy tak aby był lekko twardy. Zostawiamy do wystygnięcia.

2. Boczek kroimy w cienkie paski i podsmażamy na patelni.

3. Ryż wrzucamy na patelnie z rozgrzanym olejem i chwilę podsmażamy. A potem sukcesywnie dodajemy wywar. Czekamy aż wywar będzie wchłonięty i znowu go dodajemy.

4. W międzyczasie łuskamy bób. Łuskamy, łuskamy, łuskamy.... i się staramy opanować, żeby przy tej czynności nic nas nie trafiło.

5. Kiedy ryż już jest gotowy, dodajemy podsmażony boczek i bób. 

Tarta z kurkami, boczkiem i serem ricotta

Jeśli chodzi o zbieranie grzybów, to gapa ze mnie. W dzieciństwie chodziłam na nie, a to z tatą, a to z rodzeństwem ciotecznym, u którego spędzałam wakacje na wsi. Ale to moje zbieranie niestety nigdy nie zakończyło się jakimś spektakularnym sukcesem. Owszem, jakieś grzyby do domu przynosiłam, ale musiałam na nie po prostu wleźć, żeby je znaleźć. Kiedy więc w tym roku nadszedł sezon kurkowy zrezygnowałam z ich samodzielnego zbierania i od razu zakupiła sobie zgrabną paczuszkę w supermarkecie, która posłużyła mi do przygotowania tarty na bazie ciasta francuskiego. 

Kurki są dość upierdliwe jeśli chodzi o ich mycie, dlatego skorzystałam z poleconego mi kiedyś przez moją dentystkę sposobu. Otóż wrzuciłam je na wrzącą wodę i chwilę pogotowałam. Piach i brud opadły na dno, a ja kurki miałam czyste jak łza :)

Składniki:

1 gotowe ciasto francuskie

150 g kurek

200 g boczku wędzonego

2 cebule

250 g serka ricotta

2 żółtka

sól

pieprz

tymianek

olej

1. Kurki wrzucamy na wrzącą wodę i chwilę gotujemy. Wyławiamy je i jeśli jest potrzeba większe kurki kroimy na mniejsze kawałki.

2. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na odrobinie oleju.

3. Usmażony boczek zdejmujemy z patelni, a na pozostałym tłuszczu podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę.

4. Kiedy cebulą będzie zeszklona dorzucamy kurki i jeszcze chwilę smażymy.

5. Gotowe ciasto francuskie rozwałkowujemy i wykładamy nim formę na tartę. Ciasto dziurawimy widelcem. 

6. Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy około 20 minut.

7. Na upieczone ciasto równomiernie wykładamy kurki z cebulą, a następnie boczek.

8. W naczyniu mieszamy serek ricotta z żółtkami i doprawiamy solą i pieprzem. 

9. Mieszankę serowo - jajeczną wykładamy na składniki i posypujemy tymiankiem.

10. Zapiekamy jeszcze około 15 - 20 minut.